材料

奶油25克

大蒜2瓣（可不放）

冬蔥 2個（可不放）

罐裝番茄塊 1.5千克

蔬菜清湯 400毫升

西芹3大根

素肉1碗

羅勒 1茶匙

鹽，黑胡椒適量

小嫩馬鈴薯 200克

嫩胡蘿卜 12根（或小胡蘿卜四根）

蘆筍尖12根

一次分離稀奶油125毫升，

羅勒葉 8大片

點綴：，巴馬乳酪或濃味賽達乳酪（不用亦可）

做法：

1．

燒開一壺水作汆馬鈴薯用。

黃油放入大煮鍋中，慢慢加熱。

大蒜和冬

蔥去皮切

碎，加入奶油中，用文火燒3分鐘。

2．

加入番茄塊（連汁），高湯，干羅勒，鹽和胡椒，加蓋煨煮15分鐘。

3．

馬鈴薯洗凈，各切4分，放入另一煮鍋，用壺中沸水蓋沒。

重新煮沸后

調(diào)低火力慢煮。

4．

嫩胡蘿卜切去無用部分，對切。

如胡蘿卜稍大，則先削皮，然后切成

2.5厘米大

小的小塊。

馬鈴薯煮5分鐘后，加入胡蘿卜。

5．

蘿卜切去無用部分，洗凈，切丁，加入胡蘿卜和馬鈴薯中。

蘆筍尖洗

凈。

糖莢豌豆去掉蒂及筋，洗凈，一切為二。

西芹切一長段，最后把

素肉，蘆筍尖，糖莢豌豆都加入鍋中。

6．

蔬菜煮10-12分鐘至剛剛煮軟。

如用乳酪，則在此時擦碎待用。

7．

蔬菜瀝干，放入番茄湯中。

加入奶油拌勻。

羅勒葉洗凈撕碎，也放入

湯中。

8．

加鹽，胡椒調(diào)味，立即上桌。

如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜湯

上。