土豆是最常見的健康食品之一。素有地下蘋果和第二面包的美譽(yù)的它熱量較低，幾乎不含脂肪。而關(guān)于土豆的食法、功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值....大家又了解多少呢？一起來(lái)看看吧~

每天1個(gè)土豆勝吃10個(gè)蘋果

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富含維生素

土豆中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！

土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！

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富含優(yōu)質(zhì)蛋白

此外，鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質(zhì)，按干重計(jì)算，大概是6%~8%，和大米接近！別看含量不算太高，但質(zhì)量非常不錯(cuò)。而且，土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近，高于各種豆類蛋白質(zhì)，相當(dāng)符合人體需要，所以它可以算作優(yōu)質(zhì)蛋白。

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富含鉀元素

土豆還是一個(gè)超級(jí)富含鉀的食品。鉀含量達(dá)200~400mg/100g，達(dá)到甚至超過(guò)傳說(shuō)中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。這對(duì)高血壓和中風(fēng)患者，以及痛風(fēng)和高尿酸血癥患者，都是特別有好處的。

如果用土豆來(lái)替代部分白米飯白饅頭，能輕松多吃進(jìn)去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)的攝入量。

土豆輔助防治三高小能手

土豆還有很好的防治三高的功效，關(guān)鍵在于土豆含有的一種抗性淀粉。

01

防便秘、腹瀉

抗性淀粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中幫助益生菌維持腸道菌群平衡。緩解便秘、腹瀉等問(wèn)題！

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輔助降血糖、血脂

這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。同時(shí)可以干擾、減慢糖分的吸收，輔助降低血糖水平，并提高胰島素敏感性。對(duì)控制血糖、血脂非常有幫助。

03

減肥瘦身

抗性淀粉其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來(lái)開始受到愛美人士的青睞。

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輔助降血壓

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。

土豆這樣吃功效翻倍

生土豆里的抗性淀粉含量為50%~70%。但是生土豆吃了對(duì)腸胃消化不好，然而土豆煮熟以后，抗性淀粉含量會(huì)下降到不足10%左右。但是將煮熟的土豆放涼后，土豆有一個(gè)返生的過(guò)程?？剐缘矸塾謺?huì)成倍的增加！

而且土豆中的維生素C確是耐加熱的！因?yàn)榭剐钥梢员Ｗo(hù)維生素C不容易被破壞。所以，吃土豆時(shí)不妨做熟后放涼再吃~

酸辣土豆絲做法：

原料：土豆1個(gè)，小辣椒、花椒、蒜瓣適量。

做法：

1、把土豆去皮切絲、青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

3、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋、放鹽、動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

4、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

這些小毛病都可以找土豆

01

幫助消腫

臉部腫脹發(fā)燙時(shí)將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，會(huì)感覺清涼和舒服，過(guò)一會(huì)兒腫脹發(fā)燙的臉就敷熱了。

02

緩解扭傷疼痛

在扭傷的部位貼上生土豆片有助于緩解腫痛。而對(duì)于熱水輕微燒燙后的疼痛，除了當(dāng)下要用大量冷水沖洗外，隨后可以貼一片生土豆片，有利于緩解腫痛。

03

幫助祛痘

剛開始冒出痘痘的時(shí)候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來(lái)了。

04

膝蓋痛

用生土豆和生姜搗爛后，敷在紅腫的關(guān)節(jié)處，可緩解疼痛。

05

帶狀胞疹疼痛

老年帶狀皰疹所致疼痛，可用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，能幫助緩解不適。

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冬天抗寒

土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用，因此冬天每日?qǐng)?jiān)持有一餐吃點(diǎn)土豆，對(duì)抗寒會(huì)很有效。

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便秘不適

每100克土豆里所含的膳食纖維高達(dá)6克，可以說(shuō)治療便秘的首選。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

讓土豆不發(fā)芽的小方法

發(fā)芽的土豆，除了長(zhǎng)得恐怖之外，還會(huì)產(chǎn)生毒素，食用之后有的人會(huì)產(chǎn)生頭昏，腹痛的感覺。那么你知道如何預(yù)防土豆發(fā)芽嗎？

在盛放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋果，那些土豆腦袋就長(zhǎng)不出頭發(fā)啦。一般10個(gè)土豆以下，放一個(gè)蘋果就可以了。這是因?yàn)?，蘋果會(huì)散發(fā)出一種叫乙烯氣體的東西，可以減緩?fù)炼沟陌l(fā)育。

好土豆怎么挑？

形狀：圓的面、長(zhǎng)的黏

圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，適合用來(lái)燉、蒸等；而細(xì)長(zhǎng)的適合用來(lái)炒著吃，比如酸辣土豆絲。

表面：表面干，芽眼淺

要挑表皮光滑的、肥大而勻稱，而且要挑選那些搓一搓不掉皮的土豆。

顏色：顏色暗黃的

黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色成淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。注意變綠的土豆不要買，其中含有的龍葵素即使加熱也不會(huì)被破壞。

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