喜歡意大利食品。也許馬可波羅真的從中國帶回了一兩手絕著，只要不放太多奶酪(Cheese)，意大利餐非?？煽?，并且經濟實惠。位居地中海，意大利盛產橄欖油(OliveOil)，葡萄酒，和奶酪；幾百年前從中南美洲引進的咖啡和蕃茄更加豐富了人們的飲食。意大利人似乎特別喜歡面食：披薩(Pizza)，意大利面條(Pasta)，和面包種類繁多。用簡單的原料，意大利人創(chuàng)造出豐富多彩的飲食文化。

意大利餐館的bruschetta非常誘人：把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高溫烤成金黃色，用開邊的蒜均勻地擦一遍，涂上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，再鋪滿蕃茄碎。

金黃的面包片襯衫著鮮紅的蕃茄，令人賞心悅目。如果喜歡，可以撒一些現(xiàn)磨的奶酪粉(ParmesanCheese)，和綠色的香料碎，象羅勒(Basil)，歐芹(Parsley)等等。

這道點心對材料的要求非常嚴格：新鮮的法國或者意大利面包，一種叫romatomato的小圓蕃茄，和最高級的橄欖油(ExtraVirginOliveOil)。這些用料在質地和味道上的對比很鮮明：溫和醇滑的橄欖油調節(jié)了干硬的面包，水靈微酸的蕃茄帶來田野的清新，尖銳的蒜味沖淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉，更增加一份濃烈的乳香。吃起來，人的每一道味覺都被猛烈地沖擊到了。

在高級西餐館，Bruschetta是作為開胃點心來供應的。一般人也可以在家里做；意大利人介紹最好是烤肉(BBQ)時放在碳火上燒。Bruschetta伴咖啡也是不錯的。我喜歡《羅馬假日》里AudreyHepburn扮演的公主無拘無束地在羅馬街頭漫游的鏡頭。如果有一天，我坐在古羅馬角斗場旁邊的露天咖啡館，一邊品嘗酥香的bruschetta和濃烈苦澀的咖啡，一邊悠閑地欣賞川流的人群，該是多么遐意啊！