玉米是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素類和胡蘿卜素，以及較多的微量元素硒、鎂等，這些物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。天然維生素E可增強(qiáng)體力和耐抗力，中老年人常吃它可延緩衰老。玉米還含較多的纖維素，十分適宜于青少年和兒童的食用。以它配伍青豆仁、番茄、冬菇等燴羹湯，雖是素湯，但亦是營(yíng)養(yǎng)全面而豐富，十分適合于節(jié)假日時(shí)的飲食。

材料：甜玉米粒、番茄200克，青豆仁100克，冬菇20克，生姜3片。

烹制：甜玉米粒、青豆仁洗凈，置沸水中滾熟，再用清水浸涼；冬菇浸泡、去蒂，切粒；番茄洗凈，置沸水燙過，去皮去核，切粒。起油鑊，下姜片爆香，加入清水1250毫升（5碗量）煮沸后，下全部材料，煮好后，下適量食鹽、白糖、蘑菇精和胡椒粉，再放濕馬蹄粉芡。此量可供3~4人用。