春天來了，經(jīng)歷過寒冬的植被已經(jīng)開始冒出綠意，春筍也到了上市的季節(jié)。要知道，春筍可是被稱為素食第一品的山中佳肴！

竹筍一年四季都有，而要論筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、柔滑鮮嫩，非春筍莫屬。

就連樂天先生白居易也因春筍而每日逐加餐，經(jīng)時(shí)不思肉，李漁更是贊其為至鮮至美之物，就是肥羊嫩豬都無法與之媲美，足見春筍的無窮魅力。

而要論其營養(yǎng)價(jià)值，亦絲毫不輸其它蔬果。

春筍含有充足的水分，豐富的植物蛋白，鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其纖維素含量也非常高，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。

話不多說，來看看春筍都有哪些做法吧~

油燜竹筍

食材：

春筍；料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、植物油、香油、清水

步驟：

1、將春筍去殼洗凈，放入鍋中焯水；

2、約三分鐘后撈出瀝干水分，并切成小段；

3、起油鍋，放入春筍翻炒片刻后加入適量料酒；

4、加入食鹽調(diào)味，后倒入適量生抽與老抽，并翻炒均勻；

5、后加入少許白糖，翻炒均勻后加入清水，加蓋燜煮片刻；

6、最后淋上些許香油，即可出鍋。

小貼士：

炒春筍前焯一下水會(huì)更鮮嫩哦~

薺菜炒春筍

食材：

春筍、薺菜；食鹽、白糖

步驟：

1、春筍去殼洗凈，薺菜去掉老葉，保留根部，洗凈備用；

2、將洗凈的薺菜放入沸水中焯燙1分鐘，撈出來擠掉水分，切成碎末；

3、將春筍切成滾刀條，放入沸水中加少許鹽焯燙2兩分鐘，以去除澀味，撈出瀝干水分；

4、另起油鍋，先取一般的薺菜末翻炒至香酥，后放入焯過的筍，再加適量食鹽、白糖和剩下的薺菜末翻炒均勻即可。

小貼士：

薺菜的根部是其香味的主要來源，所以一定要保留根部且仔細(xì)洗凈至完全沒有泥沙。

春筍適量、姜適量、油適量、剁椒醬適量、鹽少許。做法1、姜切末，春筍切絲或者片，隨自己喜歡。2、將筍放滾水里焯一下，去掉澀味。3、鍋里放適量油，燒熱后爆香姜末，隨后放春筍拌炒。4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味。5、加入少少鹽提味即可。春筍遇冬菇食材

春筍適量、冬菇適量、姜適量、枸杞適量、白糖適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。做法1、冬菇提前用水洗凈泡發(fā)，撈出擠干水分，泡冬菇的水留著備用。2、將泡發(fā)好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色。3、春筍取上半截切滾刀塊。4、先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。5、再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。6、鍋中放油，下入姜煸香。7、放入生抽、一點(diǎn)老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味，再加熱水燒開后放入香菇燒制。8、加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。9、加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。被譽(yù)為菜王的春筍，無論是煎炒還是熬湯，都各有風(fēng)味，令人為之傾心。

和各種食材也是百搭，還可以和番茄、豆角、茄子等蔬菜來個(gè)素炒大亂燉，做法大同小異，但是怎么做都好吃！

當(dāng)然也要注意不能多吃哦，春筍營養(yǎng)價(jià)值雖高，但性屬寒，患有胃腸道疾病、脾胃虛弱的朋友不宜多吃。