原料: 滑子菇 秀珍菇 胡蘿卜 西蘭花 草菇 銀杏

制作方法

1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗凈待用。

2、秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。

3、胡蘿卜改刀成小兔子花刀片(不會切,切菱形片)待用。

4、滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時(期間換二次清水,除去防腐劑)待用。

5、草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時(期間換二次清水,除去防腐劑)待用。

　 6、銀杏打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時,(期間換二次清水,除去防腐劑)然后放入油鍋中滑油,倒出瀝干油(這樣處理能去除一部分苦味)待用。

7、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。鍋中加少許水，然后調味，將西蘭花倒入，打芡出鍋,將炒熟的西蘭花圍成圓圈備用。

8、凈鍋內加入少許精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡蘿卜、銀杏煸香,加水、素蠔油、老抽略煮一會兒,加素易鮮(代替味精)炒勻勾一點點薄薄芡,出鍋，倒在炒熟的西蘭花圍成圓圈中。

營養(yǎng)參考： 滑子菇的營養(yǎng)價值和食用功效