以下是紀(jì)錄片《從農(nóng)場(chǎng)到冰箱》中的片段，工業(yè)化養(yǎng)殖中動(dòng)物惡劣的生存環(huán)境，以及工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的大量甲烷排放讓人觸目驚心。

紀(jì)錄片《從農(nóng)場(chǎng)到冰箱》片段

素食如今在美國(guó)真的是紅得不要不要的！不用說各種高中低端餐廳都提供素食選擇，一些餐廳更是將素食作為菜單的主角，肉類成為了配菜，這類餐廳被稱為vegetable forward（傾向蔬菜）的餐廳，就連星巴克、Taco Bell、Subway這樣的連鎖餐廳都推出了純素食。

美國(guó)發(fā)生了許多與素食有關(guān)的大事件，其中不少都產(chǎn)生了國(guó)際性影響。讓我們一起來盤點(diǎn)：

1 、素食漢堡獲得了最高獎(jiǎng)項(xiàng)

紐約《GQ》雜志將素食漢堡評(píng)定為最好的漢堡。蔬菜漢堡包的勝出代表著過去一年消費(fèi)者偏好的變化。越來越多的人不再把牛肉放入他們的餐盤了。同時(shí)，麥當(dāng)勞關(guān)閉700家以上門店，對(duì)植物性飲食的需求促成了素食快餐和隨意性快餐店（指素食是可選的）的誕生。甚至麥當(dāng)勞前首席執(zhí)行官湯普森也加入了素食漢堡初創(chuàng)公司的董事會(huì)。

2 、4億動(dòng)物免于被殺，因?yàn)槿藗冋跍p少吃肉

全世界的人們都知道了有關(guān)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新的畜牧業(yè)數(shù)字與它們的影響。12%的美國(guó)千禧一代（20-30歲）是忠實(shí)的素食者，這一代人比父輩更加關(guān)心環(huán)境和社會(huì)公平。事情正在發(fā)生改變，哪怕是最小的進(jìn)步，在素食倡導(dǎo)這樣一場(chǎng)有意義的運(yùn)動(dòng)中，也是值得慶賀的。每個(gè)生命都很重要。

3、美國(guó)政府部門支持植物性飲食

美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)發(fā)布了一個(gè)科學(xué)報(bào)告，確認(rèn)植物性飲食是對(duì)抗肥胖和降低患心臟病、高血壓和其他常見病的力量。在這份報(bào)告的基礎(chǔ)上，這份飲食指南不僅指導(dǎo)個(gè)人的選擇，并且推動(dòng)食品和營(yíng)養(yǎng)政策。

4、美國(guó)心臟病學(xué)學(xué)院新任主席是純素食者

讓美國(guó)心臟病學(xué)學(xué)院關(guān)門難道不是個(gè)值得贊許的目標(biāo)嗎？

金威廉姆斯，醫(yī)學(xué)博士，美國(guó)心臟病學(xué)學(xué)院主席，向公眾解釋他為什么在10年前轉(zhuǎn)向植物性飲食，并說明為什么他建議他的病人像他一樣食素。因?yàn)樽C據(jù)表明：對(duì)心臟健康來說，植物性飲食是最好的。素食飲食降低膽固醇水平，減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，逆轉(zhuǎn)心絞痛，使肥胖兒童能夠降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

5、最新研究結(jié)果：每年340,000癌癥病例是可避免的

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,健康的飲食和其他生活方式的改變可以防止每年估計(jì)有340,000癌癥病例發(fā)生。新研究表明，植物性飲食對(duì)某些類型的癌癥可起到防護(hù)作用。純素食可能降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)乳腺癌患者的存活是最好的，可預(yù)防結(jié)、直腸癌。

6、素食被認(rèn)為是最適合減肥的飲食

由醫(yī)師委員會(huì)進(jìn)行的一個(gè)重要的分析，發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊》上。發(fā)現(xiàn)即使沒有運(yùn)動(dòng)或控制卡路里，采用素食可以導(dǎo)致體重下降。與包含肉的飲食相比，素食和純素食飲食對(duì)減肥更有效。

7、素食在美國(guó)機(jī)場(chǎng)起飛

現(xiàn)在71%美國(guó)最繁忙的機(jī)場(chǎng)餐廳可提供至少一種健康的植物性飲食，據(jù)報(bào)告，從巴爾的摩的華盛頓國(guó)際機(jī)場(chǎng)的素食芒果炒飯到明尼阿波利斯圣保羅國(guó)際機(jī)場(chǎng)的烤甜菜和芝麻菜沙拉都可以供應(yīng)?，F(xiàn)在旅行者比以往更容易在航行中找到健康的食物。

8、施瓦辛格終止了他的蛋白質(zhì)神話

阿諾德施瓦辛格終于與他的蛋白質(zhì)神話告別了。他解釋說，素食飲食包含了所有健美運(yùn)動(dòng)員和其他運(yùn)動(dòng)員所需要的蛋白質(zhì)。許多運(yùn)動(dòng)員證明了他的觀點(diǎn)：橄欖球運(yùn)動(dòng)員大衛(wèi)卡特以 300磅的素食主義者 的稱號(hào)成為 國(guó)家橄欖球聯(lián)盟 的頭條新聞；素食者小威廉姆斯用她的網(wǎng)球技巧繼續(xù)獲得獎(jiǎng)杯，并第四次成為美聯(lián)社年度最佳女運(yùn)動(dòng)員； NBA球星本戈登在采用植物性飲食后感覺更輕、更快了。美國(guó)棒球場(chǎng)和體育場(chǎng)館是純素飲食選項(xiàng)的支持者。而世界上第一個(gè)素食足球隊(duì)則在英國(guó)出現(xiàn)。

9、碧昂斯發(fā)瘋般地愛上了素食

多次在福布斯名人榜中名列前茅的著名歌手碧昂斯，這次的頭條新聞是她在今年參加的素食大挑戰(zhàn)。她試吃了22天素食并且瘋狂地愛上了素食。

10、素食者超馬王斯科特杰瑞克打破世界紀(jì)錄

斯科特杰瑞克成為跑完2189英里長(zhǎng)跑比賽最快的人。比賽是在阿巴拉契亞山道中進(jìn)行的。斯科特是吃純素的，他每天跑50英里，連續(xù)46天。他打破了世界記錄。

11、素食沙拉醬成為主流

美國(guó)的711便利店將在所有菜肴中使用純素沙拉醬。除此以外，宜家 開始銷售素食肉丸，還有白色城堡快餐店推出了素食迷你漢堡，星巴克開始提供椰奶，并且推出了純素食菜單。由于潮流的需求，BenJerrys也一直努力在研發(fā)純素冰淇淋，也將上市。

12、克利夫蘭醫(yī)院與巨無霸漢堡說拜拜

這家美國(guó)頂尖心臟健康醫(yī)院宣布與麥當(dāng)勞終止其合同，成為今年減少與快餐連鎖店簽約的4家醫(yī)院之一。這個(gè)跡象表明，醫(yī)院將病人的營(yíng)養(yǎng)作為健康優(yōu)先考慮。在康涅狄格州，新米爾福德醫(yī)院提供用生長(zhǎng)在醫(yī)院屋頂?shù)氖卟酥谱鞯男迈r沙拉，而加思戴維斯，醫(yī)學(xué)博士寫了新鮮水果和蔬菜作為藥方，放在休斯頓的紀(jì)念赫爾曼醫(yī)療中心大廳里。

13、大型植物性醫(yī)療中心在華盛頓特區(qū)開業(yè)

名醫(yī)尼爾巴納德與他的富有聲望的組織美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)宣布在美國(guó)首都華盛頓特區(qū)將開一家大型醫(yī)療中心，創(chuàng)造了歷史上第一家倡導(dǎo)植物性飲食和營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)院。這家醫(yī)院致力于推廣植物營(yíng)養(yǎng)的力量，讓我們一起期待他們能夠永遠(yuǎn)改變醫(yī)藥行業(yè)的面貌。

14、蔬菜震撼了學(xué)校餐廳

美國(guó)加州的繆斯學(xué)校成為全美第一個(gè)素食的12年制學(xué)校，他們?cè)O(shè)定了一個(gè)純素食菜單，包含以墨西哥辣味燉豆子和新鮮的蔬菜沙拉等各種食物。隨著無肉星期一和可選素食餐的推行，學(xué)校菜園和營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目都廣受歡迎。在學(xué)校中水果和蔬菜攝入量正在上升。

15、Follow Your Heart 公司推出能夠做成炒蛋的純素雞蛋替代品

來自Follow YourHeart/VeganEgg的純素雞蛋替代品甚至能做成炒蛋 ！純素蛋擁有極高的人氣。自上市以后，該產(chǎn)品在美國(guó)各地都被銷售一空，美國(guó)各地的純素食者們開心地在Instagram（照片分享軟件)上貼出自己烹飪的乳蛋餅、煎蛋卷、炒蛋照片。早餐從此不再一樣了！