主料： 烤麩 200克

配料： 黃花菜、黑木耳、香菇、 花生、各適量

調(diào)料： 生抽、老抽、五香鹵、蘑菇精、砂糖、香油等

做法：

1、 黃花菜、黑木耳、香菇，分別浸泡半小時后瀝干水，香菇切成條、木耳去蒂分小朵，

花生水煮15分鐘后瀝干水待用。

2、 整塊烤麩先沖洗擠壓干凈，切成2公分小方塊，放鍋中加清水煮十分鐘，再用涼水不斷揉捏沖洗，

擠干水待用。

3、 鍋中加油(稍多點)燒熱，放入烤麩煸炒至微黃后盛出，鍋中再加少許植物油，放入黃花菜、黑木耳、

香菇、花生翻炒一會，加入烤麩，再加入各種調(diào)味料，翻炒均勻，再加素高湯或熱水與料齊平，加蓋中火煮至入味，再開蓋大火收干湯汁，

出鍋前淋上香油。

Note：

1、菜場一般有賣新鮮烤麩，一般的超市也有賣干烤麩的，浸泡軟后做法一樣。

2、烤麩是由生面筋發(fā)酵后再蒸制而成的，都會有些發(fā)酵的酸腥味， 所以沖洗和焯水一定要做到位，否則異味會影響口感。

3、做這菜最好備有素高湯，會更油潤入味，如沒有也可加現(xiàn)成的(李錦記)五香汁，也能增味不少。