據(jù)臺灣媒體報道，吃素，逐漸變成一種時髦的行為。隨著不少好萊塢女星開始做瑜伽、茹素、強(qiáng)調(diào)體內(nèi)環(huán)保，吃素已經(jīng)漸漸被年輕族群接受。為了吸引更多人加入吃素的行列，臺灣關(guān)懷生命協(xié)會和“首都文教基金會”正推行“日食一素”的活動，也就是三餐中有一餐吃素，并且結(jié)合飯店餐廳一起響應(yīng)這個活動，提供更多元精致的素料理！

據(jù)了解，有鑒于肉類、魚類接連爆發(fā)重大疫情，使得吃素的人口正在逐年成長，街頭的素食餐館有增加的趨勢，以素食為主題的餐廳也愈來愈多，而且生意興隆。

昨天關(guān)懷生命協(xié)會和“首都文教基金會”，更進(jìn)一步喊出“日食一素、日行一善”的活動，呼吁更多年輕人“素素看”。但是，很多素食都是千篇一律、偏油膩，因此，主辦單位邀請多家餐廳，運(yùn)用季節(jié)時蔬，以及新鮮的蛋豆奶類，以低鹽、低油的烹調(diào)方式料理。

最具代表性的是晶華酒店，即日起推出專屬的素菜單、素宴，以鐵板燒餐廳為例，素菜單上有蔬菜黃金清湯、涼拌秋葵蘆筍、山藥黃瓜佐和風(fēng)醬、日式銀杏松菇、芙蓉豆腐、香煎奶油杏鮑菇、煎素豆魚等，擺盤精美，而且特別重視食材的等級。