別名：

烏肝石、赤首石、夜交藤、首烏、地精、赤斂、陳知白、紅內(nèi)消、馬肝石、瘡帚、山奴、山哥、山伯、山翁、山精、夜交藤根、黃花污根、血娃娃、小獨(dú)根、田豬頭、鐵稱(chēng)陀、赤首烏、山首烏、藥首烏、何相公等。

形態(tài)特征：

屬蓼科。多年生纏繞草本植物，莖中空，長(zhǎng)達(dá)300—400厘米，根細(xì)長(zhǎng)，末端呈膨大而不整齊的塊根，外皮黑褐色，葉互生，先端漸尖，基部心形，全緣；圓錐花序，頂生或腋生。7—8份開(kāi)小白花，8—9月份結(jié)三角形瘦果。

何首烏幾乎在全國(guó)都有分布，山西、山東、陜西、甘肅、河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、四川、云南、貴州、廣東、廣西等。何首烏一般生長(zhǎng)在灌木叢、丘陵、坡地、山腳及石隙中。適應(yīng)性強(qiáng)，在溫暖、潮濕的氣候條件下，在排水良好、土質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松、腐殖豐富的沙質(zhì)土中，生長(zhǎng)更佳、更旺盛。

人們常在春季采摘其嫩莖葉炒食，秋季采其塊莖，洗凈煮粥，具有極好的保健作用。

何首烏一般野生于灌木叢，丘陵、坡地、山腳下陰處或半蔭蔽處及石隙中。它適應(yīng)性強(qiáng)，在溫暖潮濕的條件下，在排水良好，土質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，腐植質(zhì)豐富的沙質(zhì)土中，生長(zhǎng)更佳。京西廣布，淺山、低山或荒坡、荒地中居多。

營(yíng)養(yǎng)分析：

據(jù)測(cè)定，每100克嫩莖葉中含胡蘿卜素7.30毫克，維生素B2 1.05毫克，維生素C131毫克，每100克干品中含鉀2160毫克，鈣毫克，鐵14.3毫克，錳2.5毫克，鋅2.6毫克，銅0.7毫克。而何首烏營(yíng)養(yǎng)成分中每100克可食部分胡蘿卜素含量7.30毫克，維生素B2 1.05毫克，維生素C131.0毫克。另有水分12.7%淀粉28.7%，葡萄糖2.67%。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

何首烏營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C。另有人體不可缺少的水、淀粉和葡萄糖?？扇胨幱挚墒常?dāng)然用其食療可一舉兩得。

食用功效:

何首烏有明顯的補(bǔ)肝腎、益精血、強(qiáng)筋骨、烏發(fā)、安神、止汁等功效。用于血虛，頭昏目眩，體倦乏力，萎黃；肝腎精血虧虛，眩暈耳鳴，腰漆酸軟，須發(fā)早白；高血脂癥。

何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經(jīng)據(jù)《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風(fēng)瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發(fā)，悅顏色。久用長(zhǎng)筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產(chǎn)后及帶下諸疾。久服令人有子，治腹臟一切宿疾，冷氣腸風(fēng)”。好中醫(yī)可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病。

內(nèi)服可治血虛、眩暈、耳鳴、失眠、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、關(guān)節(jié)酸痛、夢(mèng)遺滑精、、崩漏帶下、久痢、高血脂、慢性肝炎、皮膚瘙癢。生何首烏可潤(rùn)腸通便、解毒、淋巴結(jié)核。其次，用何首烏葉治病，療效也很好。

古時(shí)有關(guān)何首烏記載：

①《何首烏錄》：主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長(zhǎng)筋益精，能食，益氣力，長(zhǎng)膚，延年。

②《日華子本草》：治一切冷氣及腸風(fēng)。

③《開(kāi)寶本草》：主瘰疬，消癰腫，療頭面風(fēng)瘡，五痔，止心痛，益血?dú)?，黑髭鬢，悅顏色，亦治婦人產(chǎn)后及帶下諸疾。

④王好古：瀉肝風(fēng)。

⑤《滇南本草》：澀精，堅(jiān)腎氣，止赤白便濁，縮小便，入血分，消痰毒。

治辦白癜風(fēng)，瘡疥頑癬，皮膚瘙庠。

截瘧，治痰瘧。

⑥《藥品化義》：益肝，斂血，滋陰。

治腰膝軟弱，筋骨酸痛，截虛瘧，止腎瀉，除崩漏，解帶下。

⑦《本草述》：治中風(fēng)，頭痛，行痹，鶴膝風(fēng)，癇證，黃疸。

⑧《本草再新》：補(bǔ)肺虛，止吐血。

⑨廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：治神經(jīng)衰弱，慢性肝炎。

⑩《江西草藥》：通便，解瘡毒；制熟補(bǔ)肝腎，益精血。

促進(jìn)造血功能

醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，何首烏可使骨髓造血干細(xì)胞明顯增加，還可顯著提高粒一單系祖細(xì)胞產(chǎn)生率，并使骨髓紅系祖細(xì)胞值明顯升高。

增強(qiáng)免疫功能

何首烏可使脾巨噬細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù)明顯提高。首烏乙醇浸膏能明顯外周淋巴細(xì)胞 DNA的損傷修復(fù)能力。能提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，對(duì)強(qiáng)的松龍引起的吞噬指數(shù)下降，有明顯的對(duì)抗作用。何首烏水煎醇提物對(duì)淋巴細(xì)胞免疫功能均有增強(qiáng)作用。

降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化

實(shí)驗(yàn)證明，何首烏能能較顯著地降低血清總膽固醇（TC）及血清甘油三酯（TG）的含量。何首烏降血脂與抗膽固醇作用的有效成分包括蒽醌類(lèi)、二苯烯化合物以及卵磷脂等。

保肝

何首烏所含的二苯烯化合物對(duì)脂肪肝和肝功能損害，肝臟過(guò)氧化脂質(zhì)升高、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶及谷草轉(zhuǎn)氨酶升高等均有明顯對(duì)抗作用，并使血清游離脂肪酸及肝臟過(guò)氧化脂質(zhì)含量下降。何首烏還有增加肝糖原作用。生首烏、黑豆汁制首烏和清蒸首烏水煎液對(duì)醋酸強(qiáng)的松所致肝脂蓄積有對(duì)抗作用，可降低CCl4引起的肝腫大，使肝重系數(shù)降低。

延緩衰老

現(xiàn)代調(diào)查，何首烏可防止皺紋再生。

潤(rùn)腸通便

何首烏生用，潤(rùn)腸通便作用強(qiáng)，其有效成分大黃酚可促進(jìn)動(dòng)物腸管運(yùn)動(dòng)。部分高脂血癥病人服用后，出現(xiàn)大便次數(shù)增加和腹瀉現(xiàn)象。

其他藥理作用

曾有報(bào)道，何首烏各種炮制品（生首烏、黑豆汁蒸首烏、清蒸首烏）水煎液體外對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、傷寒桿菌901、副傷寒桿菌從白喉?xiàng)U菌、乙型溶血性鏈球菌等均有不同程度的.抑制作用，其中生首烏煎劑抗金黃色葡萄球菌作用比其他炮制品強(qiáng)，制首烏水煎劑對(duì)白色葡萄球菌，酒蒸首烏水煎劑和地黃汁蒸首烏水煎劑對(duì)白喉?xiàng)U菌的抑制作用比其他首烏強(qiáng)。何首烏對(duì)流感病毒有一定抑制作用。此外，何首烏還有減慢心率、擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血等作用。

綜上所述，與何首烏補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨功效相關(guān)的藥理作用是促進(jìn)造血功能，提高機(jī)體免疫功能，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，保肝，延緩衰老，影響內(nèi)分泌功能，潤(rùn)腸通便等作用。何首烏功效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)主要為磷脂、蒽醌類(lèi)、葡萄糖苷類(lèi)等成分。

制作指導(dǎo)：

益肝腎、益精養(yǎng)血、烏發(fā)：仙人粥

做法：

將何首烏洗凈曬干，研為細(xì)粉，每次用２０～３０克，選上好粳米５０克，紅棗２枚，白糖適量，加水５００毫升，放入沙鍋內(nèi)，先煮成稀粥，然后和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數(shù)滾，見(jiàn)粥湯稠粘?；?、蓋緊燜５分鐘即可。每天早晚餐溫?zé)犷D服。

作用：

有益肝腎、益精養(yǎng)血的功效，可使須發(fā)早白變?yōu)?，悅顏色，延年益壽?

治腎虛貧血食療方：黑芝麻山藥何首烏粉

原 料：

黑芝麻250克，山藥250克，制何首烏250克。

做 法：

將黑芝麻洗凈，曬干，炒熟，研為細(xì)粉。將淮山藥洗凈，切片，烘干，研為細(xì)粉。將何首烏片烘干，研為細(xì)粉，與芝麻粉、山藥粉混合拌勻，瓶裝備用。

用 法：

每日2次，每次25克，入鍋，用溫開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，置于火上燉熟即成。

作 用：

健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血益精。脾腎虧虛型貧血，癥見(jiàn)面色萎黃或蒼白，頭暈，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脈沉細(xì)。

評(píng) 注：

黑芝麻擅長(zhǎng)補(bǔ)肝腎，益精血。山藥益氣健脾。制何首烏為補(bǔ)肝腎，益精血佳品。以上3味研粉，調(diào)成糊狀食用，口感與沖服藕粉相似。本食療方對(duì)脾腎虧虛型貧血有明顯作用，可廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血，對(duì)慢性再生障礙性貧血也有一定療效。

慢性潰瘍：

鮮何首烏葉適量，揉軟貼患處，每日換藥一次。

失眠（神經(jīng)衰弱）：

何首烏藤或根60克，水煎服。

流行性腦膜炎：

何首烏根10克，白英6克，石老鼠根3克，大血藤6克，水煎服。

血虛發(fā)白：

何首烏、熟地黃各15克，水煎服。

相關(guān)人群：

大便清泄及有濕痰者不宜。

精選妙藏：

培育3～4年即可收獲，但以4年收產(chǎn)量較高，在秋季落葉后或早春萌發(fā)前采挖。除去莖藤，將根挖出，洗凈泥土，大的切成2cm左右的厚片，小的不切。曬干或烘干即成。

以體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足者為佳。

轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng)