材料（8人份量）：

1個大的紅色捲心菜、25克植物黃油、2個洋蔥（切碎成大片）、2茶匙混合香料、

100毫升蘋果醋、2湯匙黑莓果凍、4湯匙淺褐色的糖

譯者注：在國內(nèi)只能買到新西蘭進口的黑莓果凍粉，用果凍粉制作果凍很簡單。（將果凍粉放在容器內(nèi)，然后兌入

500mL熱開水沖開果凍粉，攪拌均勻待其充分溶解，冷卻后放入冰箱里，冷凍成型后即成果凍。）用者也可用草莓果醬代替

黑莓果凍，味道也很好，但色彩對比不如黑莓。

操作步驟：

１、除去卷心菜發(fā)軟的外葉。把卷心菜一切為四，去掉硬核心，按你喜歡的寬度再切小片。

２、把植物黃油放在一個厚底鍋中加熱，輕輕炒洋蔥直到它開始軟化，別讓它變黃。

３、加入卷心菜和香料，在植物黃油中翻炒，然后煮大約兩分鐘。加入糖和四分之三的醋（你可能不需要留下的部分）。

４、加熱到沸騰，煮干，然后改小火，蓋好鍋子，悶一個半小時，

５、把卷心菜來回翻轉(zhuǎn)，當(dāng)它變得柔軟時加入果凍，關(guān)火，掀掉鍋蓋，把菜汁收干和把果凍融化。卷心菜應(yīng)該看起來有光澤。

６、嘗味道，如需要添加其余的醋。中到高溫保溫直到上菜。

７、把卷心菜翻轉(zhuǎn)，讓所有汁料揮發(fā)掉。卷心菜不應(yīng)該水淋淋的，但應(yīng)該發(fā)亮。上菜前檢查調(diào)味料。

如果你在過節(jié)的前一天做準(zhǔn)備的話（這菜再熱一次還是非常好的），那么在加果凍前停下，在當(dāng)天接著做。