素食食譜：健康素食藥膳——青天白鷺
素食制作
2023-07-16 11:49
藥材：太子參30克、麥冬12克、五味子3克。
材料：素肉絲一兩、去皮熟竹筍(冬筍)三兩、豌豆苗二兩、植物油、適量。
調(diào)料：姜少許、鹽適量、糖1/2小匙、素易鮮、淀粉適量。
做法：
1、太子參、麥冬、五味子先煎好半飯碗湯汁備用
2、素肉絲用涼水泡軟后反復(fù)捏擠掉幾次水，再加適量淀粉與醬油勻漿備用。
3、竹筍(冬筍)去皮后切成柳葉片。
4、豌豆苗洗凈備用。
5、炒鍋放油、先爆炒素肉絲、(表面凝漿變黃即可)撈出瀝油、再煸炒豆苗裝盤攤開。
6、鍋內(nèi)留少許油、加入冬筍片、素肉絲、姜、鹽、味素，再倒入煎好的藥材湯汁混合液，略翻炒拌勻后、出鍋裝在豆苗上即可。
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