傳統(tǒng)香的炮制方法

香道歷史 2024-10-30 11:50

簡介傳統(tǒng)香不僅在香料配伍方面十分考究，而且對(duì)于香料的炮制也有非常嚴(yán)格的要求，“不及則功效難求，太過則性味反失”，炮制得當(dāng)與否，直接影響著香的質(zhì)量。香料的炮制與中藥的..

傳統(tǒng)香不僅在香料配伍方面十分考究，而且對(duì)于香料的炮制也有非常嚴(yán)格的要求，“不及則功效難求，太過則性味反失”，炮制得當(dāng)與否，直接影響著香的質(zhì)量。香料的炮制與中藥的炮制有相似之處，但又有很多差別。同一種香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一樣。從總體上說，炮制香材的目的，一是去其雜質(zhì)，便于使用，二是導(dǎo)順治逆，理其藥性。恰當(dāng)?shù)呐谥瓶梢约訌?qiáng)香材的藥性，使其功效充分發(fā)揮出來，并消除可能具有的毒副作用；此外還可以根據(jù)配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的藥性發(fā)生改變。

中國傳統(tǒng)香藝所包涵的理念、規(guī)程、技巧是香品功效與品質(zhì)的重要保證，非常值得今人學(xué)習(xí)、效法、繼承。在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品與其他香品的差別是極其明顯的。

不過現(xiàn)在的市面上已很少能見到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用傳統(tǒng)工藝的正宗合香，則更如鳳毛麟角。數(shù)年之前，筆者在湖北武漢的歸元寺曾見到少量制作如法的“安息香”，據(jù)訪知，此家本為祖?zhèn)飨銟I(yè)，不過現(xiàn)在也已不再制作這類香了。

具體的炮制方法很多

例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等。

修制：一是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即采用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質(zhì)、多余的水分、變質(zhì)的部分及其它非藥用成分，并使其大小規(guī)格滿足要求。如，龍涎香需要清除其中的砂石，沉香則要清除泥土等。

蒸：即利用水蒸氣或隔水加熱香材；可清蒸，也可加入輔料；蒸的火候、次數(shù)視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調(diào)理藥性、分離香材。如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，其法為，以瓷器盛香入籠中蒸，沸后約半小時(shí)則白浮于上黑沉于下，分而用之即可。

煮：用清水或加料浸煮，主要目的是調(diào)整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水盡黃氣發(fā)出時(shí)收，涼后再火炮。

炒：根據(jù)需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，選好檀香制成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。

炙：用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合于香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等一起拌炒；炮與炒只是火候上的區(qū)別，炮燙用武火，炒炙用文火。

烘焙：將香材置于容器（瓦器等）中加熱使其干燥。

水飛：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飛”入水中），再將液漿靜置沉淀，將沉淀物曬干研細(xì)備用。此法能防止香材在研磨時(shí)粉末飛揚(yáng)的損耗，又可分離出香材中可溶于水的成分，使香更加細(xì)膩。

附：香料炮制方法舉例

1、制檀香：檀香一斤（片）用好酒兩升，以慢火煮干，略炒制湯手即可。