原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只（或泡辣椒）

做法：

１、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。

２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。

３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋。

提示：

１、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣咸甜味都有。

２、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。

３、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水后也會影響味道。