如何從營養(yǎng)的四大來源上確保吃素后營養(yǎng)充足氣色好

（吃素18年的經(jīng)驗(yàn)小結(jié)，力薦?。?/span>

現(xiàn)在眾多同修日益覺悟，每天都有人加入吃素的隊(duì)伍，但是由于不了解對吃素后的飲食營養(yǎng)搭配，因此有的同修出現(xiàn)臉色不好，身體無力等癥狀，針對網(wǎng)友們的需求，特寫以下短文，將我吃凈素（無蛋奶）18年來的體會(huì)小結(jié)如下，供吃素的網(wǎng)友們參考（今年我已經(jīng)吃素18年，基本上從不生病，精力旺盛。希望我的吃素經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒椭嗟木W(wǎng)友將吃素進(jìn)行到底。）

從現(xiàn)代科學(xué)的營養(yǎng)角度講，人類所需要的營養(yǎng)由以下四部分構(gòu)成：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、碳水化合物。因此只要我們攝取的營養(yǎng)能滿足以下四個(gè)方面，就可以保持健康和精力充沛。下面就從這四個(gè)方面小結(jié)吃素的營養(yǎng)搭配：

（1）蛋白質(zhì)類：吃素后最主要的變化就是將原來飲食中的雞鴨魚肉全部變成了豆制品，也就是從原來攝取動(dòng)物蛋白（壞蛋白）變成了攝取植物蛋白（好蛋白），因此最好早上有豆?jié){或豆花湯（豆腐腦）等，午飯晚飯有豆制品。但是豆腐與菠菜同吃時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害的嘌呤（實(shí)際上很多海鮮等肉食都含有大量的嘌呤），因此要吃海帶來化解。平時(shí)要大量吃海帶類食品并使用加碘的鹽，以保證碘充足。有腎臟病者不能吃豆類，要請教醫(yī)生，可以從多種粗糧谷類等食品中攝取蛋白質(zhì)。

（2）脂肪類：原來吃的肉類有大量動(dòng)物脂肪（壞脂肪），是造成心血管系統(tǒng)疾病和癌癥的主因，現(xiàn)在要換成植物脂肪（好脂肪），但是只從每天炒菜的植物油中攝取植物脂肪還不夠，因此，每天都要吃一些干果，例如花生、瓜子、杏仁、核桃、開心果等等。干果中基本上都是植物脂肪（好脂肪），非常有益健康，這也是回歸自然，遠(yuǎn)古中古時(shí)代人類每日都要吃很多的干果，那時(shí)人類沒有心血管類和癌癥等與現(xiàn)代飲食相關(guān)的致命疾病。

（3）維生素和礦物質(zhì)類：吃素后要回歸自然，要改變以往飲食中蔬果不足的不健康的飲食習(xí)慣，要加大蔬菜水果的總攝取量，以滿足營養(yǎng)的需求。此外，以前吃的動(dòng)物內(nèi)臟和血液（例如肚腸腰花和雞血鴨血等）內(nèi)含有豐富的鐵元素，有些人吃素后可能會(huì)缺鐵，因此建議吃素者每日最好吃6-10顆大紅棗或棗泥制品（含鐵豐富），每日吃大紅棗既可以紅光滿面，安神健胃，又能防止吃素后因缺鐵而引發(fā)的輕微貧血。家人見到我們吃素后臉色好也很放心并會(huì)支持我們吃素。最后，吃素者最好每日都吃一粒維生素和礦物質(zhì)大全（藥片中至少要含有29種以上的各種維生素和礦物質(zhì)，藥店都有賣的），因?yàn)橛袝r(shí)我們繁忙，食譜上營養(yǎng)調(diào)配不全，每日吃一片大全就比較放心了。但是請注意，單靠大全不行，營養(yǎng)最好還是從食品中自然攝取。

（4）碳水化合物類：這個(gè)名稱的意思就是指我們?nèi)粘３缘闹魇愁悾罪?、饅頭等），吃素后主食基本上與原來一樣，但是吃素者最好每天加喝一碗多谷粥，具體做法是：從市場上購買至少十種以上的粗糧（谷類和豆類，種類越多越好），每周熬一大鍋粥密封在冰箱里，每日拿出一碗加熱后食用。多谷粥含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，可以保證我們每日有均衡的營養(yǎng)攝入，還能治療多種疾病。身體多病和虛弱者可以根據(jù)自己的情況在多谷粥中加入補(bǔ)氣補(bǔ)血的西洋參、黨參、黃芪、當(dāng)歸等補(bǔ)品（具體加什么以及加多少要遵循老中醫(yī)的建議）。

若能每日打坐兩個(gè)小時(shí)（或者在打坐中念佛）以上，長期堅(jiān)持，一日不差，你就會(huì)元?dú)獬渥悖ν?，根本不需要上述的營養(yǎng)飲食，每天只需要一點(diǎn)蔬果、菜湯或粥而已。但是對于不打坐、或每日打坐不足兩小時(shí)者，建議您還是要按照上述的營養(yǎng)搭配來安排您的飲食。

我個(gè)人18年來吃素的經(jīng)驗(yàn)是，如果你能按照上述四個(gè)方面進(jìn)行素食營養(yǎng)搭配，你會(huì)非常的健康和精力充沛。希望大家都試一試，我們吃素者的氣色和健康都要令人信服，親友們才會(huì)支持我們學(xué)佛和吃素，并甚至加入我們學(xué)佛和吃素的行列。