很多人都有吃素的習(xí)慣，并且大部分人都認為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥。懷著對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區(qū)，如果踏入誤區(qū)就會讓你的健康指數(shù)直線下滑。

吃素對心臟有益

吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風的機率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。

根據(jù)哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發(fā)和40～70%中風的機會。

在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一帖良藥。

美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥(Dean Ornish)曾長期做過一項心臟病研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)心臟病人如果要成功恢復(fù)健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當?shù)倪\動和溝通感情。

他自己也是素食者。他說：我生長在德州，愛極了肉食的味道。但是坦白說，我更喜歡舒服又健康的感覺。

吃素增強免疫力

英國暢銷書《健康百分百(100% Health)》書中指出，要增強免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃對的食物〕。書中第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。

而素食更有免疫優(yōu)勢。根據(jù)德國癌癥研究中心(German Cancer Research Center)發(fā)表的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

誤區(qū)一：堅持素食有助于長壽

蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

誤區(qū)二：以為所有蔬菜一樣好

對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所

貢獻，所以，應(yīng)當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

誤區(qū)四：素食可以增加腸蠕動促進排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應(yīng)經(jīng)常關(guān)注最新的營養(yǎng)常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。