閑話素食

常有人問及素食品種少，味道單調(diào)，沒有肉就不知道該如何做菜了，又說既然佛教徒吃素，卻去買那種假的雞鴨魚肉之類仿真素食，羞羞答答地吃假，還不如大大方方吃真，說得似乎也有些道理。

其實(shí)青菜有不下百千個(gè)品種，只是因季節(jié)而增減?，F(xiàn)在大棚生產(chǎn)的反季節(jié)蔬菜也越來越多，不過不僅價(jià)格較貴，而且不是大自然產(chǎn)物，不是家中來客用餐，為多加幾個(gè)菜，我是絕不去買大棚菜的。其實(shí)自然生長的蔬菜，都是最好的營養(yǎng)品，再配上各種豆制品，完全可以滿足營養(yǎng)的需要。我常常在時(shí)令菜旺季，選些可晾曬成干菜的品種，晾成干菜，以備冬季食用，如茄子、豆角、白蘿卜、鳳尾菇等，用以做餡，相當(dāng)不錯(cuò)，吃起來比大棚菜放心得多。至于味道，可以說一個(gè)真心學(xué)佛持戒的人，絕不會(huì)執(zhí)著于美味，因?yàn)殡S著天天念佛讀經(jīng)明理，會(huì)自然淡泊對財(cái)色名食睡的執(zhí)著和依戀。有一天你會(huì)忽然發(fā)現(xiàn)自己隨便炒的菜，味道就非常可口，不光是自家人覺得好吃，就是外來的客人也會(huì)稱贊菜好吃，有時(shí)不過是熬白菜炒土豆絲而已。蒸包子、包餃子，就是吃肉的人嘗過后也大加贊賞，可是他回去自己做，用同樣的菜料，卻出不來我做的味道來。常聽到過有人稱贊寺院里的羅漢菜好吃，為什么這么簡單的雜燴菜，吃肉的人卻做不出佛教徒做的味道呢？那是因?yàn)槟罘鸪运氐娜耍霾藭r(shí)會(huì)有飲食神相助，幫你加作料調(diào)味，可以說這也是天人供養(yǎng)。不僅如此，就是你去菜場買菜時(shí)，飲食神也會(huì)冥冥中引導(dǎo)你買你中意的菜。我常常買到一元錢一堆那種可能已放了兩天的菜，也許是知道我生活節(jié)儉吧，價(jià)格便宜幾倍，味道是一樣的好，我的鄰居也常想買這種菜，卻總也碰不到。所以真心學(xué)佛，鬼神相助，當(dāng)你修得天眼通時(shí)，自然會(huì)明白的。

“吃苦就是了苦，享福就是消福?！眲e人不喜歡的，我來接受，一切不執(zhí)著，持之以恒，自然成就。

至于仿真的雞鴨魚肉，那是為初學(xué)佛斷肉的人準(zhǔn)備的，是一種過渡食品，就像剛開始戒煙的人，煙癮來時(shí)，放塊糖在口里，解解心病而已。已經(jīng)持戒多年的老修行，不可以吃這種有形的假動(dòng)物肉，因?yàn)槭称湫螘r(shí)已經(jīng)動(dòng)其心了，這也是宣公上人的開示。

不過，如果為了多幾盤菜，可以先毀其形再做菜，這也是一個(gè)方便法，這盤菜也不可再以動(dòng)物名稱命名，如把仿真雞鴨肉改切成?。ㄐ》綁K），配上栗子、腰果、花生等炒菜，可叫作“菩提果”。帶有紫菜的仿真魚之類的海味，改切后配上木耳或銀耳，再配上少許青椒，裝盤后點(diǎn)上兩個(gè)小櫻桃柿子，漂亮好看，可命名為海蓮花，若配有黃色的金針菇可叫金海蓮花，依此類推，隨心命名，也頗有情趣。