專家提醒，國際素食日旨在喚起人們對吃素的重視，根據(jù)自身需求，倡導(dǎo)合理飲食、健康生活。無論吃素還是吃葷，均衡膳食才是關(guān)鍵。

山西醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張文青表示，長期食用肉類會使蛋白質(zhì)、脂肪、鹽分等攝入過量，導(dǎo)致體重、血脂、血糖過高，進而可能引發(fā)脂肪肝、肝硬化和心腦血管疾病。在臨床和體檢過程中，出現(xiàn)上述癥狀的人逐漸增多。

張文青主任介紹，長期以素食為主，能在一定程度上預(yù)防心腦血管疾病，素菜中含有大量纖維素，可以加速腸道蠕動，促進身體排毒。隨著社會的發(fā)展，人們對于長期食肉帶來的危害已逐漸認知，出現(xiàn)了越來越多的素食主義者。

但從臨床來看，長期吃素會導(dǎo)致營養(yǎng)元素攝入不足，特別是影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收，不能滿足人體正常的需求，同樣不利于身體健康。

專家表示，葷素其實能形成良好的互補關(guān)系，世界上許多國家根據(jù)本國居民體質(zhì)，制定了居民膳食指南。在中國，人們的傳統(tǒng)食物大多以谷類為主，因此建議大家可以依照中國居民膳食指南，以素食為主，肉類要適量攝入，根據(jù)自身體質(zhì)和生活習(xí)慣，合理搭配飲食。