目前全球的糧食和燃料價(jià)格不斷飛漲，全球變暖也已經(jīng)開始讓人類付出經(jīng)濟(jì)代價(jià)，要找到解決這些問題的萬全之策，科學(xué)家給出的建議卻是：少吃點(diǎn)。

據(jù)生活科學(xué)網(wǎng)站報(bào)道，伊利諾伊大學(xué)公布的最新報(bào)告指出，明年的食品價(jià)格預(yù)計(jì)還將繼續(xù)攀升。在此形勢(shì)下，節(jié)食建議將成為人們?cè)陬A(yù)算緊縮時(shí)不可避免要選擇的生活方式。

科學(xué)家指出，節(jié)食還能降低溫室氣體排放，幫助減少全球暖化可能造成的數(shù)十億美元的經(jīng)濟(jì)損失。

康奈爾大學(xué)的大衛(wèi)?皮門特爾（David Pimentel）及其同事在最新出版的《人類生態(tài)學(xué)》雜志上發(fā)表論文稱，美國的能源消耗中大約有19%用于糧食生產(chǎn)和供應(yīng)?？紤]到美國人平均每天要從食物中攝入3747卡路里，比健康專家建議的攝取量高出至少1200卡路里，研究人員提議人人都應(yīng)節(jié)食。

肉制品和垃圾食品生產(chǎn)過程中所消耗的能源和其它資源比用來生產(chǎn)土豆、大米、水果和蔬菜的更多。比如，根據(jù)美國地質(zhì)調(diào)查局提供的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)一個(gè)漢堡需要用掉1300加侖水。芝加哥大學(xué)的吉登?埃舍爾（Gidon Eshel）和帕梅拉?馬?。≒amela Martin）于2006年進(jìn)行的研究表明，素食是最節(jié)能的，其次是食用禽肉，而含有紅肉或者魚肉的飲食則是最不節(jié)能的。

“只需要減少垃圾食品和肉類的攝入，每個(gè)普通美國人都可能給能源消耗帶來巨大影響，并且還能增進(jìn)健康?！逼らT特爾及其研究小組在23日發(fā)表的聲明中說。

與此同時(shí)，食品雜貨店的價(jià)格也可能迫使消費(fèi)領(lǐng)域發(fā)生改變。

另一項(xiàng)于23日公布的最新研究表明，能源價(jià)格飆升將導(dǎo)致明年玉米和大豆的生產(chǎn)成本大幅增加。預(yù)計(jì)玉米肥料的價(jià)格將上漲82%，大豆肥料的價(jià)格將上漲117%，伊利諾伊大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家加里?史尼特基（Gary Schnitkey）說。

“氮肥生產(chǎn)過程中大約有80%的成本來自天然氣，因此，隨著天然氣價(jià)格走高，這些投入也會(huì)增多?！彼f。

燃料價(jià)格上漲也意味著糧食收割和運(yùn)輸成本會(huì)隨之提高。

這些額外增加的成本可能部分由農(nóng)民承擔(dān)，史尼特基說，但消費(fèi)者同樣也將花費(fèi)更多金錢購買各類商品，從麥片、果汁到以谷物飼料喂養(yǎng)的牛肉等。“能源價(jià)格正推動(dòng)著很多形勢(shì)的發(fā)展，并最終將觸及消費(fèi)者?！彼f。

如果人們少吃一點(diǎn)，化石燃料的價(jià)格自然會(huì)降低，繼而能夠節(jié)省其它的成本。

當(dāng)天的另一份研究顯示，由人類燃燒化石燃料排放溫室氣體造成的全球變暖已經(jīng)讓美國付出了經(jīng)濟(jì)代價(jià)，并且這一狀況還將繼續(xù)惡化。研究人員表示，調(diào)查涉及的8個(gè)州的損失都將高達(dá)數(shù)十億美元。

皮門特爾說，消費(fèi)者是最應(yīng)該為減少能源消耗做出貢獻(xiàn)的。

“接受更綠色的生活方式的人了解他們的食物選擇給能源造成的影響，這種意識(shí)會(huì)鼓勵(lì)他們購買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的好品質(zhì)商品，而避免那些深加工、精包裝、低營養(yǎng)的食品?！笨茖W(xué)家們說，“這不僅會(huì)帶來一個(gè)更清潔的環(huán)境，還會(huì)帶來更健康的身體。”