為了健康，你準(zhǔn)備成為某種程度上的素食主義者，但是又擔(dān)心僅僅吃素食，營(yíng)養(yǎng)不全面反而出現(xiàn)健康問(wèn)題怎么辦，這種情況下，優(yōu)化自己的飲食結(jié)構(gòu)，好好規(guī)劃是關(guān)鍵哦。

素食有哪些好處？

素食者更健康少?。核厥澈写罅康拇掷w維，能降脂減肥，防止便秘。素食能提高人體免疫力，素食者患心血管疾病、癌癥、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、腎功能衰竭、大腦癱瘓等病的比率也比普通人低得多。

當(dāng)人的體液呈微堿性狀態(tài)時(shí)，腦細(xì)胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明，而體液呈偏酸性狀態(tài)時(shí)，大腦反映遲鈍，動(dòng)作緩慢，學(xué)習(xí)和工作的效率均處于低下狀態(tài)，人就顯得笨拙。眾所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體后會(huì)使體液趨于酸性。所以，素食不僅會(huì)給人帶來(lái)健康，也會(huì)使人變得聰明。

吃素的幾項(xiàng)飲食原則

1、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營(yíng)養(yǎng)，且多吃豆類無(wú)膽固醇過(guò)高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。

4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充。

5、別為了讓素食更有味而多用油脂來(lái)烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛(ài)美的女性想靠吃素來(lái)維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過(guò)量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來(lái)食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會(huì)讓你想不發(fā)胖都不行。

須知道，人類合理的膳食結(jié)構(gòu)植物性食物與動(dòng)物性食物最佳比值為7：1。這一葷素食物之比的膳食結(jié)構(gòu)，是人類經(jīng)過(guò)數(shù)百萬(wàn)年跋涉艱辛的進(jìn)化歷程，在優(yōu)勝劣汰中逐步形成的完善的比例。

盡管我們選擇大多數(shù)情況下來(lái)吃素，但不可陷入誤區(qū)。