賴恩貝里是北美素食者協(xié)會(huì)的歷史顧問(wèn)，精于以歷史觀點(diǎn)研究素食主義，他的《經(jīng)典素食名人廚房》最近也出了簡(jiǎn)體中譯版。是這樣的，○，此書(shū)不但考據(jù)了素食的世界史，還列舉世界史上的哲人、智者素食食譜，從而以另一角度向世人宣示素食的意義。

按照此書(shū)所述，地球上的素食主義有四大源流：

其一：源自古希臘的畢達(dá)哥拉斯，他主張身體和靈魂的修煉，同時(shí)認(rèn)為動(dòng)物跟人類一樣，是有靈魂的，他的素食思想影響了柏拉圖和達(dá)芬奇。

其二： 源自古印度的佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，他與耆那教尊者大雄一樣主張戒殺生。

其三：源自中國(guó)的老子，他崇尚自然，主張素食是為了養(yǎng)生為無(wú)為，事無(wú)事，味無(wú)味。

其四：源自耶穌基督，據(jù)《死海古卷》所載，他是拿撒勒人，乃主張茹素的艾賽尼派的一支。

如此說(shuō)來(lái)，素食的四大源流對(duì)整個(gè)世界的文明無(wú)疑有莫大影響。賴恩貝里堪稱素食文化的探險(xiǎn)家，他這本書(shū)輯錄了畢達(dá)哥拉斯、柏拉圖、佛陀、大雄、老子、耶穌、達(dá)芬奇、英國(guó)詩(shī)人雪萊、俄國(guó)大文豪托爾斯泰、蕭伯納以及披頭士成員保羅麥卡尼等三十位知名人士的素食食譜，讓讀者參照，試做素食佳肴，從而享用心靈的美味。

說(shuō)到美味，○，你可知道香港最近有兩家飯店被《米其林指南》列為三星級(jí)，生意滔滔。那邊廂，美國(guó)著名食家邁克爾斯坦伯格的《法國(guó)美食末日危機(jī)》出了中譯本，對(duì)《米其林指南》彈得樹(shù)搖葉落，那么，○，你說(shuō)《米其林指南》到底是法國(guó)美食向上的助力，還是進(jìn)步的阻力？

斯坦伯格為我們揭破了米其林神話。他親身經(jīng)歷了一次法國(guó)美食之旅，也訪問(wèn)了不少法國(guó)頂級(jí)名廚，可他的結(jié)論是這樣的：在三星級(jí)名廚保羅包庫(kù)斯的餐館里吃到的午餐，只是一塊無(wú)味的魚(yú)排淹在比石膏泥還厚的奶油醬里，左右兩側(cè)塞上黏糊糊的面條。他慨嘆美味天朝故步自封，當(dāng)西班牙名廚以分子美食的實(shí)驗(yàn)精神震撼世人，法國(guó)名廚卻只顧向聯(lián)合國(guó)[微博]教科文組織聯(lián)署申請(qǐng)將法國(guó)美食列為世界文化遺產(chǎn)，卻不知道法國(guó)早已淪為美食博物館。

斯坦伯格告訴世人，正當(dāng)慢食日漸成為全世界精致的飲食風(fēng)尚，法國(guó)人卻鐘情于快餐，從前的美食王國(guó)法蘭西已淪為麥當(dāng)勞[微博]營(yíng)業(yè)額第二高的市場(chǎng)（第一位當(dāng)然是美國(guó)）。斯坦伯格指出，法國(guó)僵化的勞動(dòng)法造成經(jīng)濟(jì)普遍不景氣，餐飲業(yè)因而日趨蕭條，高達(dá)19.6%的餐飲增值稅（VAT）更令餐館雪上加霜，食客卻步。

那真是傷透了法國(guó)美食迷的心了?！?，法國(guó)書(shū)評(píng)人倒是頗有風(fēng)度的，含蓄地承認(rèn)此書(shū)讓人氣憤卻又回味再三。斯坦伯格也不是只彈不贊，他倒很欣賞巴黎近年掀起的小酒館運(yùn)動(dòng)，年輕一代廚師都不再迷信《米其林指南》的星級(jí)神話，紛紛自立門(mén)戶，開(kāi)設(shè)很有創(chuàng)意的小酒館，為沒(méi)落的法國(guó)廚藝再次開(kāi)拓生機(jī)。