原來(lái)B12對(duì)人體健康如此重要！B12的天然來(lái)源有哪些？

素食達(dá)人 2022-09-10 12:26

有益健康的植物性飲食不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，足以滿(mǎn)足我們每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

但是有很多人認(rèn)為：長(zhǎng)期吃素的人會(huì)缺乏維生素B12，因?yàn)樵摖I(yíng)養(yǎng)素主要存在于動(dòng)物性食品中。

那么今天，我們就來(lái)聊一聊維生素B12。真的只有素食者會(huì)缺乏維生素B12嗎？

01 維生素B12是什么

維生素B12，也被稱(chēng)為鈷胺素，是一種基本的維生素。我們的身體需要但不能自行產(chǎn)生，只能依靠進(jìn)食獲取。

它是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成，對(duì)于我們的身體健康非常重要。

總的來(lái)說(shuō)，維生素B12可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)、預(yù)防惡性貧血、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。

The Good Housekeeping Institute 研究所營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)Jaclyn London，MS，RD，CDN說(shuō)道：“隨著年齡的增長(zhǎng)，每天獲取B12至關(guān)重要，因?yàn)槿狈?huì)導(dǎo)致認(rèn)知能力下降和神經(jīng)功能受損。”

02素食者才會(huì)缺乏維生素B12嗎？

體內(nèi)任何多余的維生素B12都儲(chǔ)存在肝臟以備將來(lái)使用。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。

因此，如果一個(gè)人體內(nèi)的固有因子不足或者沒(méi)有攝入足夠的富含維生素b12的食物，那么他就有可能缺乏維生素b12。

實(shí)際上，根據(jù)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，在50歲以上的成年人中，有3.2％的B12含量很低，而20％的人已經(jīng)達(dá)到B12臨界值，這不僅僅限于素食者。

波士頓哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員說(shuō)，以前醫(yī)生們都認(rèn)為，維生素B12缺乏的唯一癥狀是一種罕見(jiàn)的疾病———惡性貧血。此病患者缺乏一種能讓腸道吸收維生素B12的蛋白質(zhì)。

最近幾年越來(lái)越多的證據(jù)表明，維生素B12缺乏癥是一種普遍存在的問(wèn)題。

對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，典型的B12缺乏癥狀包括貧血、食欲不振，體重減輕，記憶力減退；女性可能出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，能量損失等等。

小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛(ài)睡覺(jué)等癥狀。

03素食者如何獲得維生素B12

人類(lèi)依靠飲食來(lái)滿(mǎn)足其維生素B12的需求，因?yàn)樗麄儫o(wú)法自行產(chǎn)生維生素B12。

如果你是純素食者，那么你可以選擇吃強(qiáng)化食品或者是維生素B12補(bǔ)充劑。

一些強(qiáng)化食品來(lái)源包括：