不出意外，今年的玉林狗肉節(jié)仍延續(xù)了各種社會(huì)爭(zhēng)議，有意思的是，與狗肉節(jié)同時(shí)進(jìn)行的是玉林郊區(qū)一個(gè)村莊一年一度的素食節(jié)。在吃不吃肉這件事上，差異的本質(zhì)已經(jīng)與食物無(wú)關(guān)。

無(wú)論大多數(shù)人是否愿意承認(rèn)，素食主義正在培養(yǎng)越來(lái)越多的踐行者。然而，素食本身并不是他們的目的，他們?cè)噲D喚起的是對(duì)生態(tài)、文化傳統(tǒng)的一種自覺(jué)。

素食的生態(tài)、倫理貢獻(xiàn)

蔣勁松：哲學(xué)博士，清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)研究所副教授

蔣勁松是科學(xué)網(wǎng)有名的動(dòng)物保護(hù)倡導(dǎo)者，同時(shí)也是一位勤奮的博主，線上文章、線下講座，他把很多時(shí)間用來(lái)做科普。

蔣勁松食素已有20年左右的時(shí)間。因?yàn)橐淮闻既坏臋C(jī)會(huì)吃素了一周，原來(lái)，這并沒(méi)有想象中的那么困難。于是乎，他就這樣戒肉了。

在他的科普內(nèi)容中，動(dòng)物保護(hù)是與食素密不可分的。

在蔣勁松看來(lái)，動(dòng)物保護(hù)有三個(gè)層面。第一是野生動(dòng)物保護(hù)；第二是動(dòng)物福利，主張動(dòng)物也是有感覺(jué)、有感情的，因此，應(yīng)該盡量減少動(dòng)物的痛苦；最高層次的則是動(dòng)物解放。

這是由美國(guó)普林斯頓大學(xué)生物倫理學(xué)教授彼得辛格在上個(gè)世紀(jì)70年代就提出了新的倫理學(xué)概念。辛格認(rèn)為，人類對(duì)非人類動(dòng)物的暴行所導(dǎo)致的痛苦唯有幾百年前白人對(duì)黑人的暴行方可比擬。正是在這種常人看來(lái)頗為激進(jìn)的理念的影響下，他將動(dòng)物解放的基礎(chǔ)定義為做一個(gè)吃素人。

因此，在當(dāng)下的社會(huì)，食肉已經(jīng)得不到倫理學(xué)辯護(hù)了。當(dāng)然，蔣勁松的言論還是引起了許多網(wǎng)友的猛烈抨擊。

但他認(rèn)為，人類是生活在不同境況下的。當(dāng)人類對(duì)生活方式的選擇空間很小時(shí)，比如狩獵族，只能通過(guò)打獵才能存活，那么食肉是有其合理性的。然而，當(dāng)我們多數(shù)人已經(jīng)生活在一個(gè)相對(duì)富足的現(xiàn)代社會(huì)，只要能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，食肉是不存在理由的。

更何況，現(xiàn)在的人們對(duì)肉類的消費(fèi)已經(jīng)到達(dá)瘋狂的程度。這是對(duì)生命的浪費(fèi)。蔣勁松說(shuō)。

辛格在論證素食主義的意義和必要性時(shí)還透著生態(tài)學(xué)的思考。蔣勁松也始終強(qiáng)調(diào)著素食理念對(duì)生態(tài)保護(hù)的貢獻(xiàn)。

人們往往忽視，肉類消費(fèi)的背后，伴隨著大量能量的消耗和污染的排放。蔣勁松說(shuō)，飼料在轉(zhuǎn)化為肉食的過(guò)程中，浪費(fèi)很嚴(yán)重，同樣的土地，通過(guò)種植谷物可以養(yǎng)活的人口，是通過(guò)種植飼料喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物提供肉食來(lái)養(yǎng)活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要，對(duì)于全球生態(tài)平衡至關(guān)重要的中南美洲熱帶雨林，成片地被轉(zhuǎn)變成牧場(chǎng)，導(dǎo)致植被退化。

在經(jīng)濟(jì)動(dòng)物大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)過(guò)程中，有統(tǒng)計(jì)顯示，每生產(chǎn)一公斤牛肉，需要10萬(wàn)公升水，排泄出40公斤的糞便。所產(chǎn)生的大量甲烷，是全球溫室氣體的重要來(lái)源之一。這些都給本來(lái)已經(jīng)非常脆弱的生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)。

從個(gè)人層面，應(yīng)對(duì)生態(tài)環(huán)境破壞，必須從改變生活方式開(kāi)始。食素就是改變之一。

素食的文化自覺(jué)

劉志：北師大珠海分校法律與行政學(xué)院講師

劉志在北京師范大學(xué)珠海分校已經(jīng)小有名氣，說(shuō)到食素，同學(xué)們第一個(gè)就會(huì)想到劉志老師。就在5月18日清華大學(xué)開(kāi)幕的第三屆學(xué)生素食文化節(jié)上，劉志還在北師大珠海分校分會(huì)場(chǎng)作了一場(chǎng)名為《東西方文化視野下的素食理念》的講座。

今年40歲的劉志由于從小對(duì)食肉沒(méi)什么興趣，吃素的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)30年。劉志的專業(yè)是法律，卻對(duì)素食中的傳統(tǒng)文化頗為著迷。放眼全球，無(wú)論是在以《圣經(jīng)》作為文化內(nèi)核的西方，還是將佛家、儒家、道家等作為文化和文明重要支柱的東方，素食都有其很長(zhǎng)的歷史。

《圣經(jīng)》中，造物主就提出：我將地上一切結(jié)種子的菜蔬，和樹上有結(jié)核的果子全賜給你們當(dāng)作肉吃。因此，當(dāng)時(shí)的人們斷定，人類原始生活應(yīng)保有草食風(fēng)味。但而后，這種說(shuō)法有了改變：凡活著的動(dòng)物都可以作為你的食物。于是，人們開(kāi)始吃肉。劉志認(rèn)為，這不是故事的本意。只是時(shí)代不同，人類的選擇更多。承認(rèn)人類統(tǒng)治著動(dòng)物，但不意味著鼓勵(lì)食肉。

西方文化中的素食傳統(tǒng)是建立在不殺生、慈悲心的基礎(chǔ)之上，這一點(diǎn)與東方文化非常相似。劉志說(shuō)，除了宗教經(jīng)典，《禮記》中描述：君子遠(yuǎn)庖廚，而《孟子》對(duì)其進(jìn)一步作解釋：見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠(yuǎn)庖廚也。道家重要經(jīng)典《太上感應(yīng)篇》中也有不可射飛逐走、發(fā)蟄驚棲，穴覆巢、傷胎破卵，不可殺龜打蛇、傷害昆蟲的說(shuō)法。

因此，食素是源于一種樸素的仁愛(ài)之心。

除此之外，素食還常常被認(rèn)為與道德聯(lián)系在一起。所謂草衣木食，上古之風(fēng)，素食者似乎有著更為高尚的精神追求。

在劉志看來(lái)，食素本身并不能與德行直接畫等號(hào)。所謂道德，大自然的規(guī)律是道，遵守規(guī)律就是德。他認(rèn)為，只有在吃素的過(guò)程中，使自己的身心貼近自然的狀態(tài)，清除貪心、嫉妒心等負(fù)面的心態(tài)，達(dá)到素行、素心的目標(biāo)，才可能走向道德。因此，素食必須與內(nèi)省結(jié)合起來(lái)。

劉志認(rèn)為，中國(guó)在歷史上幾乎沒(méi)有刻意強(qiáng)調(diào)要弘揚(yáng)素食主義，對(duì)一個(gè)有著悠久農(nóng)業(yè)文明的國(guó)度而言，素食是絕大多數(shù)中國(guó)人在絕大多數(shù)時(shí)間里的自覺(jué)選擇。可如今，現(xiàn)代人的飲食文化、觀念出現(xiàn)了斷層，奢侈的飲食消費(fèi)成了生活水平提高的象征。人們因此喪失了文化和生態(tài)自覺(jué)。

相較于西方轟轟烈烈的素食運(yùn)動(dòng)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)代素食主義興起的時(shí)間還很短。劉志說(shuō)，自己倡導(dǎo)素食并不是要求每一個(gè)人都立刻放棄食肉，而是告訴大家至少要懂得節(jié)制。

當(dāng)然，如果你也好奇孔子所說(shuō)的飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣的生活，不妨可以嘗試一下。

年輕人的素食經(jīng)

吳迪：設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)碩士，網(wǎng)頁(yè)視覺(jué)設(shè)計(jì)師、插畫師

在社交網(wǎng)絡(luò)上，有一個(gè)賬號(hào)在素食圈頗為風(fēng)靡，它叫素食星球，在這里，聚集了一大群年輕的素食愛(ài)好者，他們相信，素食擁有治愈人類和改變世界的力量。

這是讓專家型素食推廣者倍感喜悅的一件事，素食在年輕人群體中的傳播顯示出了更為積極的勢(shì)頭。

Alina小迪素食簿的微信賬號(hào)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)一年半時(shí)間了，原創(chuàng)手繪《北京素食地圖》《蔬果小姐》系列的發(fā)布，讓這個(gè)背后的80后女孩迅速在素食圈走紅。最近，她又帶著裝著滿滿愛(ài)意的《四季素寫本》與大家分享自己手繪的素食私房菜。

她是吳迪，食素6年。吳迪吃素的緣由很簡(jiǎn)單，受其食素的母親的影響，母親食素已有十年時(shí)間。從以素食為主，到吃蛋奶素，再到吃純素。用她的話說(shuō)，這是自然而然的事。

每個(gè)人吃素的理由都各不相同。有人為健康，有人為環(huán)保，有人為宗教，也有人是因?yàn)橐槐緯?、一個(gè)講座或者一場(chǎng)活動(dòng)而改變了觀念。但吳迪卻越來(lái)越發(fā)現(xiàn)，許多人吃素是沒(méi)有理由的，或者說(shuō)他們自己也并不清楚理由。

吃素可以是偶然的，而選擇素食的理由往往會(huì)出現(xiàn)在你真正開(kāi)始堅(jiān)持之后。對(duì)此，吳迪深有體會(huì)。

見(jiàn)到吳迪的第一眼，才發(fā)現(xiàn)這是個(gè)十分纖瘦的女孩。吳迪說(shuō)，自己從小到大都是醫(yī)院的?？?。吃素兩年以后忽然發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)許久沒(méi)有去醫(yī)院報(bào)到了。食素可以讓一個(gè)病怏怏的瘦弱女孩恢復(fù)健康？

她的經(jīng)驗(yàn)是，事實(shí)上吃素會(huì)讓人更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的搭配、均衡，過(guò)去的飲食反倒顯得敷衍了事了。

當(dāng)然，吃素帶給她的改變不止于此。由于疾病的減少，心理負(fù)擔(dān)也減輕了，她感受到了由內(nèi)而外的輕松。而且，由于素食的準(zhǔn)備干凈簡(jiǎn)潔，她意識(shí)到其他的生活部分也變得簡(jiǎn)單而有秩序起來(lái)，在這種狀態(tài)下，人變得更為專注。

有一位朋友的話曾讓吳迪印象深刻，因?yàn)槌运?，他連購(gòu)物的欲望都消失了。僅靠吃素就能讓人回歸樸素？

這當(dāng)然不是素食本身的力量。在吳迪看來(lái)，吃素好比打開(kāi)了一扇門，當(dāng)人們自覺(jué)不自覺(jué)地接觸這個(gè)圈子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)圈子的文化中，健康、環(huán)保、身心成長(zhǎng)是最重要的主題。因此，從接觸、了解到踐行，吃素是讓人的內(nèi)在發(fā)生改變的一種途徑，而不是目的。

從小就迷戀畫畫的吳迪，在畢業(yè)的這五六年時(shí)間中，居然一次都沒(méi)有抬起過(guò)畫筆。去年，她辭了職，投身于素食與藝術(shù)的世界。誰(shuí)能料到，我會(huì)因?yàn)檫@樣的原因，以這樣的方式回到自己的繪畫世界。

素食究竟能帶給人什么改變，你永遠(yuǎn)都不知道答案。

摘自:中國(guó)科技日?qǐng)?bào)

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