大量研究告訴我們，我們的腸道細(xì)胞是全身更新最快的，每三天就脫落，被新細(xì)胞代替。這些快速更新的細(xì)胞需要及時(shí)吸收大量營養(yǎng)才行。腸道細(xì)胞需要量最大的營養(yǎng)成分是一種叫丁酸鹽的物質(zhì)，主要給腸道細(xì)胞提供能量。如果丁酸鹽不夠用，我們的腸道細(xì)胞就會營養(yǎng)不良。腸道就容易發(fā)炎、甚至長瘤、生癌，至少會不夠結(jié) 實(shí)，經(jīng)常滲漏，讓毒素進(jìn)入血液。因此，丁酸鹽也是人體必需的營養(yǎng)素！

可惜的是，我們的食物里基本沒有丁酸鹽，我們自己的腸道細(xì)胞也無法合成丁酸鹽。那這丁酸鹽從哪里來??？

不用急！大自然為我們的身體設(shè)計(jì)好了便捷的解決方案。我們每天吃進(jìn)去的膳食纖維是自己不能消化、利用的，不過，大腸里的1.5公斤細(xì)菌里，有很多可以利用膳食纖維來生長。這些細(xì)菌叫短鏈脂肪酸產(chǎn)生菌，它們把膳食纖維當(dāng)作能源用掉，把丁酸鹽作為用不掉的廢物排出來。對細(xì)菌是廢物，對我們的腸道細(xì)胞恰恰是離不了的營養(yǎng)！

因此，每天吃飯時(shí)，要保證吃進(jìn)去足夠量的膳食纖維，才能確保我們的腸道細(xì)胞不缺營養(yǎng)。

因此，我們把自己不能利用的膳食纖維吃進(jìn)去，是為了養(yǎng)好細(xì)菌，最后為我們的腸道細(xì)胞就近提供必需的營養(yǎng)。

這就是最能體現(xiàn)人和細(xì)菌共生互惠關(guān)系的一個(gè)營養(yǎng)學(xué)新原理。

記住，那些產(chǎn)生丁酸鹽的好細(xì)菌是“吃素”的。要養(yǎng)好它們，你的膳食結(jié)構(gòu)里必需有足夠的植物性成份。