我們并不鼓吹您開(kāi)始聽(tīng)著心經(jīng)清心寡欲，每日像兔子一樣活著，只是，偶爾給您的生活加一點(diǎn)素——就把素食當(dāng)做一種簡(jiǎn)單的生活態(tài)度，一種健康的休憩，一種對(duì)于飲食以及身心靈的探索吧。

如何選擇一家靠譜的素食餐廳

記得《欲望都市》里那家眾“女狼”為了搶奪迷人翹臀服務(wù)生而吞下一棵生仙人掌的Low food餐廳么？時(shí)髦是時(shí)髦，可是要不是有男色招徠客人，估計(jì)那些女人都不會(huì)去第二次吧。

素食餐廳其實(shí)非常容易不靠譜，玩概念，掛羊頭賣(mài)狗肉的絕對(duì)不是少數(shù)。當(dāng)您走進(jìn)一家素食餐廳， 清新素雅會(huì)讓你的心安靜下來(lái)，如果放眼望去眼花繚亂，客人大聲喧嘩，那盡管扭頭就走。當(dāng)然，見(jiàn)過(guò)最不靠譜的素食館是那種被貼上各種標(biāo)簽的店。比如進(jìn)門(mén)處，一排健康讀物，然后各種環(huán)保低碳的建議。更有甚者煙霧繚繞，宛若仙境，播放著匪夷所思的音樂(lè)，服務(wù)員甚至穿著袈裟上菜，就多少有了玩概念的嫌疑。

打著純素食招牌的餐廳不在少數(shù)，看它們用油量幾乎就可以辨別出一二。真正好的素食，應(yīng)該是少油、少鹽、不放味精，把植物的原味發(fā)揮到極致。重油，幾乎就是不靠譜的代名詞。而如果食客們紛紛表示“這個(gè)好像水煮魚(yú)”、“這個(gè)好像紅燒肉”，那么最好不要再去了。

如果那家素食餐廳的蔬菜是有機(jī)產(chǎn)品，豆腐自己研磨，也是靠譜的指標(biāo)之一。

仿葷比吃肉更不健康

素食館子里有很多經(jīng)典的對(duì)白。比方說(shuō)，一桌人正在熱絡(luò)地聊天，總會(huì)有人說(shuō)：“趕緊嘗嘗這個(gè)，特別特別像烤腸?！北厝粫?huì)有人欣然答道： “是啊，是??！真的和我們吃的烤腸是同樣的味道?！?/p>

顯然，“太像了”這件事情對(duì)于普通的食客而言是非常具有誘惑力的。但是，除了有“意淫”嫌疑—非要把蔬菜做成肉，心態(tài)是要有多崎嶇！這些素菜豆腐要做出肉的味道，添加劑一點(diǎn)都沒(méi)少放，與其如此，您不如就吃一塊健康的排酸肉去吧！

素食要注意營(yíng)養(yǎng)缺失

長(zhǎng)期素食有營(yíng)養(yǎng)缺失的可能，尤其是鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素D 和維生素B12。豆類、谷類、海藻都能一定程度彌補(bǔ)這類食物的不足，但是直接補(bǔ)充劑會(huì)是更直接有效的方式。您未必一定會(huì)缺乏這些元素，或者，您可能會(huì)缺少更多的元素，靠譜的做法是定期做體檢，對(duì)癥下藥。

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