牛奶屬于素食，因?yàn)槠渖a(chǎn)過程可以不傷害牛。傳統(tǒng)自然的牧場放養(yǎng)對(duì)奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業(yè)化的牛奶生產(chǎn)過程對(duì)牛有虐待性傷害，例如強(qiáng)制分離母牛和小牛犢，過度擠奶，甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食奶制品。

由于牛奶是母乳的代用品，對(duì)于那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒至關(guān)重要，所以仍然需要生產(chǎn)牛奶，但要提倡文明道德的生產(chǎn)方式。

需要說明的是，據(jù)科學(xué)家們研究，世界上大約70%的成人是乳糖耐量低下的，即乳糖消化不良，可導(dǎo)致腹瀉。亞洲人能夠耐乳糖的則更為罕見。實(shí)質(zhì)上，成人耐乳糖是反?，F(xiàn)象，是大約一萬年前人類基因突變的結(jié)果，那時(shí)正是人類奶制品行業(yè)剛剛開始發(fā)展的時(shí)候。這從一個(gè)側(cè)面說明了奶制品對(duì)于成人來講并非是必需的。