元朝賈銘撰寫(xiě)的《飲食須知卷八》提醒說(shuō)：諸肉經(jīng)宿未煮，不可食，殺人。各種肉類(lèi)隔夜未煮熟的話，因?yàn)槠渲械亩緯?huì)殺人，因此，次日就不能再吃了。古人居然知道肉里有毒的道理!

實(shí)際上，動(dòng)物體內(nèi)還有其他的毒素。據(jù)《大英百科全書(shū)》記載：在動(dòng)物的血液與身體組織內(nèi)含有各種毒素，包括尿酸及其他有毒排泄物。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)宣布：動(dòng)物尸體的肉里的確滿載著有毒性的血以及其他副產(chǎn)廢料。

從生物的角度看，肉類(lèi)之中都含有一種毒素，叫做蓖毒。我們身體在恐懼、憤怒或緊張的時(shí)候會(huì)因自體中毒而得病。美國(guó)人愛(ài)爾姆。哈力斯在《惡念致毒》一書(shū)中說(shuō)：在華盛頓心理實(shí)驗(yàn)室所做的試驗(yàn)，顯示人的惡念能于生理上引起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種毒質(zhì)注入血液，使身體生病。其中妒忌毒質(zhì)之凝集物，可在幾分鐘之內(nèi)毒死一只豬;而內(nèi)心充滿深刻怨恨達(dá)一小時(shí)者，其毒汁之凝集物可毒死80個(gè)人。同樣，動(dòng)物在危險(xiǎn)的情況下，其體內(nèi)的化學(xué)平衡會(huì)發(fā)生極大變化，產(chǎn)生強(qiáng)烈的毒素。動(dòng)物被屠宰前，見(jiàn)到其他同伴被殺戮，使其體內(nèi)的生化作用急劇異常，充滿恐懼、怨恨、悲痛等情緒，血液中的荷爾蒙尤其是腎上腺素的分泌會(huì)亢進(jìn)，隨著血液循環(huán)的緊急加速，全身馬上會(huì)布滿有毒的元素，令整個(gè)軀體充滿毒素。這些動(dòng)物死亡后，他們的排毒功能也立即全部停止了，所以這些劇毒就會(huì)全部殘留在動(dòng)物血液與肌肉里面。

凡是肉類(lèi)都含有尸毒。那么，尸毒究竟是怎么一回事呢?它是由于尸體腐敗所引起的。動(dòng)物被殺后，血液停止循環(huán)，在30分鐘內(nèi)，尸體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞中的小液泡自然展開(kāi)，產(chǎn)生溶解酵素導(dǎo)致細(xì)胞組織的自然破壞或自身分解，酵素開(kāi)始蝕化肉細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞組織，冷藏或加防腐劑只能降低腐敗的速度，不能完全停止腐敗。當(dāng)動(dòng)物被屠殺之后，冷藏起來(lái)然后運(yùn)送到肉店，再被人買(mǎi)回家，凍起來(lái)煮來(lái)吃，這個(gè)過(guò)程就會(huì)逐漸發(fā)生腐壞。人吃肉之后，肉類(lèi)在胃腸中通過(guò)的速度非常緩慢，大約要5天才能通過(guò)人的身體。在這段期間，腐肉所產(chǎn)生的致病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官，毒素不斷被身體吸收，日復(fù)一日地毒化著自己的身體。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：動(dòng)物肉里面還有一種pro.2毒素。這個(gè)毒素國(guó)內(nèi)尚未有人研究，所以到現(xiàn)在也沒(méi)有為其命中文名字，但是國(guó)外已經(jīng)對(duì)這個(gè)毒素研究得比較多了。它是很強(qiáng)的致癌物和衰老因子，它存在于任何經(jīng)歷過(guò)痛苦的動(dòng)物細(xì)胞中，無(wú)法消除。要知道，沒(méi)有任何動(dòng)物在被做成菜之前沒(méi)有遭受過(guò)痛楚! 被宰殺的動(dòng)物在驚恐和劇痛中，體內(nèi)的pro.2毒素迅速產(chǎn)生。尚未被宰殺的動(dòng)物看或是聽(tīng)到同類(lèi)被殺時(shí)的恐怖情景和慘叫聲，其體內(nèi)也會(huì)不自主地產(chǎn)生該毒素。這種毒素進(jìn)入人體內(nèi)有蓄積作用，很難排除。那些已經(jīng)死了的，如被冷凍的魚(yú)蝦就是被活活憋死的，憋死的時(shí)候，pro.2毒素大量產(chǎn)生。

上面所說(shuō)的這些毒素，僅僅是比較常見(jiàn)的而已，還有很多都還沒(méi)有涉及。如苯基嘌呤與甲基膽非，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)!醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠，初次被白老鼠的體素抵抗而消滅，但連續(xù)喂食苯基嘌呤，白老鼠就得了胃癌、白血病、骨髓等癌癥，大家只想到肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在認(rèn)識(shí)到肉類(lèi)居然可能含有多種毒素，不知道今后會(huì)做何打算?

我們身體在恐懼、憤怒或緊張的時(shí)候會(huì)自體中毒而得病;動(dòng)物無(wú)異于人類(lèi)，在危險(xiǎn)的情況下，其體內(nèi)的化學(xué)平衡會(huì)有極大的變化，產(chǎn)生強(qiáng)烈的毒素。動(dòng)物屠宰過(guò)程中，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又見(jiàn)到其他的動(dòng)物或死或生地躺在四周，自己也為了生命與自由而徒然的掙扎奮斗，其血液中的荷爾蒙尤其是腎上腺素之分泌會(huì)亢進(jìn)，因此大量的荷爾蒙及毒質(zhì)會(huì)留在肉內(nèi)，隨著血液循環(huán)的緊急加速，全身馬上就會(huì)布滿有毒的元素，令整個(gè)軀體充滿了毒素。而動(dòng)物被殺后，血液停止循環(huán)，在10分鐘內(nèi)，尸體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞中的小液胞自然展開(kāi)、產(chǎn)生溶解酵素導(dǎo)致細(xì)胞組織的自然破壞或自身分解，酵素開(kāi)始蝕化肉細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞組織，冷藏或加防腐劑只能降低腐敗的速度，不能完全停止腐敗。肉中代謝毒素含有黃堿，這種物質(zhì)與咖啡、香煙中的有機(jī)堿刺激物極為相似。

人類(lèi)吃肉，也把這些毒質(zhì)吃進(jìn)體內(nèi)，毒化了自己的身體組織，使自己生病。關(guān)于尸毒的報(bào)告也證實(shí)了在我們身上常常會(huì)出現(xiàn)的一些生理心理體驗(yàn)，比如我們?cè)跇O端憤怒或極端恐懼時(shí)，身體上立刻會(huì)發(fā)生近似于病態(tài)的變化，呈現(xiàn)出一些臨床癥狀，如心跳紊亂、血壓陡增、呼吸窘促，乃至昏厥等。動(dòng)物在碰上危險(xiǎn)恐懼時(shí)同樣如此。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)宣布：動(dòng)物尸體的肉里的確滿載著有毒性的血以及其它副產(chǎn)廢料。而在現(xiàn)在的人工環(huán)境之下、為了加快畜生的生長(zhǎng)速度，提高飼養(yǎng)動(dòng)物的產(chǎn)肉率(產(chǎn)蛋率，產(chǎn)奶率)，越來(lái)越多的化學(xué)添加劑、抗生素等被混合進(jìn)飼料之中，甚至有人在雞飼料里添加化學(xué)色素，目的僅僅是使蛋黃的頗色更好看一些。人類(lèi)作為這些產(chǎn)品的最終消費(fèi)者，也同時(shí)讓自己的身體成為了這些化學(xué)添加劑和各種化學(xué)藥品總的匯集之地，因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)終生聚集的飼料殘余農(nóng)藥和化學(xué)污染物質(zhì)，在動(dòng)物死后都會(huì)悉數(shù)過(guò)戶給那些食肉者?？上攵?，肉食者的整體健康狀況自然會(huì)越來(lái)越惡化，這就是當(dāng)今世界各種現(xiàn)代性疾病日益增多的主要原因。

但是，也有人會(huì)提出目前各地的農(nóng)業(yè)中都濫用了農(nóng)藥、化肥等，我們市面上大多數(shù)的蔬菜水果也可能殘留大量有毒性化學(xué)物質(zhì)，因此吃素跟吃肉不是同樣的很不安全嗎?這種擔(dān)心的確有一定的道理，但我要告訴諸位的是，就今天市面出售的牛肉、豬肉、雞肉、海產(chǎn)品等動(dòng)物性食品而言，其所含的有毒性污染物比我們平常食用的瓜菜水果要高出數(shù)倍乃至十幾倍!

為什么這樣說(shuō)呢?這還需從食物鏈的特點(diǎn)慢慢道來(lái)。在自然界的眾多物種之間，有條使這些物種相互聯(lián)系起來(lái)的長(zhǎng)長(zhǎng)的食物鏈植物吃陽(yáng)光、空氣、土壤里的養(yǎng)分和水，動(dòng)物吃植物，大動(dòng)物吃小動(dòng)物。想想看，能任意吃掉豬、牛這樣大型動(dòng)物的人類(lèi)，自然就處在食物鏈上的最高環(huán)節(jié)了。食物鏈的特點(diǎn)就是：越是處在低級(jí)環(huán)節(jié)的物種，它的食物來(lái)源越單純、清潔、直接，營(yíng)養(yǎng)成份無(wú)需過(guò)多的轉(zhuǎn)換便能直接吸收;越是處在食物鏈高級(jí)環(huán)節(jié)中的物種，食物來(lái)源就越復(fù)雜、間接、渾濁，其營(yíng)養(yǎng)成份需要經(jīng)過(guò)更多的轉(zhuǎn)化程序才能被吸收。這樣看來(lái)，實(shí)際上在食物鏈中地位越是高高在上，其處境反而越是不妙，這也就是為什么這個(gè)世界上肉食性動(dòng)物數(shù)量總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于素食性動(dòng)物的原因吧。據(jù)動(dòng)物學(xué)家們說(shuō)，熊貓實(shí)際上是完全具有肉食性生理結(jié)構(gòu)的大型動(dòng)物，如果不是數(shù)百萬(wàn)年前改變成吃竹子的素食主義良好習(xí)慣，恐怕早就滅絕了。

食物鏈中的營(yíng)養(yǎng)傳遞特點(diǎn)還包括，凡上一級(jí)物種體內(nèi)殘留的毒素，絕大部分會(huì)傳遞并貯存到下一級(jí)食用者的體內(nèi)。時(shí)至今日，全世界的農(nóng)田里都噴滿了有毒的農(nóng)藥、化肥，這些毒物通過(guò)飼養(yǎng)動(dòng)物而存留在它們體內(nèi)，尤其是脂肪內(nèi)。這些有毒之物一旦被貯藏到動(dòng)物脂肪里，就很難再分解排瀉，數(shù)量超過(guò)定限度時(shí)，就會(huì)癌變形成腫瘤。

因此，牛吃了草或其他飼料，里面含藏的化學(xué)農(nóng)藥絕大部分就會(huì)留在肉內(nèi)，我們吃牛肉，就是全部接收那頭牛一生之中所吃的毒物。這樣作為食物鏈上最高級(jí)的生物，只會(huì)把濃度最高的毒藥吃進(jìn)肚子里。據(jù)美國(guó)愛(ài)荷華州大學(xué)做過(guò)的項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，肉類(lèi)中含有的DDT(一種劇毒農(nóng)藥)，是蔬菜、水果、牧草的13倍，并報(bào)告說(shuō)今天的美國(guó)人民和其他先進(jìn)社會(huì)里的人民，吃進(jìn)肚子里的有毒農(nóng)藥殘余，如DDT的含量，九成以上是來(lái)自所食用的肉、蛋、奶，只有不及一成是來(lái)自水果、蔬菜、谷物類(lèi)。

許多人吃蔬菜水果會(huì)農(nóng)藥中毒，卻不知道自己天天吃肉，使更多的有毒農(nóng)藥被吃進(jìn)肚子里。道理非常簡(jiǎn)單，你吃蔬菜瓜果，最多只是吃下了一份的農(nóng)藥(而且你還有選擇的余地);而你吃肉，就是接收了該動(dòng)物一生吃下的農(nóng)藥(肉類(lèi)根本沒(méi)得選，都有毒和殘留)。更何況還吃下了更多的專(zhuān)門(mén)為飼養(yǎng)動(dòng)物而添加的開(kāi)胃刺激藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、化學(xué)催吧藥物等有毒物質(zhì)呢。