春筍：素食第一品

春筍作為藥食同源的佳品，在雨水節(jié)氣制膳，可起到療疾防病的作用。

春筍粥

材料：鮮竹筍段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克

做法：一起放入鍋內(nèi)，加適量水，用中火煮至米爛成粥。

功效：隔日1次，有和胃消痰之效，適用于胃氣不和、痰濁內(nèi)盛所致的呃逆、胃脹、痰多、便秘等癥狀，對形體肥胖、痰涎壅滯也有療效。

疏肝烏筍湯

材料：烏雞半只，春筍片100克，當(dāng)歸5克，黃芪10克，紅棗8枚，生姜15克，麥芽10克，花椒6～8粒。

做法：將烏雞洗凈斬塊，冷水下鍋，加花椒焯水；當(dāng)歸、黃芪、麥芽洗凈，裝入茶包；與紅棗、烏雞、生姜一起放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲1小時左右；然后放入春筍片，加鹽調(diào)味，再煲15分鐘即成。

功效：喝湯吃肉和筍，隔天1次，可補(bǔ)血養(yǎng)肝、疏肝理氣，適用于肝陰不足導(dǎo)致的臉色蒼白、四肢麻木、抽筋、多夢等癥狀，以及肝失疏泄所致的胸脅脹悶、心煩易怒、腹脹等。