材料：韭菜花、香干、干紅椒、適量。

調(diào)料：植物油、鹽、生抽醬油、姜末、蘑菇精適量。

做法：

1、香干洗一下切條、韭菜花洗干凈切段、干紅椒切碎、待用。

2、鍋中放底油，油微熱放入姜，干辣椒爆香一下。

3、再放香干，倒入醬油，加鹽，翻炒30秒起鍋待用。

4、鍋內(nèi)放油、待油熱后加入韭菜花、大概炒2到3分鐘后，韭菜花癟下去了，倒入待用的香干、鹽，混炒30秒，加點(diǎn)蘑菇精就可以出鍋了。

小貼士：

韭菜花也叫韭菜苔，用來(lái)炒香干非常好吃。

韭菜不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還有一定的藥用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病和高血壓。 韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每500克鮮韭菜中，含有蛋白質(zhì)12克、脂肪2.5克、糖19克、鈣280毫克、磷225毫克、鐵6.5毫克、胡蘿卜素17.5毫克、維生素C95毫克。此外，韭菜還含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，這是韭菜辛香味的由來(lái)，有促進(jìn)食欲及殺菌的功效。

韭菜中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動(dòng)，使胃腸道排空時(shí)間加快，減少食糜中的膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用時(shí)間，減少致癌有毒物質(zhì)在腸道里滯留及吸收機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。

另外中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽(yáng)虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來(lái)治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱(chēng)贊韭菜“乃菜中最有益者?！?但是，韭菜一次不宜多食，以免上火，陰虛陽(yáng)亢者應(yīng)忌服。

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