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創(chuàng)業(yè)指南——如何開辦一家素食餐館?

素食創(chuàng)業(yè) 2023-07-11 11:31

福州素食店屈指可數(shù)

經(jīng)過調(diào)查,記者了解到,目前福州只有兩家專門經(jīng)營素食的餐飲店。一家是位于省體育中心附近的積善齋,今年元月才開業(yè);另一家是位于省府路上的食錦齋,號(hào)稱福州素食第一家,已從業(yè)近十年,原址在津泰路上。另外,鼓山涌泉寺和西禪寺內(nèi)也經(jīng)營素食餐飲,除此之外,位于福州烏山路的黎明大酒店等也兼辦素食宴席。

對此,從事素食加工品多年的林先生認(rèn)為,目前,福州的素食店偏少了點(diǎn),開一家素食店,經(jīng)營得好能賺錢。林先生從1998年開始,就在福州洪山橋一帶生產(chǎn)素魚丸、素鰻魚、素雞腿等加工品。林先生說,一直以來,他就想開一家素食餐飲店,但苦于資金等問題,若有人愿意出資,林先生愿意一起經(jīng)營。

利潤挺高

70多元的成本可賣300元

目前,素食在福州是否有市場?積善齋和食錦齋的老板都回答,生意不錯(cuò)。

積善齋的老板說,積善齋雖然開業(yè)不久,但已名聲在外,雖然積善齋不在福州的繁華地段,但回頭客多,而且老顧客帶來新顧客,感覺生意逐月好起來。

據(jù)介紹,開業(yè)不到4個(gè)月,目前,積善齋的月開支基本持平。這在餐飲業(yè)里是比較少見的。

據(jù)介紹,目前,福州素食店生意大都不錯(cuò),如一家寺廟的素食餐廳,每個(gè)月平均能辦50多桌的素食宴席。

據(jù)悉,一桌300元的素食宴席,原料費(fèi)用只需70多元,利潤可觀。

記者電話聯(lián)系了廈門天荷素食餐廳,一位鄭姓員工介紹,只要熬過開業(yè)初期的階段,以后生意都會(huì)好起來。她介紹,他們的店開在南普陀寺附近,這一帶總共有4家素食店,主要做香客的生意,目前,每家店都生存得挺好。

成敗瓶頸

素菜的品質(zhì)是關(guān)鍵

在和食錦齋、積善齋等老板的交流中,他們都提到了要想開好素菜餐飲店,很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是菜的品質(zhì),素食很見手藝,請好的廚師很關(guān)鍵。

積善齋的老板介紹,廚房員工每個(gè)月的工資在一萬元以上,店里的主廚是從上海高薪請來的師傅,這個(gè)師傅已經(jīng)吃了6年的齋。

對于做菜的原料及佐料等,他們店要求較高,如相當(dāng)于味精的食意鮮就是特意從臺(tái)灣購買的。

食錦齋的老板說,這些年來,福州也有一兩家素食店倒閉關(guān)門,除了選址等問題外,她認(rèn)為主要還是敗在菜上,菜的味道不夠好。

投資參考

有三種投資規(guī)模 報(bào)期較長

開一家素食店要投資多少錢,店址選在哪里比較好,規(guī)模多大,回報(bào)期多長,采取怎樣的經(jīng)營模式等等,據(jù)調(diào)查了解,這都取決于投資者對素食店的定位。

記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn),素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模:

一種是大中型素食特色菜館,設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類商圈,地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域,經(jīng)營面積300平方米以上,總投資50萬元以上。

一種是中小型店,主要經(jīng)營特色菜肴、特色小吃,城市的市中心或區(qū)域性商圈內(nèi),地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域,經(jīng)營面積300平方米以內(nèi),投資規(guī)模10萬元以上。

一種是特色店,經(jīng)營面積100平方米以內(nèi),地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū),投資規(guī)模在5萬元以上,經(jīng)營快餐、各類素食點(diǎn)心等。

餐飲業(yè)回報(bào)期較長,素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi),建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。

指南:

分四步辦理執(zhí)照

第一步,到當(dāng)?shù)毓ど滩块T進(jìn)行店名預(yù)先核準(zhǔn);

第二步,到衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證;

第三步,如果店面在100平方米以上,得經(jīng)過消防、環(huán)保等部門批準(zhǔn),由消防部門出具安全意見書,由環(huán)保部門出具協(xié)商影響登記表;

第四步,持身份證復(fù)印件、一張一寸照片、職業(yè)狀況證明、計(jì)劃生育證明、經(jīng)營場所證明到當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理營業(yè)執(zhí)照。

編后:

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【鄭播德 注】:

以上所言餐館,都是售賣仿葷素食為主的中高端價(jià)格的素食餐館。

更新于:2023-07-11 11:31

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