納豆對心血管的保健大有益處，尤其是中老年人心血管病的發(fā)病率很高，而簡單易做的納豆是最好的保健食品，所以會備受關(guān)注。

吃納豆心腦血管不遭罪

日本是全世界心腦血管發(fā)病率極低的國家，據(jù)研究，除了良好的生活習(xí)慣，日本人長期食用納豆，也是少患心腦血管疾病的重要原因。

納豆的主要保健作用

1.

溶解血栓，對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管疾病有顯著作用。

2.

調(diào)節(jié)血脂、血壓及預(yù)防粥狀動脈硬化。

3.

健康減肥。

4.

防止更年期女性及老年人骨質(zhì)疏松。

5.

解酒、護(hù)肝。

6.

抗菌、抗氧化、抗癌?！?/p>

7.

除皺、抑制雀斑、面色紅潤等美容功效。

8.

有效預(yù)防、治療乳腺癌。

9.

改善小兒挑食、厭食現(xiàn)象。

10.

對高血壓、高血糖有食療保健作用。

納豆的家庭制作方法

使用器皿和材料：大豆500克，納豆菌5克（也可用25～50克成品納豆代替），高壓鍋，不銹鋼盆，飯盒，溫度計(jì)。

泡豆蒸豆：將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸至大豆用手可捏碎，大約45分鐘。如果沒有高壓鍋，煮水時(shí)一次不要放得太多，為了保持大豆的原汁原味，最好用蒸鍋蒸制。

接種納豆菌：將納豆菌用50毫升熱水（溫度最好38℃～45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解后，均勻地?fù)饺霟岽蠖怪校囟茸詈迷?8℃～45℃，溫度太高會殺死納豆菌），迅速攪拌均勻，分裝在飯盒里，在電飯鍋中保溫38℃～42℃（溫度一定要控制在這個(gè)范圍，溫度太高會殺死納豆菌，也可以用酸奶機(jī)制作，溫度比較適宜），發(fā)酵14～36個(gè)小時(shí)，制好后放入冰箱內(nèi)低溫保存。

解答納豆的常見疑問

不習(xí)慣納豆的味道怎么辦

對于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味食物來中和納豆的臭味，同時(shí)還能提高抗酸化能力。討厭納豆黏絲的人，可以把納豆加水稀釋1～2倍后，再加入醬油、辣根等調(diào)料一起吃。

哪些人不能吃納豆

心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí)，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。

納豆能加熱食用嗎

不能加熱，納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，生吃效果最好。

每天吃多少最好

必須堅(jiān)持吃，盡可能每天吃30～100克最理想。

納豆菌哪里能買到

納豆是由納豆菌（學(xué)名枯草菌）發(fā)酵而成的，因此制作納豆必須有菌種或利用成品納豆的菌來發(fā)酵大豆，其原理跟制作酸奶類似。成品納豆一般可以在大型超市的日本食品區(qū)或罐頭區(qū)找到，也可以通過網(wǎng)絡(luò)購物的形式購買。

納豆的黃金搭檔

1．納豆＋芝麻＋蜂蜜

2．納豆＋大白蘿卜末

3．納豆＋朝鮮辣白菜

4．納豆＋蛋黃

5．納豆＋海帶

信息來源：家庭保健報(bào)