印度是我所有去過的國(guó)家中，留下印象最好的一個(gè)。也許大家很難想像，因?yàn)楹芏嗳硕颊f印度阿三很討厭云云，而我幸運(yùn)地一次交了幾個(gè)印度兄弟，很暖心的回憶。他們是我的同事，但，我卻一直默認(rèn)他們都是我兄弟。

在南部，人們喜歡說：India，China，Bhai Bhai。(大意是：中國(guó)印度是兄弟)。我叫我那些哥們兒們Indian Bhai Bhai。

我把那次旅行，稱為自己素食之旅的天堂行。

去印度之前我是非常糾結(jié)的，就像那次去肯尼亞，人們又是眾說紛紜。此次，說印度不好的人占多數(shù)，比如空氣差、水質(zhì)差、印度人不好等，幾乎所有去過印度的人都會(huì)不約而同地拉肚子，據(jù)說是因?yàn)槠渌|(zhì)的問題。

所以，出行前，我史無前例地準(zhǔn)備了很多藥，比如復(fù)合維生素、諾氟沙星、阿莫西林等。

那次的行程是很累的，短短的十天里我在印度走過三個(gè)城市。從香港出發(fā)到北部的德里是最累的一段，夜機(jī)走、深夜到，折騰到臨晨三點(diǎn)才到酒店，八點(diǎn)半又要見客戶。留一天后又轉(zhuǎn)飛孟買，停留兩天后去了清奈，然后再?gòu)那迥位叵愀?。這一路下來，陪行者換了四個(gè)，都是很好的兄弟，后面再說。

他們因?yàn)橐钥о?，且喜歡吃洋蔥，這都算不得咱們認(rèn)為的絕對(duì)素食，因?yàn)槲逍痢：迷谖乙膊唤湮逍?，算是正中下懷?/p>

在印度吃飯是我唯一不愁的事，因?yàn)橛薪懦傻挠《热擞捎谟《冉痰男叛鍪羌兯卣?pure vegiterian)，當(dāng)然，他們因?yàn)橐钥о?，且喜歡吃洋蔥，這都算不得咱們認(rèn)為的絕對(duì)素食，因?yàn)槲逍?。好在我也不戒五辛，算是正中下懷?/p>

現(xiàn)在說起來，我仍然是流口水的。印度的酒店是出了名的貴，據(jù)說德里的治安不算太好，所以兄弟給我訂的是五星級(jí)的，算下來要兩百多美金一晚，而且每天進(jìn)出有非常嚴(yán)格的安檢，即便是有外來的車進(jìn)入大門口，還要用測(cè)雷器檢查車底是否安全。住在那里我是非常放心的。孟買和清奈相對(duì)好很多，沒有這么多繁雜的事情，并不覺嚴(yán)肅。

我最喜歡的當(dāng)然是他們的食物了。第一早我便開心得想跳。那時(shí)雖然累，看到長(zhǎng)桌上擺了一半以上都是素食的時(shí)候，也覺得開懷。那里素食與葷食用綠色及紅色的圓點(diǎn)在自助餐餐牌上加以區(qū)分，而且?guī)獭⒌暗囊菜闳澥?。一般來說各式各樣的蔬菜品種、做法均有，最常見的是用咖喱煮蔬菜碎，紅色咖喱居多。而且飲品全部是真正的鮮榨果汁，很濃香的果味。接下來的日子里，天天都有如此美味的早餐，真正是天堂。

午餐也不是問題，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕芾斫馑厥常灰麄冋f清楚是pure的，基本上他們都安排得很妥當(dāng)。

午餐也不是問題，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕芾斫馑厥?，只要跟他們說清楚是pure的，基本上他們都安排得很妥當(dāng)。一般來說客戶給我訂的都是盒飯，菜多數(shù)是咖喱菜碎、炒雜菜、炸土豆球等，主食則是帶有香料粒兒的香米米飯、薄餅等。米飯出奇地香，不同的香料帶出不同的口感，非常不同的體會(huì)。薄餅也是不同，印度薄餅是真的很薄，但跟咱們平時(shí)在餐館里吃的那種飛餅不同，反而像中東的做法，薄薄的純面皮餅，烤得皮兒微微有點(diǎn)焦，吃起來滿口都是麥子的原香味，就像我這種不喜面食的南方人，一頓也要吃倆的。而有一個(gè)比較富裕的客戶，在培訓(xùn)的地方有自己的廚子，因?yàn)槔习迥锸羌兯厥痴?，每天中午的工作餐則是用大盤擺長(zhǎng)桌的自主方式供給員工食用，米飯、面餅均有，很體貼。

咖喱是不能長(zhǎng)期吃的，因?yàn)楹苡?。吃了飽得慌。但又是素的有利于消化，不?huì)有滯的感覺，所以餓得很快，那叫一個(gè)糾結(jié)呢。

晚餐我都是跟兄弟一起吃的，基本上都在酒店，自助餐或點(diǎn)菜都可以，有時(shí)候甚至嘗試當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)餐館。幾家酒店里我最喜歡的是清奈的那一家，品種很多，每天的素食種類大致有二十余種菜、十多種點(diǎn)心、五六種飲品、四五種米飯、好些種類的餅子，再加上十來種水果，真是讓人流連忘返。到最后幾天時(shí)，我突然發(fā)現(xiàn)自己帶去的衣服緊了，才不得不控制晚餐的食量。也因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)俗，如果不習(xí)慣的話，晚餐吃起來比較費(fèi)勁。因?yàn)樗麄兌鄶?shù)從八九點(diǎn)鐘開始吃，直到十點(diǎn)鐘左右才結(jié)束。吃完不久回房，差不多到點(diǎn)睡覺了，所以用我兄弟們的話來說，印度人如此吃晚餐，想苗條都難。站街上看看也確實(shí)如此，比大部分人的中圍偏大。而且開始吃晚餐的時(shí)間比較晚，通常都是很餓的時(shí)候，常人都難控制適量的。

嘻，我的意思是，我基本正常。

后來在展館不太容易吃下東西，因?yàn)槠渌疽灿兄袊?guó)人去。他們很不放心當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生水準(zhǔn)，悄悄溜到后院看印度人洗盤子，居然發(fā)現(xiàn)用水很少，都是用毛巾擦的。聽說那個(gè)之后，我也不太敢吃，但又不方便告訴我的印度兄弟們。好在他們都很聰明，只讓我在那里吃了一次午餐，后來就包車帶我上街吃南邊很特色的手抓飯。當(dāng)然，他們抓，我以手指不靈活會(huì)吃得滿臉都是為由，用勺子。

咖喱是不能長(zhǎng)期吃的，因?yàn)楹苡汀３粤俗屓擞X得飽得慌。但又是素的，而且咖喱很有利于消化，絕不會(huì)有滯的感覺，又餓得很快，那叫一個(gè)糾結(jié)呢。再一個(gè)原因是，咖喱很上火。我到第四五天的時(shí)候就開始長(zhǎng)青春痘，即便咖喱再好吃，我也不得不只吃一些用料很簡(jiǎn)單的炒菜避免繼續(xù)上火，再就是玩命喝果汁。但，不管怎樣，當(dāng)?shù)氐目о娴恼娴奶贸粤恕?/p>

再一個(gè)喜歡吃的是他們的一種豆制品，當(dāng)?shù)厝朔Q其為Vegetable Cheese(蔬菜乳酪)，很有嚼頭，而且一般跟咖喱一起煮，非常入味。我覺得那東西跟豆腐同宗，但又是一種與眾不同的風(fēng)味，很推薦。

制作蔬菜餅前需先將菠菜抄水以保持其鮮綠色澤。菜餅中還需加入孜然芹、辣椒粉、胡椒粉和格蘭馬撒拉等原料調(diào)味。