我國一些營養(yǎng)學(xué)家，生理學(xué)家和社會學(xué)家經(jīng)過抽樣調(diào)查和比較研究，擬定并推薦一套符合我國居民膳食結(jié)構(gòu)的小康營養(yǎng)水平，堪稱日常生活中的綠色食譜，以便于記憶，可以概

括為4個數(shù)字和4種顏色：

4個數(shù)字

“一”：即每天吃一個水果。水果中含有大量的維生素， B纖維素。

“二”：即每天要兩勺油。這是指在炒菜時或烹調(diào)中平均每人一天攝取調(diào)料油脂的總量，其中植物油和動物油各占一半。

“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃葉綠素豐富的蔬菜，其次是瓜果類。

“四”：即每天四碗飯、或四個饅頭，在人體所需營養(yǎng)中，各類食物的營養(yǎng)是必不少的。

4種顏色

“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升，有助升高高密度脂蛋白及活血化淤，和預(yù)防動脈粥樣硬化。

“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對兒童及成人均有提高免疫力的功能。

“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。綠茶有明顯的抗腫瘤抗感染作用。

“白”指燕麥粉或燕麥片。研究證實，每日進食50克燕麥片，可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，對糖尿病更有顯著療效。

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5—15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成。

膳食結(jié)構(gòu)也和文化藝術(shù)一樣，并沒有固定的模式，如果參照上面5個數(shù)字和5種顏色制定自己的飲食，必然會有助于自己的健康！