婦女，兒童離不開素食

１．素食可使寶寶變得更聰明

人腦的發(fā)育在懷孕５個月后到出生后１８個月內(nèi)就完成了。日本醫(yī)學(xué)博士小林司說：“許多人以為經(jīng)常不斷的思考或是接受外來的刺激，就可以增進(jìn)智慧。這是不錯的，但實際上，頭腦和身體其他部位的器官一樣，需要不斷的補充營養(yǎng)?！币粋€人頭腦的好壞--智商高低的決定因素更在于營養(yǎng)。因為腦細(xì)胞的本質(zhì)和間質(zhì)及其彼此間的共濟(jì)協(xié)調(diào)都需要充分的營養(yǎng)。

人們經(jīng)常忽略了懷孕期間胎兒腦的營養(yǎng)的供給，在這段時間如果營養(yǎng)供給不足，則以后不管怎樣補充都不會有顯著的效果。如果在懷孕５個月到出生后１８個月內(nèi)頭腦缺乏營養(yǎng)補給，則會造成兒童的智能較差。

人腦在完全發(fā)育時，腦干處有一層防護(hù)壁，可以防止一些有毒的物質(zhì)進(jìn)入大腦，但當(dāng)嬰兒的腦尚未發(fā)育完全時，就有中毒的危險。所以應(yīng)避免食入會造成腦神經(jīng)傳導(dǎo)障礙的東西。例如含有水銀，農(nóng)藥，PCB消毒劑，鉛和防腐劑的食物或一氧化碳等有毒氣體。母親哺乳時，亦盡量避免接觸到上述的東西。

腦的發(fā)育在懷孕５個月或到出生１８個月這段時間里，是時快時慢的。所以在胎兒時期和嬰兒時期營養(yǎng)的選擇與保證是很重要的。食物中，肝是含維生素豐富的一種，但因其本身是一個解毒器官，里面會含有汞等毒素：魚肉類之魚脂亦含有PCB消毒劑等毒素，雖然遠(yuǎn)洋的魚含魚脂較少，比較可以安心食用，但這些食物對嬰兒的腦發(fā)育都是有害的。若欲攝取鈣質(zhì)時，可由多喝牛奶，豆奶而得。攝取蛋白質(zhì)可以從黃豆里面取之。豆腐里面除了含有AF２（石膏質(zhì)）外，不含任何防腐劑，可以放心食用。維生素A，D，E，K等成藥不可食用過多，應(yīng)以多變化的日常飲食中攝取自然的營養(yǎng)素，這也是最好的辦法。

除非我們有勇氣承認(rèn)，不論使人類或動物遭罪均是殘忍的，我們就不能指望這個世界變得更美?！闹写嬗袣⑸返哪铑^，我們就不會擁有和平。籍著每一個贊賞或甚至容忍殺戮行為中的這種低級樂趣，我們在人性發(fā)展的道路上就會倒退。

——瑞奇爾.卡爾森（海洋生物學(xué)家）

嬰兒期的哺乳也很重要，一般地說，以母乳為最好，因為母乳不會使嬰兒過敏，而且有防止疾病和免疫的功能。但也有不適合的母乳，例如患有苯酮尿癥的母親，其乳汁則不適合哺乳嬰兒，如果嬰兒吃了這種奶，則腦力會遲鈍而且還會有癲癇發(fā)生的可能，此時只好改用牛乳喂養(yǎng)嬰兒了。有服用安眠藥習(xí)慣的母親，當(dāng)然最好也避免哺乳了。

當(dāng)嬰兒到３歲時，腦發(fā)育便已達(dá)到高峰。此時幼兒的體重仍不斷的增加，但腦的重量卻不再增加。我們可以說此時這部“計算機(jī)”已經(jīng)配備完成，有待外來知識的灌輸。

下面我們再介紹一些營養(yǎng)頭腦和清醒頭腦的食品：

[１] 堿性食物

腦的主要成分是蛋白質(zhì)，但不可因為如此就大量攝取蛋白質(zhì)物質(zhì)，因為蛋白質(zhì)分解之后的氨基酸，在身體內(nèi)或腦內(nèi)被吸收的百分比尚未全部了解；且肉類蛋白質(zhì)呈酸性的，食用過多，反而使體內(nèi)的鈣質(zhì)和維生素B１減少，精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)不好。所以最好食用果菜類，海藻類等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。蛋白質(zhì)以取自黃豆者為佳，因含酸性物質(zhì)少。脂肪對腦營養(yǎng)也很重要，但宜用植物性油。其他堿性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳。蔬菜類弈屬堿性食物，食用之后可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。

[２] 整腦食物

這是指因便秘等原因，頭腦昏沉?xí)r所需調(diào)整的食物。便秘的原因有神經(jīng)性的或由藥物，飲食引起的。由于大便不通，留在腸子里面的東西就會發(fā)酵，而使頭腦昏沉（當(dāng)然還有其他生化機(jī)制的問題，這里不多談）。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

[３] 醒腦食物

使頭腦清醒有活力的食品，在我國較易得而沒有被污染的食品有麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿卜和胡羅卜的葉子，麻油，色拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。茶含有多種營養(yǎng)成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒。純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用。茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力。茶里面含有維生素C，不怕被熱破壞，同時茶里面還含有產(chǎn)生澀味的物質(zhì)，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的堿性飲料。當(dāng)維生素B１不足時，會產(chǎn)生神經(jīng)組織代謝障礙，記憶力減退。所以維生素B１是腦細(xì)胞不可或缺的營養(yǎng)成分。含維生素B１的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青莧菜，油茶，香椿，紫菜等。在維生素C不足時，會有精神疾病或智能減低的現(xiàn)象，這是最近才知道的。維生素C可以提神解勞。含維生素C的食品有：蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿卜菜葉，菠菜，豌豆，豆芽等。

２． 美容與素食

很多人認(rèn)為皮膚的粗躁，黑斑，雀斑等等，是生來如此，是體質(zhì)使然，是沒有辦法改變的，因此，去尋找各種各樣的美容化妝品，想借助化妝來求得皮膚美。其實，這是不能從根本上改善的。質(zhì)地不好的皮膚，不管你從外面怎樣 “油漆粉刷”，最多也只能充充門面而已。那么，是否有辦法使皮膚的質(zhì)地從根本上得到改善呢？

皮膚粗躁的主要原因，是汗腺的作用發(fā)生異常。汗腺的作用是人體重要的新陳代謝之一，在汗液中約含有１．５%的固體物質(zhì)，主要有食鹽，尿素，乳酸等。雖然我們?nèi)庋劭床灰娺@些東西，而它們則是確確實實地涌出而停留在皮膚的表面，這是造成皮膚皺紋的主要原因。

假如我們?nèi)忸惓缘眠^多，則血液的酸度也高，而且血液里的尿素和乳酸--特別是乳酸的量也增多。這種乳酸是“酸”的一種，一旦隨汗來到皮膚的表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞。受侵蝕后的皮膚，沒有張力失去彈性，尤其是面部的皮膚特別顯得松弛無力，一遇冷風(fēng)或被日光暴曬，皮膚馬上裂開或發(fā)炎。

為了防止或減少乳酸對皮膚的侵蝕，惟有改變血液的狀況。如果我們能夠長期食用含堿性礦物質(zhì)的植物性食物，從而使血液變成微堿性，則血液里的乳酸等就大為減少，也不致有大量的有害物質(zhì)隨汗排至皮膚表面，來損害健康的皮膚。與此同時，鈣等礦物質(zhì)又能把血液里有害的污物清洗掉。經(jīng)清洗后的血液，就能充分發(fā)揮作用，也使全身各個器官的功能活潑，充滿生氣，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。故素食被譽為最有效，最根本的美容品。

３． 您想減肥嗎？請用素食

現(xiàn)在肥胖的人不斷地增多，不止是年紀(jì)大的人胖，年輕的，年少的肥胖者弈屢見不鮮。肥胖在不知不覺中侵蝕了人們的身體，威脅著人們的健康。如果一個人工作一天之后，雖然他/她沒有什么疾病，但感覺有腰酸背痛，疲倦，懶散無力，無法集中注意力，喘氣，心悸等癥狀，這就是老人病的前兆，這就是身體各部機(jī)能的老化現(xiàn)象，也是肥胖的貽害。

肥胖的原因，是因為人們過于講究營養(yǎng)，又認(rèn)為只有動物性食物才是含營養(yǎng)最豐富的食物，于是拼命吃肉類，導(dǎo)致動物性脂肪和動物性蛋白質(zhì)攝取過多，在體內(nèi)產(chǎn)生過多的熱量而無處使用，便囤積而發(fā)胖。

其實上面那種“高熱量營養(yǎng)論”，已不合時代了。歐美國家報紙，電視，廣播等推出的廣告，都著重標(biāo)明“這是低熱量食品”。所以歐美最新的營養(yǎng)學(xué)，也已拋棄動物性食物的高熱量學(xué)說，而以“低熱量”為目標(biāo)，可以說進(jìn)步到素食主義了。因為植物性的食物熱量低，所以素食的人能保持適當(dāng)?shù)捏w重，并且素食能使血液變?yōu)槲A性，使身體的新陳代謝作用活潑起來，可以把積蓄于體內(nèi)過多的脂肪及糖分燃燒掉，從而自然地消除肥胖。

在我們中國，早在古代就注意到素食與健康的關(guān)系，因而提倡素食。隨著科學(xué)的發(fā)展，文明的進(jìn)步，世界上越來越多的人也認(rèn)識到了素食的好處?？梢韵嘈?，素食之風(fēng)將吹邊全球。