萵筍是很多人都喜愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質(zhì)細(xì)嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。

秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。

萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利于骨骼生長，促進(jìn)人體代謝和體格發(fā)育。

很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會(huì)丟棄不吃，這樣實(shí)在很可惜，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。

花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。

花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，易于消化吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。

秋季里天干物燥，最適宜潤肺降燥，中醫(yī)認(rèn)為，花菜有“色白入肺”一說。

秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特。秋葵中含有果膠、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。

立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。

 推薦“素三寶”食譜 

 萵筍炒木耳 

-材 料-

萵筍一根、胡蘿卜半根

黑木耳一小把、姜三片

生抽、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 黑木耳提前泡發(fā)，萵筍去皮清洗干凈；

2. 胡蘿卜去皮清洗干凈，切成片狀，生姜切絲；

3. 鍋中放入適量油燒熱，加入姜爆香；

4. 加入萵筍、胡蘿卜翻炒片刻；

5. 加入生抽、鹽翻炒均勻；

6. 加入黑木耳翻炒所有食材熟；

7. 加少許鮮蔬粉提鮮，翻拌均勻即可。

 清炒萵筍絲 

-材 料-

萵筍1根、紅椒適量

鹽少許、花椒1小把

植物油、蔬果粉適量

-做 法-

1. 萵筍洗凈去皮刨成細(xì)絲，紅椒洗凈切丁；

2. 起油鍋放入花椒爆香，撈出花椒；

3. 倒入萵筍絲翻炒片刻；

4. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽并翻炒均勻；

5. 倒入紅椒丁，調(diào)入蔬果粉炒勻。

 萵筍葉燜飯 

-材 料-

萵筍葉適量、大米500克

植物油2勺、食鹽適量

-做 法-

1. 扒下新鮮萵筍的葉子，洗凈后切小段備用；

2. 大米淘洗干凈放入電飯鍋中 水量比平時(shí)煮飯少一點(diǎn)；

3. 熱鍋加入食用油，下萵筍葉翻炒至變色 加適量鹽拌勻；

4. 炒好的窩筍葉到入電飯鍋內(nèi)；

5. 菜米拌勻抹平；

6. 按下煮飯鍵，萵筍葉燜飯好了打散盛出。

 花菜小炒 

-材 料-

花菜350g、小米椒3個(gè)

生抽、鹽、植物油適量

-做 法-

1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗凈，瀝干備用。

2. 把小米椒切一下

3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒

4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調(diào)味

5. 加入小米椒翻炒均勻即可

 西紅柿炒花菜 

-材 料-

花菜300克、番茄2個(gè)

調(diào)和油少許、鹽少許

素蠔油1勺

-做 法-

1. 花菜洗凈切小，放入鍋中焯水。

2. 煮沸后把松花菜撈出瀝干水份。

3. 起油鍋，放入切小的番茄塊翻炒均勻。

4. 再放入焯水后的花菜。

5. 翻炒均勻后加少許鹽。

6. 再加入少許素蠔油和水拌勻，煮沸即可出鍋裝盤。

 混炒時(shí)蔬 

-材 料-

花菜100克、胡蘿卜50克

黑木耳2克、荷蘭豆50克

食鹽、素蠔油適量

-做 法-

1. 將黑木耳提前一小時(shí)泡發(fā)。

2. 花菜洗凈放入開水中焯水一分鐘。

3. 將胡蘿卜切片，荷蘭豆去筋切兩半，黑木耳洗凈拆小塊。

4. 熱鍋倒油燒至八成熱。

5. 放入黑木耳翻炒10秒。

6. 放入花菜翻炒10秒。

7. 放入胡蘿卜和荷蘭豆翻炒10秒。

8. 放入適量鹽翻炒20秒。

9. 倒入適量素蠔油翻炒10秒即可關(guān)火。