李宇銘博士：素食目的不在吃？

素食不就是講飲食的問題吧?還有甚么其他的?當(dāng)然不止了!

就好像駕車那樣，一開始學(xué)習(xí)駕駛的人會問：如何開車?剎車?拐彎?車子壞了怎么辦?但是，當(dāng)一個人學(xué)會駕車了，這些事情都不再考慮了，就會轉(zhuǎn)而開始真正駕車的目的：節(jié)省時間到達(dá)目的地?為了謀生賺錢送貨載客?為了駕駛郊游樂趣?

談素食，初嘗素食的人都會很關(guān)注素食的問題，例如怎么吃啊?吃甚么啊?如何吃得健康啊?當(dāng)這些基本問題都解決了之后，學(xué)會怎么素食了，這些事情就不在考慮之列，轉(zhuǎn)而到真正開始素食的目的每一個人選擇吃素的目的都不同，有人為了健康治病、環(huán)保人權(quán)、保護(hù)動物、宗教信仰

這篇文章，想指出一個所有素食者都能夠體會到的共同目的：「靜心」

素食并不止于不吃動物

很多人以為，素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。這雖然也是素食的基本定義，但是素食者還有不同看法。例如佛家的素食者，主張不吃五辛，即蔥蒜韭菜等「植物」都不吃;又如印度修煉瑜伽者，主張不吃惰性食物，其中就包括了菇菌類。

為何這些植物性的東西素食者不能吃?先說蔥蒜，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一段話說：

「黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也。少俞曰：辛入于胃，其氣走于上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣熏之，營衛(wèi)之氣，不時受之，久留心下，故洞心。」《靈樞五味論》

這段話的意思，說姜、韭菜等辛味食物，多食則讓人「洞心」，是指食物進(jìn)入胃之后，其氣上行太過，氣有余而留在心下，故此出現(xiàn)一種不適感覺?！付葱摹雇ㄋ滓稽c的講，其實就是「心煩」吧，稱為洞心是強(qiáng)調(diào)一種空虛感，胸中空洞不適感覺。

至于說「惰性食物」，則是指吃了之后讓人感覺怠倦乏力、遲鈍昏沉的食物，就是讓人「懶惰」的食物吧。這類食物之中以「菇菌類」為代表，各種香菇、木耳等的食物，生長在陰暗潮濕的環(huán)境，是從發(fā)霉腐爛的地方生長出來的，沒有太陽照射，故此其性陰沉，不少菌類更是有毒性的，這就可以理解為陰性十分強(qiáng)烈了。菇菌類從中醫(yī)的角度來看屬于「寒濕」的食物，食后讓人意志消沉。在修煉瑜伽者的角度看，惰性食物不單包括香菇，各種魚肉、雞蛋、蔥蒜、煙酒、毒品、腐爛食品都包括在內(nèi)。

為何素食者受到五辛影響?

素食者不吃五辛、惰性食物，其實就是這些食物會影響人體，讓人覺得心煩、昏沉。其實這些感覺，非素食者也會擁有，例如吃了洋蔥之后覺得有口氣，其實就是一種心煩，只是這種不適感覺在素食者身上尤為明顯。

為何非素食者感覺不出來?這就是「葷食」的作用影響了。這就好像一個人，進(jìn)入一家很吵的酒吧里面去，一開始覺得很吵覺得心跳加速，但在里面幾個小時之后就適應(yīng)了，到離開踏出門口時才發(fā)現(xiàn)，塬來外面世界十分寧靜;又例如剛進(jìn)入一個新裝修的房子里面，有一股油漆的化學(xué)品氣味，覺得十分難聞，但沒多久之后就適應(yīng)了，嗅覺沒感覺到問題，要到下一次再進(jìn)門時才聞得到。

這就是一個人的適應(yīng)能力，假如長期吃肉、吃這些五辛惰性食物的人，身體長期浸泡在「喧鬧」、「氣味濃烈」的環(huán)境，其實身體也有不適感覺，但是都被掩蓋了，自己感覺不到。長期這種飲食的人，身體也有心煩昏沉的不舒服，只不過自己不察覺，更變成了自己一種性格，例如愛發(fā)脾氣、意志消沉，甚至變成一種體質(zhì)，長期疲乏勞累，卻沒有想過是飲食所致。

由于素食者飲食清淡潔凈，就好像長期在一個寧靜舒適的環(huán)境里面生活，假如外面有一點噪音、一些臭氣，就容易感覺得到了。故此素食者就連五辛、香菇等食物，吃下去也容易感覺到不舒服，這并不是因為素食者的腸胃差了，而是素食者的身心比較靈敏，容易感覺到自己內(nèi)心與外界的變化，更喜歡保持平靜。

素食是一個「修心」的過程

從這些角度看，素食者并非單純是不吃肉，素食者選擇食物的目的，除了有考慮不殺生的塬因外，終極的目標(biāo)是「修心」。

很簡單吧，選擇「不吃肉」的想法，本身已經(jīng)是對內(nèi)心的一種挑戰(zhàn)了，戒除吃肉就是解除「心癮」，這種心癮某程度就是指一種長期的心煩意亂、內(nèi)心不平靜，也是長期吃肉所導(dǎo)致的一種身心狀態(tài)。

進(jìn)一步看，不吃肉以后，不代表內(nèi)心就一定平靜。人的內(nèi)心還是會受到七情六欲、外在環(huán)境變化所影響，但因為素食者平素內(nèi)心經(jīng)常保持平靜，容易察覺到外在影響，不會情欲帶走了而不自知，尋找各種方法讓自己變得更加平穩(wěn)。因此在食物的選擇上，假如讓自己心煩昏沉的食物，都盡量避免了。

在儒家與道家的典籍中，有不少記載說當(dāng)時每于求道、求學(xué)，或者祭祀的時候，都主張齋戒，如《南華真經(jīng)》說：「顏回問道于孔子，孔子曰：汝齋戒，吾將語汝。顏回曰：回居貧，唯不飲酒，不茹葷久矣。孔子曰：是祭祝之齋，非心齋也?！苟谶@段話里面，孔子更指出了一個觀點叫「心齋」，就是說不吃肉喝酒只是「祭祝之齋」而已，更重要的是「心齋」，就是指內(nèi)心的潔凈、安寧了，有這種心態(tài)，才容易學(xué)好大道。

由此可見，提倡「素食」的概念比「吃齋」更深一層，素食并非單純的禁忌、受戒，而是希望在調(diào)整飲食的過程中，讓自己內(nèi)心清凈。

素食是為了「身心合一」

透過飲食改變影響身心，這就告訴了人們，飲食并非單純?yōu)榱松眢w需要了。人們在吃飯的問題上，比較多考慮是否足夠營養(yǎng)?是否能讓身體健康?如何吃能幫助治病養(yǎng)生?這些想法，對于素食來說還未到一個最高層次飲食對人內(nèi)心直接影響。

西方有一句話說：Youarewhatyoueat.(你吃甚么，你就是甚么)，人會被食物的性質(zhì)影響自己的性格，其實中國傳統(tǒng)也有這種觀點，就好像筆者在《評素食之六：中醫(yī)如何看素食?》一文中，指《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。

肉食之中含有「尸毒」、除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以后，也會被這些情緒所影響。因此所謂「葷食」，為何讓人頭腦昏沉，就是指這些食物本身的特性不好了。

素食改變?nèi)藘?nèi)心，倒過來說，決定素食已經(jīng)是內(nèi)心的轉(zhuǎn)變。一個人要從非素食而改變?yōu)樗厥?，本身已?jīng)是心先變了，立志轉(zhuǎn)變自己，之后才決定在飲食上改變。而在飲食改變之后，內(nèi)心又逐步隨著身體潔凈而內(nèi)心變化，互為因果。

素食并非單純一種飲食習(xí)慣，而是一種哲學(xué)、一種生活態(tài)度、人生觀念，代表了前衛(wèi)的綠色思想，亦是回歸傳統(tǒng)的飲食方法，是通過飲食修行，讓自己身心合一，甚至與自然共融。

這也是素食者容易快樂的塬因，真正的快樂并非來欲望的滿足，而是當(dāng)自己內(nèi)心平靜、身心調(diào)和、欲求減少，這種祥和美滿的狀態(tài)，正是持久快樂的泉源。

李宇銘博士簡介：

李宇銘博士是行醫(yī)的香港人，堅持傳統(tǒng)中醫(yī)，分清中西醫(yī)學(xué);獨(dú)尊仲景學(xué)說，臨床只用經(jīng)方;素食多年，崇尚簡樸自然生活，主張全人醫(yī)治，身心合一。著有《中醫(yī)學(xué)神》、《中醫(yī)不切西瓜》等書。