材料：

紅甜椒、柳橙、土豆、素雞肉漿

做法：

1、土豆洗干凈，將土豆帶皮，用沸鹽水煮十五到二十分鐘，直到熟透。取一塊切半，檢查中心是否已熟，應該要柔軟干燥、呈鱗片狀。瀝很干，放在不銹鋼盆里，讓蒸汽散發(fā)幾分鐘，用湯匙搗碎成土豆泥。

2、在制作土豆泥同時，紅甜椒洗干凈，放入烤箱烘烤。取出用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏10分鐘，取出剝掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海鹽和胡椒粉。

3、制作餡料的土豆泥，拌入少許素雞肉漿和淀粉、蘑菇精，在鋼盆中充分混合。

4、將步驟3的餡料，用手捏成橢圓形，用步驟2的紅甜椒卷起來。

5、將步驟4的紅甜椒土豆卷，排放在盤中，淋少許柳橙汁，刷上適量初榨橄欖油，其間夾入柳橙片。

6、在盤中，空處放上柳橙，放入已預熱180℃的烤箱中烤約20分鐘，烤好后趁熱成入盤中，撒上柳橙粒、刷羅勒青醬、小米椒圈、松仁、面條圈伴邊即可。