6月18日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)成立大會(huì)暨首屆中國(guó)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在北京舉辦。此次會(huì)議旨在傳承中華優(yōu)秀烹飪文化、正心修德、健體強(qiáng)國(guó)，提升全民健康飲食觀念，引領(lǐng)二十一世紀(jì)的飲食新潮流，讓人們回歸健康、環(huán)保、生態(tài)，關(guān)愛(ài)生命，提升中華民族的文化自信，保障健康快樂(lè)的生活與工作。

幾千年來(lái)，中國(guó)人就有在重大慶典、節(jié)日、儀式等場(chǎng)合戒酒肉以凈身心的習(xí)俗，可見(jiàn)人們心中對(duì)素食的贊意。素食傳統(tǒng)在中國(guó)的綿延不息，依托于中國(guó)傳統(tǒng)文化。道家崇尚的天人合一與清靜無(wú)為，儒家推崇的仁義之道或淡泊明志趣味，以及佛門倡導(dǎo)的慈悲情懷，都與素食有相契合之處。談養(yǎng)生多會(huì)偏心于與自然相親近、少戾氣的素食，談養(yǎng)性也常提及孔子所言：飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂(lè)在其中矣。素食給中國(guó)社會(huì)帶來(lái)一種平和舒緩的自然氣氛。

改革開(kāi)放30多年以來(lái)，中國(guó)飲食行業(yè)取得了蓬勃發(fā)展。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、大眾點(diǎn)評(píng)、中國(guó)商報(bào)等發(fā)布的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破3.35萬(wàn)億，餐館數(shù)量達(dá)到了500多萬(wàn)家，其中素食館約2500家，北京約有130家，呈高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，整體發(fā)展勢(shì)頭良好，已成為中國(guó)餐飲行業(yè)又一重要分支，也是帶動(dòng)中國(guó)農(nóng)林種植業(yè)發(fā)展的生力軍，市場(chǎng)前景非常廣闊，存在巨大投資價(jià)值。

素食作為一種飲食方式，正在被越來(lái)越多人所接受，而素食行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，引導(dǎo)公眾健康素食尤為重要。北京素廚技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳志田指出，素食委匯集了全國(guó)素食行業(yè)領(lǐng)域素食廚師、研發(fā)人員和文化工作者，未來(lái)將起草、制訂、完善素食行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制訂全國(guó)素食行業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃等。通過(guò)提高素食文化的推廣力度，傳承中華優(yōu)秀烹飪文化，達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，提升全民健康飲食觀念。