關(guān)于“綠色餐飲”，相信很多讀者對(duì)這一概念早已耳熟能詳了，可真正能做到“綠色”的餐飲企業(yè)卻鳳毛麟角。在人們對(duì)公共衛(wèi)生和健康越來(lái)越關(guān)注的時(shí)代，更需要一個(gè)整潔、雅致的消費(fèi)環(huán)境。隨著江南王子飯店成為“全疆首家五星級(jí)綠色餐飲”后，新疆也有了屬于自己的綠色餐飲企業(yè)。

采購(gòu)生產(chǎn)環(huán)節(jié)綠色一體化

“我們有專門的蔬菜種植基地，所采購(gòu)的原材料都是來(lái)自一些知名企業(yè)，并且會(huì)細(xì)致到菜品肉類的來(lái)源地，調(diào)料等供貨商，追溯到每一個(gè)細(xì)節(jié)，并會(huì)做出明細(xì)的臺(tái)賬，造冊(cè)備案。在這里每一道菜都能查到它的原產(chǎn)地和檢疫報(bào)告，讓所有的顧客都能夠在這里吃到真正的綠色健康蔬菜?！苯贤踝语埖旮笨偨?jīng)理陳衛(wèi)東說(shuō)。

據(jù)了解，江南王子飯店的照明，是根據(jù)平時(shí)客流量的多少而分時(shí)段來(lái)決定的，并且分類分區(qū)量化到個(gè)人進(jìn)行管理。

在用水排污方面，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間流水情況，衛(wèi)生間都是采用最先進(jìn)的感應(yīng)裝置，就是為了節(jié)約用水，避免不必要的浪費(fèi)情況發(fā)生；這家飯店還專門設(shè)置了化油池，把水對(duì)環(huán)境污染程度降到最低。

綠色菜品的文化滲透

陳衛(wèi)東說(shuō)：“這里的每一位服務(wù)員都是受過(guò)嚴(yán)格專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)的。在客人點(diǎn)菜時(shí)，會(huì)根據(jù)客人的身份、數(shù)量、年齡大小，以菜品的營(yíng)養(yǎng)健康來(lái)給客人提出合理化建議。并引導(dǎo)客人應(yīng)多食綠色蔬菜，盡量少吃油炸食品。并會(huì)告訴客人所點(diǎn)菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適合人群?！?/p>

在這里，一切都是客人的滿意，是江南王子飯店一直秉承的理念，只要客人有需要，每一位工作人員不會(huì)對(duì)客人說(shuō)：“不”或者是“沒有”，都會(huì)盡可能地去滿足每一位顧客的要求。

設(shè)立專職營(yíng)養(yǎng)師

不僅如此，江南王子飯店還為客人們?cè)O(shè)置了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和點(diǎn)菜師。營(yíng)養(yǎng)師在研制菜品時(shí)，都是從人們每天該攝取的熱量對(duì)菜品進(jìn)行搭配。在這里，陳衛(wèi)東還特意向記者推薦了幾道很養(yǎng)生的菜品。

例如：純素系列有，“西芹南瓜百合炒木耳”西芹是降壓良藥，南瓜維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜，百合木耳既排毒又養(yǎng)顏；燉湯系列中“雪梨川貝海底椰燉鱷魚肉”具有很好的化痰清肺的功能，而且根據(jù)新疆目前春夏干燥的氣候，喝點(diǎn)熱湯，對(duì)身體十分有利。

陳衛(wèi)東說(shuō)：“我們酒店在乎每一位客人對(duì)我們的評(píng)價(jià)，我們爭(zhēng)取的是客人的回頭率，星級(jí)酒店就應(yīng)該為客人打造星級(jí)的服務(wù)。”

除了餐廳的裝飾采用環(huán)保無(wú)污染材料，色彩明快協(xié)調(diào)，空氣清新，溫度宜人，工作人員著裝整潔大方之外，這里的服務(wù)員與食品直接接觸時(shí)都會(huì)戴上一次性手套。服務(wù)員在客人用餐時(shí)要根據(jù)客人的喜好和消費(fèi)水平對(duì)客人進(jìn)行菜品介紹，并盡可能地推薦綠色的健康食品，保證每一位來(lái)到江南王子的客人都能夠舒心、安心、開心、放心。