改變一生體質的妙方-素食菜譜

導讀：

一、中藥材料包：

二、其它輔助中藥材： 高麗參（十來片）、西洋參（五六片）、黨參、紫葡萄干（或普通葡萄干）三十幾顆、自制酸梅干（不含色素、化學添加劑和防腐劑，五六顆）、紅棗或黑棗（十幾枚）、枸杞（七十顆左右），蜜制金桔餅（三四個）。

三、干菜品種：香菇、木耳（以上兩種必備）、各種山珍菌類（視家庭具體情況選用）、竹筍（用開水久泡，并撕成細條，以便咀嚼，尤其方便牙齒不太好的人食用）、黃豆等等。

四、各種菜品：選用當地當季節(jié)各種時令蔬菜，如：大白菜、土豆、蘿卜（白蘿卜、青皮蘿卜、紅心蘿卜、胡蘿卜）、竹筍、花菜、萵苣、黃瓜、包菜、玉米、紅薯、山藥、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦瓜等等，豆制品（一年四季均可）：豆腐、油泡豆腐、凍豆腐、香豆干、千張等等。

五、時令水果（選用）：

六、制作方法：

1.各種干菜泡好洗凈，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗凈，切大點的塊放好備用；

2.用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不銹鋼鍋（視用餐人員多少而自定），加五分之三的冷水，將一包藥材放進去，可拆開，亦可連包（特殊紙包或布包）一起煮，并加拍松的姜二三塊，高麗參、西洋參各數片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然后將火調小，用文火繼續(xù)熬煮約半個小時左右；

3.再將時令蔬菜視其材質，需久煮者先放進去，余者后續(xù)不斷往鍋內添加；

5.有選用水果者亦可根據自己的喜好逐步放進；

七、療效：本湯名為十全大補湯，絕非浪得虛名。該湯藥食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質者（特別是長期素食的朋友們）尤其可以此為日常長期膳食。氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病后調養(yǎng)不當，或失血過多等，均可導致氣血兩虛，引發(fā)各類疾病。可出現面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食欲差，精神不振，多汗且活動后加重，甚至心慌氣短等表現。十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述癥狀。臨床上還可用于治療低蛋白血癥，貧血、白細胞或血小板減少癥，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對于成年女性長年痛經的也非常有效。對怕冷怕寒體質者，是最佳改變體質的溫和的食補。

溫馨提示：

1.在制作方法上，如果有人不習慣太濃的中藥味，亦可在將藥包煮了一個小時左右后，倒出湯，直接用湯煮各種菜類；藥材仍可繼續(xù)熬煮二三次，但應視藥材份量如何，及味道的輕重，不一而論，但是第二三遍后熬的時間需要比較久，這樣就可以充分將藥材的所有能量全部融入菜湯里；

2.各種材料的量，可以視家人或用餐人員具體情況而斟酌使用。

相關實例：

1.有一位長者，從小體質極寒，遇寒冬時，連沐浴都需格外準備電暖器將浴室烘暖和。當氣溫在十二三度左右，就感覺冷得不行，腳常被凍傷，疼痛不已，雖用熱水泡腳，也未體驗過小腿以下暖和的感覺。后來，她得知十全大補湯對寒癥體質人的好處之后，連續(xù)食用此湯每周大約二三次左右，經二年后，整個體質完全改善?，F在該長者居住在北方，冬天在室內只是穿短袖毛衫，一條長褲，身體就很暖和了，臉上一天到晚紅撲撲的，陽氣十足。

2.有一位三十歲左右的年輕女士，多年月經不調，痛經，后來甚至發(fā)展到閉經。該女士因此郁郁寡歡，以為自己得了什么重病。經人介紹食用十全大補湯，只吃了兩次，月經就來了，而且此后月經按時來，很規(guī)律。

3.有一位孝順的兒子，經常為了父母的身體體寒而愁眉不展。父親因為長期久坐伏案，有多年的便秘；母親則耳鳴十余年之久。后來打聽到十全大補湯的配方，就直接到中藥店配制劑量較大的給父母食用，經過一段時間的進補，再配上每天給父母按摩，結果不久之后，父親多年的便秘好了，母親的耳鳴也好了。

結束語：因為素食的青菜性較偏寒，若調配不當，有可能易得氣血不足，或體質變弱，抵抗力差。此方所做出來的大補湯色鮮味美，百吃不厭，如長期食用十全大補湯，可以增強體力，改變體質。