元朝賈銘撰寫的《飲食須知卷八》提醒說：諸肉經(jīng)宿未煮，不可食，殺人。各種肉類隔夜未煮熟的話，因為其中的毒會殺人，因此，次日就不能再吃了。古人居然知道肉里有毒的道理!

實際上，動物體內(nèi)還有其他的毒素。據(jù)《大英百科全書》記載：在動物的血液與身體組織內(nèi)含有各種毒素，包括尿酸及其他有毒排泄物。美國營養(yǎng)學會宣布：動物尸體的肉里的確滿載著有毒性的血以及其他副產(chǎn)廢料。

從生物的角度看，肉類之中都含有一種毒素，叫做蓖毒。我們身體在恐懼、憤怒或緊張的時候會因自體中毒而得病。美國人愛爾姆。哈力斯在《惡念致毒》一書中說：在華盛頓心理實驗室所做的試驗，顯示人的惡念能于生理上引起化學變化，產(chǎn)生一種毒質(zhì)注入血液，使身體生病。其中妒忌毒質(zhì)之凝集物，可在幾分鐘之內(nèi)毒死一只豬;而內(nèi)心充滿深刻怨恨達一小時者，其毒汁之凝集物可毒死80個人。同樣，動物在危險的情況下，其體內(nèi)的化學平衡會發(fā)生極大變化，產(chǎn)生強烈的毒素。動物被屠宰前，見到其他同伴被殺戮，使其體內(nèi)的生化作用急劇異常，充滿恐懼、怨恨、悲痛等情緒，血液中的荷爾蒙尤其是腎上腺素的分泌會亢進，隨著血液循環(huán)的緊急加速，全身馬上會布滿有毒的元素，令整個軀體充滿毒素。這些動物死亡后，他們的排毒功能也立即全部停止了，所以這些劇毒就會全部殘留在動物血液與肌肉里面。

凡是肉類都含有尸毒。那么，尸毒究竟是怎么一回事呢?它是由于尸體腐敗所引起的。動物被殺后，血液停止循環(huán)，在30分鐘內(nèi)，尸體內(nèi)的每一個細胞中的小液泡自然展開，產(chǎn)生溶解酵素導致細胞組織的自然破壞或自身分解，酵素開始蝕化肉細胞內(nèi)的細胞組織，冷藏或加防腐劑只能降低腐敗的速度，不能完全停止腐敗。當動物被屠殺之后，冷藏起來然后運送到肉店，再被人買回家，凍起來煮來吃，這個過程就會逐漸發(fā)生腐壞。人吃肉之后，肉類在胃腸中通過的速度非常緩慢，大約要5天才能通過人的身體。在這段期間，腐肉所產(chǎn)生的致病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官，毒素不斷被身體吸收，日復一日地毒化著自己的身體。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)：動物肉里面還有一種pro.2毒素。這個毒素國內(nèi)尚未有人研究，所以到現(xiàn)在也沒有為其命中文名字，但是國外已經(jīng)對這個毒素研究得比較多了。它是很強的致癌物和衰老因子，它存在于任何經(jīng)歷過痛苦的動物細胞中，無法消除。要知道，沒有任何動物在被做成菜之前沒有遭受過痛楚! 被宰殺的動物在驚恐和劇痛中，體內(nèi)的pro.2毒素迅速產(chǎn)生。尚未被宰殺的動物看或是聽到同類被殺時的恐怖情景和慘叫聲，其體內(nèi)也會不自主地產(chǎn)生該毒素。這種毒素進入人體內(nèi)有蓄積作用，很難排除。那些已經(jīng)死了的，如被冷凍的魚蝦就是被活活憋死的，憋死的時候，pro.2毒素大量產(chǎn)生。

上面所說的這些毒素，僅僅是比較常見的而已，還有很多都還沒有涉及。如苯基嘌呤與甲基膽非，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)!醫(yī)學實驗證明，用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠，初次被白老鼠的體素抵抗而消滅，但連續(xù)喂食苯基嘌呤，白老鼠就得了胃癌、白血病、骨髓等癌癥，大家只想到肉類的營養(yǎng)，現(xiàn)在認識到肉類居然可能含有多種毒素，不知道今后會做何打算?

我們身體在恐懼、憤怒或緊張的時候會自體中毒而得病;動物無異于人類，在危險的情況下，其體內(nèi)的化學平衡會有極大的變化，產(chǎn)生強烈的毒素。動物屠宰過程中，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又見到其他的動物或死或生地躺在四周，自己也為了生命與自由而徒然的掙扎奮斗，其血液中的荷爾蒙尤其是腎上腺素之分泌會亢進，因此大量的荷爾蒙及毒質(zhì)會留在肉內(nèi)，隨著血液循環(huán)的緊急加速，全身馬上就會布滿有毒的元素，令整個軀體充滿了毒素。而動物被殺后，血液停止循環(huán)，在10分鐘內(nèi)，尸體內(nèi)的每一個細胞中的小液胞自然展開、產(chǎn)生溶解酵素導致細胞組織的自然破壞或自身分解，酵素開始蝕化肉細胞內(nèi)的細胞組織，冷藏或加防腐劑只能降低腐敗的速度，不能完全停止腐敗。肉中代謝毒素含有黃堿，這種物質(zhì)與咖啡、香煙中的有機堿刺激物極為相似。

人類吃肉，也把這些毒質(zhì)吃進體內(nèi)，毒化了自己的身體組織，使自己生病。關于尸毒的報告也證實了在我們身上常常會出現(xiàn)的一些生理心理體驗，比如我們在極端憤怒或極端恐懼時，身體上立刻會發(fā)生近似于病態(tài)的變化，呈現(xiàn)出一些臨床癥狀，如心跳紊亂、血壓陡增、呼吸窘促，乃至昏厥等。動物在碰上危險恐懼時同樣如此。據(jù)美國營養(yǎng)學會宣布：動物尸體的肉里的確滿載著有毒性的血以及其它副產(chǎn)廢料。而在現(xiàn)在的人工環(huán)境之下、為了加快畜生的生長速度，提高飼養(yǎng)動物的產(chǎn)肉率(產(chǎn)蛋率，產(chǎn)奶率)，越來越多的化學添加劑、抗生素等被混合進飼料之中，甚至有人在雞飼料里添加化學色素，目的僅僅是使蛋黃的頗色更好看一些。人類作為這些產(chǎn)品的最終消費者，也同時讓自己的身體成為了這些化學添加劑和各種化學藥品總的匯集之地，因為動物體內(nèi)終生聚集的飼料殘余農(nóng)藥和化學污染物質(zhì)，在動物死后都會悉數(shù)過戶給那些食肉者?？上攵?，肉食者的整體健康狀況自然會越來越惡化，這就是當今世界各種現(xiàn)代性疾病日益增多的主要原因。

但是，也有人會提出目前各地的農(nóng)業(yè)中都濫用了農(nóng)藥、化肥等，我們市面上大多數(shù)的蔬菜水果也可能殘留大量有毒性化學物質(zhì)，因此吃素跟吃肉不是同樣的很不安全嗎?這種擔心的確有一定的道理，但我要告訴諸位的是，就今天市面出售的牛肉、豬肉、雞肉、海產(chǎn)品等動物性食品而言，其所含的有毒性污染物比我們平常食用的瓜菜水果要高出數(shù)倍乃至十幾倍!

為什么這樣說呢?這還需從食物鏈的特點慢慢道來。在自然界的眾多物種之間，有條使這些物種相互聯(lián)系起來的長長的食物鏈植物吃陽光、空氣、土壤里的養(yǎng)分和水，動物吃植物，大動物吃小動物。想想看，能任意吃掉豬、牛這樣大型動物的人類，自然就處在食物鏈上的最高環(huán)節(jié)了。食物鏈的特點就是：越是處在低級環(huán)節(jié)的物種，它的食物來源越單純、清潔、直接，營養(yǎng)成份無需過多的轉(zhuǎn)換便能直接吸收;越是處在食物鏈高級環(huán)節(jié)中的物種，食物來源就越復雜、間接、渾濁，其營養(yǎng)成份需要經(jīng)過更多的轉(zhuǎn)化程序才能被吸收。這樣看來，實際上在食物鏈中地位越是高高在上，其處境反而越是不妙，這也就是為什么這個世界上肉食性動物數(shù)量總是遠遠少于素食性動物的原因吧。據(jù)動物學家們說，熊貓實際上是完全具有肉食性生理結(jié)構(gòu)的大型動物，如果不是數(shù)百萬年前改變成吃竹子的素食主義良好習慣，恐怕早就滅絕了。

食物鏈中的營養(yǎng)傳遞特點還包括，凡上一級物種體內(nèi)殘留的毒素，絕大部分會傳遞并貯存到下一級食用者的體內(nèi)。時至今日，全世界的農(nóng)田里都噴滿了有毒的農(nóng)藥、化肥，這些毒物通過飼養(yǎng)動物而存留在它們體內(nèi)，尤其是脂肪內(nèi)。這些有毒之物一旦被貯藏到動物脂肪里，就很難再分解排瀉，數(shù)量超過定限度時，就會癌變形成腫瘤。

因此，牛吃了草或其他飼料，里面含藏的化學農(nóng)藥絕大部分就會留在肉內(nèi)，我們吃牛肉，就是全部接收那頭牛一生之中所吃的毒物。這樣作為食物鏈上最高級的生物，只會把濃度最高的毒藥吃進肚子里。據(jù)美國愛荷華州大學做過的項實驗表明，肉類中含有的DDT(一種劇毒農(nóng)藥)，是蔬菜、水果、牧草的13倍，并報告說今天的美國人民和其他先進社會里的人民，吃進肚子里的有毒農(nóng)藥殘余，如DDT的含量，九成以上是來自所食用的肉、蛋、奶，只有不及一成是來自水果、蔬菜、谷物類。

許多人吃蔬菜水果會農(nóng)藥中毒，卻不知道自己天天吃肉，使更多的有毒農(nóng)藥被吃進肚子里。道理非常簡單，你吃蔬菜瓜果，最多只是吃下了一份的農(nóng)藥(而且你還有選擇的余地);而你吃肉，就是接收了該動物一生吃下的農(nóng)藥(肉類根本沒得選，都有毒和殘留)。更何況還吃下了更多的專門為飼養(yǎng)動物而添加的開胃刺激藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、化學催吧藥物等有毒物質(zhì)呢。