親眼目睹了奶奶那之前勉強(qiáng)維持生命的過(guò)程：不計(jì)其數(shù)的醫(yī)生、胰島素注射、各類(lèi)藥片，還要忍受糖尿病并發(fā)癥的折磨。對(duì)她來(lái)說(shuō)，與其不得不再忍受一天糖尿病的折磨，也許死亡是更好的選擇。

我站在廚房里和奶奶通電話(huà)，淚水不住地從臉頰滑落到地上。那時(shí)我15歲，奶奶57了，她打電話(huà)來(lái)告訴我她想放棄，因?yàn)樗呀?jīng)無(wú)法再忍受糖尿病及透析治療給她的折磨，也無(wú)法面對(duì)可能的小腿切除手術(shù)，還說(shuō)她已經(jīng)沒(méi)有斗志來(lái)抵抗病魔了。我是多想告訴她一切都會(huì)好起來(lái)，事情會(huì)有轉(zhuǎn)機(jī)，她可以再堅(jiān)持一下的!

她選擇停止透析治療后還不到一天，我坐在她身邊看著她吸進(jìn)最后一口氣。

發(fā)現(xiàn)自己也是糖尿病患者

10年以后我發(fā)現(xiàn)自己也是糖尿病患者。我坐在醫(yī)生的辦公室里，頭暈?zāi)X脹，任他們說(shuō)的話(huà)將我包圍。我直挺挺地坐在那發(fā)愣，看著他們向我的血管里注射胰島素，我希望這一切趕快結(jié)束。

在過(guò)去的5年中我已是一個(gè)對(duì)胰島素依賴(lài)的重型糖尿病患者，看過(guò)一個(gè)又一個(gè)的醫(yī)生，用過(guò)一種又一種的藥物。我被告之必須一直注射胰島素，胰島素和藥物治療是控制我病情的唯一方法。藥物治療的同時(shí)，我還得到了很多關(guān)于糖尿病患者如何飲食的講義及書(shū)籍。每個(gè)我遇到的醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師，推薦的每本講義和書(shū)都提出相同的建議：吃大量的肉(建議我偶爾要嘗試SouthBeach或Atkins的飲食法)。他們一次次的告訴我要遠(yuǎn)離所有的碳水化合物，絕對(duì)不能吃水果，應(yīng)以肉類(lèi)果腹。當(dāng)然，他們經(jīng)常給我吃沙拉的建議，而實(shí)際上給我的是每天吃富含大量肉類(lèi)蛋白質(zhì)的食譜。食譜的份量標(biāo)準(zhǔn)是吃低于20%的碳水化合物，其它的80%以上主要為肉類(lèi)及低碳水化合物的蔬菜。

如果我說(shuō)我嘗試了所有治療糖尿病的辦法，那么我想這種說(shuō)法并不過(guò)分。只要能使像我奶奶經(jīng)歷的那種患病的過(guò)程有所改變，我什么都愿意做。然而我最大的失誤在于過(guò)于信賴(lài)醫(yī)藥行業(yè)我相信了一個(gè)記錄令人震驚的醫(yī)藥行業(yè)，在過(guò)去的50年里，糖尿病的發(fā)生比率以驚人的速度上升，而且?guī)资暌院?，針?duì)糖尿病的治療方法和營(yíng)養(yǎng)建議還是一樣的：多注射胰島素，食用肉類(lèi)蛋白。有句話(huà)說(shuō)得好：行平常之事，得平常之果。在這個(gè)國(guó)家里，每天都有數(shù)以千計(jì)的人坐在醫(yī)生的辦公室里，為醫(yī)生所做出的診斷而感到害怕。而醫(yī)生所給的是胰島素及其它糖尿病治療藥的處方，以及那些由大型的藥品公司所贊助出版，作為糖尿病患者該如何健康飲食的指導(dǎo)手冊(cè)。

在剛剛過(guò)去的8月，當(dāng)我決定要掌握自己的健康時(shí)，我的生活從此產(chǎn)生了改變。一個(gè)好朋友開(kāi)啟了我尋找關(guān)于自然療法的書(shū)。在尋找過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)到了一本名為《30天的糖尿病奇跡》的書(shū)。我是個(gè)第一個(gè)承認(rèn)在看見(jiàn)書(shū)名后幾乎就想把它放回架子上的人。我不是那種追求時(shí)尚飲食或者輕信所謂奇跡的人。我快速翻閱了一下，很快就發(fā)現(xiàn)這本書(shū)里講的就是我所面對(duì)的關(guān)于血糖值的問(wèn)題。書(shū)上說(shuō)對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，最好的食譜應(yīng)該完全以蔬菜為基礎(chǔ)，書(shū)中還提到了幾個(gè)研究，包括在人們?cè)谧约荷砩献龅膶?shí)驗(yàn)(他們來(lái)自一家大型診所)，結(jié)果是令人震驚的。就在完全食用蔬菜幾天之后，他們就不再依賴(lài)胰島素了。我開(kāi)始深入研究以蔬菜為基礎(chǔ)的飲食，并認(rèn)為在這個(gè)時(shí)候，這種飲食療法不會(huì)對(duì)我造成什么傷害。因?yàn)槲业难侵狄呀?jīng)很糟糕了，而這是我還未嘗試的僅有的方法之一。

在短短的幾周內(nèi)我不再注射胰島素了。我每天注射胰島素已五年了。我被告之永遠(yuǎn)都離不開(kāi)胰島素。而且在實(shí)行蔬菜飲食療法的幾周里，我完全摒棄了動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)，之后就不再注射胰島素了。我的血糖值呈現(xiàn)了5年中最好的狀態(tài)。

我了解得越多，就越發(fā)現(xiàn)有我這樣經(jīng)歷的人有很多。那些使用胰島素時(shí)間比我還長(zhǎng)的人(在嘗試了蔬菜飲食療法后)，不再依賴(lài)胰島素而且病情在幾個(gè)星期里得到好轉(zhuǎn)。

當(dāng)我打電話(huà)預(yù)約要見(jiàn)我的醫(yī)生時(shí)，我告訴了他我所經(jīng)歷的一切，他只說(shuō)：我應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持藥物治療，因?yàn)槲液苡锌赡軣o(wú)法堅(jiān)持這種嚴(yán)格的飲食。所以，也就是說(shuō)：繼續(xù)藥物治療，將持續(xù)不良飲食，而且病情無(wú)法好轉(zhuǎn)，所有這些都是因?yàn)閳?jiān)持以蔬菜為基礎(chǔ)的飲食太難了，我當(dāng)然不會(huì)采納醫(yī)生的建議?，F(xiàn)在我仍然不注射胰島素，并繼續(xù)了解更多關(guān)于糖尿病的知識(shí)以及已有的治療方法。

原因及相關(guān)的倫理道德

很多人問(wèn)我為什么這么做以及我做了些什么，也有很多人告訴我他們永遠(yuǎn)不會(huì)像我這么做，有些人甚至說(shuō)：他們不吃動(dòng)物產(chǎn)品會(huì)死的。

這些反應(yīng)不只來(lái)自我告訴過(guò)的人，社會(huì)的普遍反應(yīng)也是一樣的，這令我十分震驚。我患糖尿病已經(jīng)五年之久，不能想像還有比這更糟糕的事，我并沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)很多患者要面對(duì)的并發(fā)癥。我無(wú)法理解失明、截肢、中風(fēng)、神經(jīng)錯(cuò)亂怎么會(huì)比放棄一些食物讓人更難接受。我們的社會(huì)中人們對(duì)于動(dòng)物性食品的沉溺，是在我適應(yīng)了一種新的生活方式之后才發(fā)現(xiàn)的。我們被宣傳動(dòng)物食品鋪天蓋地的廣告所淹沒(méi)。它們和煙草一樣使人上癮(甚至更糟)。當(dāng)與此相關(guān)的巨大的輿論觀點(diǎn)襲來(lái)的時(shí)候，人們都會(huì)堵上自己的耳朵，當(dāng)不可否認(rèn)的有利于健康的觀念清楚的呈現(xiàn)在他們面前的時(shí)候，他們會(huì)尖叫或者大笑。殺掉并吃掉動(dòng)物的權(quán)利在他們心里已經(jīng)根深蒂固，我知道在我心里也造成了長(zhǎng)時(shí)間的影響，令我感到慚愧的是在經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間以后我才掌握了自己的生命和健康。我還能回顧過(guò)去并清晰的認(rèn)識(shí)到我曾經(jīng)的那種飲食習(xí)慣的成因，以及為何我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)換一種思維方式的原因。

醫(yī)生：人們都說(shuō)要相信醫(yī)生。但你能想像醫(yī)生讓一位病情嚴(yán)重的糖尿病患者不要注射胰島素，而是采取蔬菜飲食方案嗎? 如果那位病人不遵守協(xié)議，那么將付諸于法律，醫(yī)生將被指控不夠關(guān)心病人。醫(yī)生，在很多情況下已成為開(kāi)藥方的專(zhuān)家。我看過(guò)的每個(gè)醫(yī)生有5%回的看診當(dāng)中都會(huì)談?wù)撽P(guān)于營(yíng)養(yǎng)的事，而且基本上都會(huì)要我吃大量的動(dòng)物蛋白。其他的看診都是在介紹他們將給我做的新藥物療法，解釋說(shuō)為什么我需要每天加大胰島素的用量。直到我決定健康要由自己把握的時(shí)候，我才意識(shí)到醫(yī)生更感興趣的是如何用醫(yī)療手段來(lái)控制它

在我查閱了相關(guān)書(shū)籍以及和支持自然健康的人交談以后，我開(kāi)始了解藥物療法發(fā)生在我身上的各種副作用。我發(fā)現(xiàn)胰島素是一種生長(zhǎng)激素。每天注射到我腹下的藥物竟然是一種生長(zhǎng)激素，它會(huì)減慢體重的減少。而降低體重在很大程度上能夠改善我的病情，可是正因?yàn)樗械尼t(yī)生都極力開(kāi)出的這種藥方，使體重降低得很困難。

還記得我坐在候診室里看一本關(guān)于糖尿病的雜志時(shí)，上面刊登著各種各樣的糖尿病治療藥的廣告使我震驚。每隔一頁(yè)就有關(guān)于胰島素的廣告，像：Splenda、Subway還有Kraft。所以你看，正是那些聲稱(chēng)可以改善糖尿病病情的藥物，偏偏和那些只會(huì)教人們吃得更糟的廣告刊登在一起。我很想知道，如果醫(yī)生辦公室的雜志上推薦食用豆類(lèi)及花椰菜會(huì)怎么樣呢?如果不是醫(yī)藥公司來(lái)推銷(xiāo)他們?nèi)碌闹委熖悄虿〉乃幬?，而是?dāng)?shù)氐霓r(nóng)民走進(jìn)來(lái)推薦他們種的可愛(ài)新鮮的菠菜又會(huì)怎樣?如果我們填寫(xiě)醫(yī)療費(fèi)單子所用的鋼筆上不是涂著巨大的制藥公司的標(biāo)志，而是一個(gè)蘋(píng)果呢?

我們有治療2型糖尿病的辦法，可是卻完全被大部分醫(yī)生忽視，我們還在投上億資本做糖尿病的相關(guān)研究，其實(shí)治療方法早已經(jīng)有了，而且存在了很長(zhǎng)時(shí)間。這樣下去怎么說(shuō)得過(guò)去?我們?cè)趺催€能繼續(xù)忽視這個(gè)問(wèn)題，讓我們以及我們后代的健康置于危險(xiǎn)之中呢?僅僅因?yàn)槲覀冞€想繼續(xù)吃那些對(duì)我們有害的食物?

我們應(yīng)該成為自己的醫(yī)生。我們比其他任何人都更加了解自己的身體，也有時(shí)間通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)到底什么才真正能治病。如果我們只是依靠半年一次20分鐘的體檢，那其實(shí)是對(duì)自己極大的虐待。讓人驚訝的是，人們每天寧可花上4個(gè)多小時(shí)去看電視，也不愿去翻看一本能夠潛移默化地拯救他們生命的書(shū)

在當(dāng)今社會(huì)中，我們所做的一切都使我們忽視那些擺在面前提醒我們要注意健康的確鑿證據(jù)，我們從不去提及如何改變我們所沉溺的生活方式。醫(yī)生對(duì)我們的健康起的作用很小，直到我決定要把握自己的生命和健康時(shí)我才意識(shí)到這一點(diǎn)。

肉食及我所知道卻忽略的真相

幾年以前，我和丈夫自從看了《超碼的我(Supersizeme)》和《速食帝國(guó)(FastFoodNation)》這兩部電影以后就再?zèng)]踏進(jìn)速食店半步。并不僅僅因?yàn)槭澄锛皠?dòng)物被加工的過(guò)程多么令人恐怖。還有這些巨頭公司的所作所為所引發(fā)的倫理問(wèn)題。他們是在進(jìn)行大屠殺(從一些層面上來(lái)說(shuō))，我們絕不能再為他們辯護(hù)了。

在成為嚴(yán)格素食主義者的過(guò)程中，我看到一些文章和書(shū)中提到了食品行業(yè)，以及動(dòng)物產(chǎn)品是如何被制造出來(lái)的。事實(shí)上，在我吃動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，我知道我正在享用的動(dòng)物身上發(fā)生了哪些令人恐怖的事，也了解它們身上已注入的所有毒素。我知道豬體內(nèi)被灌滿(mǎn)了糖來(lái)催肥(這通常使它們患上糖尿病)，我還知道大部分動(dòng)物農(nóng)場(chǎng)給動(dòng)物使用的藥物劑量比規(guī)定的人類(lèi)所能承受的合法劑量還多，然而，我還是會(huì)吃我的雞肉三明治。成為素食主義者意味著了解更多關(guān)于食品行業(yè)的事，以及在我烤柏杜雞(PerdueChicken)以前發(fā)生在它們身上的事。以我現(xiàn)在的觀點(diǎn)來(lái)看，我仍然能夠完全理解為什么人們還要繼續(xù)那樣吃東西。無(wú)論多么強(qiáng)而有力的證據(jù)，都會(huì)被輕易的忽視掉

這就是我所知道的關(guān)于食品行業(yè)正在發(fā)生的事。我們的社會(huì)太過(guò)信任廣告商及大公司了。大部分人可以得到為何要摒棄他們飲食結(jié)構(gòu)中的動(dòng)物肉及蛋白的證據(jù)，因?yàn)樗鼈儾坏焕诮】?，而且也是不道德的。然而，?dāng)人們回到家里，打開(kāi)電視，看到的鋪天蓋地的廣告否定他們正在考慮的關(guān)于素食的一切，并被告之吃素不利于健康，還從他們最信任的醫(yī)生那里得到大量錯(cuò)誤的資訊。這些互相矛盾的資訊使人們不知所措，我也是其中一個(gè)，所以在能夠徹底適應(yīng)這種新的生活方式之前我必須做一些工作。

(1)將健康把握在自己手中。我所有的閑置時(shí)間都用來(lái)閱讀和學(xué)習(xí)。突然之間我的生命成為了對(duì)我來(lái)說(shuō)最重要的東西，我不再把自己的生命交給別人，我想完全靠自己的研究得出結(jié)論。

(2)僅僅需要幾周。我堅(jiān)信僅僅幾周的素食不會(huì)對(duì)我造成傷害，而且只是幾周而已什么都可以嘗試。對(duì)我來(lái)說(shuō)，很容易就看到素食給我?guī)?lái)的變化。我的血糖值降下來(lái)了，我擺脫對(duì)胰島素的依賴(lài)了。除此之外，我感覺(jué)身體好多了。不像以前那么容易感到沮喪，通宵感覺(jué)休息得很好，而且體重也開(kāi)始下降。關(guān)注我身體的感覺(jué)對(duì)我來(lái)說(shuō)真的非常重要。我無(wú)法否認(rèn)我的身體感覺(jué)越來(lái)越好。

(3)研究。我自己選了幾本書(shū)，別人也給了我一些，這些書(shū)成為我進(jìn)行蔬菜飲食的主要課程。我把我的健康當(dāng)成大學(xué)課程(至少我是真的很在乎)那樣對(duì)待。我意識(shí)到我對(duì)自己的身體知之甚少。所以我花了很多時(shí)間來(lái)研究它，并決定將它研究到底。

(4)和已經(jīng)在實(shí)行素食的人談話(huà)。通常使我感到驚訝的是，有那么多已素食多年的人，他們可以很自然地談?wù)撍厥车氖?。我?jiàn)到越多這樣的人，自己也就越覺(jué)得素食其實(shí)很容易。曾經(jīng)有段時(shí)間我為素食這種做法感到不可思議，也認(rèn)為自己不可能堅(jiān)持下來(lái)，可是數(shù)百萬(wàn)也在實(shí)行素食的人提醒我這些是可以做到的。

(5)不讓那些消極的人影響我。很多人批評(píng)我的新生活方式，這通常使我灰心喪氣。這種正在挽救我生命，還讓我擺脫截肢命運(yùn)的生活方式，在很多人看來(lái)就像個(gè)笑話(huà)。我明白對(duì)很多人來(lái)說(shuō)我所做的事及我改變生活的方式對(duì)他們構(gòu)成了威脅，然而為了真正掌握自己的健康，我不得不努力地把消極因素從生活中去除。

(6)不看電視。我們不久前決定，不再看有線(xiàn)電視。這是我們做過(guò)的最好的決定之一。我不會(huì)再看到教我吃糟糕食物的廣告，也不會(huì)再看那些植入了迫使人做出消極行為的廣告的電視劇。

(7)充分關(guān)注自己。吃得糟糕部分緣于沮喪的情緒以及不關(guān)注自己潛在的感覺(jué)。我必須努力的從一些感情煩惱中解脫出來(lái)，以及從那些使我不想盡可能地保持健康的原因中理出頭緒。我必須充分關(guān)注自身以求改變。

致：嚴(yán)格的素食

為什么不要對(duì)社會(huì)失去信心？我從沒(méi)想過(guò)自己會(huì)吃全素。然而，我現(xiàn)在正在計(jì)劃著以豆豉辣椒做為晚餐，加小綠葉菜，豆芽及黃瓜搭配做我的鷹嘴豆泥三明治。一場(chǎng)大病讓我覺(jué)醒，可我覺(jué)得對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)沒(méi)有必要以這種方式來(lái)醒悟。堅(jiān)持你所做的，按你的方式吃，去你喜歡的商店購(gòu)物。記錄下你的生活和健康。你會(huì)比你想像中的自己強(qiáng)大得多。即使別人誤解你，取笑你，質(zhì)疑你，你也要知道你其實(shí)種下了一顆種子，它能夠幫助別人打開(kāi)通向健康之路的大門(mén)。鼓勵(lì)那些追求健康生活的人，不要對(duì)別人失去信心，一旦他們意識(shí)到自己很強(qiáng)大，誰(shuí)都無(wú)法預(yù)知我們的社會(huì)將發(fā)生怎樣的改變。

致：非素食者

你可以忽視我說(shuō)的一切，也可以把我看成另一個(gè)讓你放棄你最喜歡的食物、盲目追求健康的傻瓜嬉皮者。隨你怎么做，但都不會(huì)影響我。我的生活不會(huì)因此有丁點(diǎn)改變。我只是很想勸你，無(wú)論如何都嘗試一下吃幾周素是的，你會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的渴望，也許會(huì)感覺(jué)糟糕透了。然而接著你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己選擇了更好更健康的生活，你不必總是為你吃什么東西、吃了多少及有一天它會(huì)對(duì)你造成何種影響而擔(dān)憂(yōu)，你對(duì)某些食物沉溺的習(xí)慣也開(kāi)始消失。你甚至可能開(kāi)始認(rèn)識(shí)到素食在道德方面的意義，以及了解發(fā)生在食品行業(yè)的所有的事。

成為你自己的醫(yī)生

開(kāi)始自己做研究吧。別隨意輕信我或其他人的話(huà)，要把生命掌握在你自己手中。

非常感謝您能閱讀我的這段經(jīng)歷，這是我很想和大家分享的真實(shí)體驗(yàn)。希望我能幫助那些正在經(jīng)歷或?qū)⒁?jīng)歷與我相同處境的人們睜開(kāi)雙眼(及打開(kāi)心靈)，沒(méi)有什么食物值得我們患這種病(糖尿病)。也沒(méi)有哪種食物的味道給我們的感覺(jué)比健康更好。對(duì)我而言，沒(méi)有什么食物值得讓我的倫理道德標(biāo)準(zhǔn)做出妥協(xié)。事實(shí)上我們已經(jīng)找到了能夠治療糖尿病，肥胖及很多其他疾病的方法，只是它與我們已經(jīng)沉溺的生活方式不符，而這種生活方式是我們一生中最大的災(zāi)難之一。