矩覺(jué) 05.在城市，午餐正在消失

素食養(yǎng)生 2023-06-30 11:16

矩覺(jué)是力矩中國(guó)于 2023 年推出的生活方式專欄。我們將跳出行業(yè)之外，聚焦個(gè)人經(jīng)歷，探索食物在日常生活中的角色和力量。

在這一季（1-4 月）中，我們將關(guān)注點(diǎn)置于變化上，為您講述關(guān)于時(shí)空變遷或個(gè)人生活變化的故事，與您探討變化給我們帶來(lái)的影響與意義。

日本箱根，只提供午餐的居酒屋

篇五在城市，午餐正在消失

你好，我要兩個(gè)香菇包子。

好的，稍等。

阿民放下手中的抹布，戴上手套，從保溫箱里取出兩個(gè)香菇包子，確認(rèn)客人已經(jīng)付款后，打包好交給對(duì)方。

這里是上海浦東一棟寫字樓下的便利店。上午10點(diǎn)半，距離最后一位購(gòu)買早餐的客人離店已經(jīng)過(guò)了約摸一小時(shí)。

店里早已安靜了下來(lái)，但阿民不敢放松。他剛剛清潔完蒸屜、微波爐和煮鍋，馬上就拿出藕片、海帶等不好煮熟的食材，為午餐做準(zhǔn)備。

午餐不再獨(dú)立存在

在很多地方，便利店的時(shí)間表早已與飯店無(wú)異：在飯點(diǎn)應(yīng)付長(zhǎng)達(dá)幾十分鐘的長(zhǎng)隊(duì)，其他時(shí)間則只需要招待零星幾位顧客。

這其中最忙碌的便是午餐時(shí)間。我們?cè)儐?wèn)了一些城市寫字樓周邊便利店的工作人員，他們說(shuō)，其余所有時(shí)間的人流量加起來(lái)，大概都趕不上工作日的中午。

在紐約、倫敦、上海等國(guó)際大都市，人們?cè)缫蚜?xí)慣了這樣的流程。他們追求高效的用餐方式，更需要能快速飽腹但不讓人困倦的食物來(lái)支持他們度過(guò)下午。而在其他城市，這樣的場(chǎng)景也越來(lái)越常見(jiàn)。

有人把午飯的時(shí)間當(dāng)作工作之間的休憩，有人會(huì)趁機(jī)跟關(guān)系要好的同事分享生活中的趣聞，或是試圖達(dá)成一場(chǎng)邂逅，也有人會(huì)利用午餐時(shí)間整理思路，商討工作上的事務(wù)。

在這些場(chǎng)景里，午餐不再獨(dú)立存在。它變成了工作日程的一部分。

高效的食物，不僅僅是吃得快

對(duì)高效用餐的追求也決定了熱門的食物類型。

便利店為顧客提供了許多選擇：飯團(tuán)、關(guān)東煮、沙拉、三明治，或是它們組合成的套餐，簡(jiǎn)單便捷，但足以消除饑餓。

在城市的各個(gè)角落，因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)、時(shí)間的差異，有的市民也會(huì)自己帶便當(dāng)上班，或是到附近的餐廳吃一頓。更有甚者，僅靠一杯咖啡，幾塊零嘴，便解決了午餐。

他們的選擇多樣，但相似的是，用餐時(shí)間短，吃得也相對(duì)簡(jiǎn)單。

這大概也就能解釋，為什么蔬食在近年會(huì)成為最受歡迎的都市午餐選擇之一。

或是配上油醋汁的蔬菜沙拉，或是醬汁濃郁的蘑菇三明治，又或是用豆制品做成的小吃。蔬食的選擇一點(diǎn)都不比肉類要少。

蔬食對(duì)血糖的影響普遍不大，吃后不容易犯困；對(duì)腸胃負(fù)擔(dān)輕，能保障工作狀態(tài)；口味豐富，但又不會(huì)在嘴里留下令人不快的味道。

這完全符合在都市生活的人們對(duì)效率的追求快速用餐，飯后迅速恢復(fù)工作狀態(tài)，同時(shí)也讓身體適應(yīng)高效工作的需要。

午餐消失，我們成為了什么

當(dāng)效益成為我們工作的目標(biāo)又或者，當(dāng)幾萬(wàn)年前，人類第一次發(fā)現(xiàn)斧頭能砍斷木頭，品嘗到高效率的甜頭時(shí)，一切就已經(jīng)不可回頭。如果世間萬(wàn)物都自有頻率，那么當(dāng)都市的節(jié)奏在每個(gè)角落都無(wú)聲地敲擊時(shí)，任何置身其中的事物都會(huì)在不覺(jué)間共振。

午餐的頻率，就這樣淹沒(méi)在共振里。

若干年前，中國(guó)流行著一句飲食格言：早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。

這句話直到現(xiàn)在還偶爾有人提起，但對(duì)于在城市生活、工作的人來(lái)說(shuō)，午餐就好像應(yīng)該像任何一個(gè)工作流程一樣簡(jiǎn)練。等到他們離開(kāi)工作，回歸生活時(shí)，再考慮享用一頓豐盛的晚餐。

許多人不喜歡這樣的變化。他們批評(píng)稱，工作使人異化，讓人徹底淪為工具。他們認(rèn)為，午餐的消失，是這悲劇的佐證。

在2022年的熱門電視劇《人生切割術(shù)（Severance）》中，人們?cè)谏习鄷r(shí)會(huì)被抹去生活中的記憶，再被輸入上一次上班時(shí)的記憶，在下班后則進(jìn)行反向的操作。于是，一個(gè)人被分開(kāi)為兩個(gè)人格一個(gè)永遠(yuǎn)上班，一個(gè)永遠(yuǎn)休息。如此一來(lái)，二者互不干擾，工作起來(lái)會(huì)更高效，創(chuàng)造的效益也更高。

如今，現(xiàn)實(shí)世界對(duì)工作與生活的劃分也大致是這樣，那么午餐自然也就變成了工作世界的一部分。

反思不無(wú)道理，但或許我們不必過(guò)于擔(dān)憂。

在現(xiàn)代工業(yè)中，人會(huì)作為生產(chǎn)工具存在，但世界不只有現(xiàn)代工業(yè)，人生不止有工作，工具也不過(guò)是人身份的一種。

就像最常見(jiàn)的菌菇，我們可以用來(lái)做方便食品，可以用來(lái)烹飪周末大餐，甚至還能用來(lái)開(kāi)發(fā)新型食品。只要我們還有創(chuàng)造力，就有信心應(yīng)對(duì)時(shí)代變遷帶來(lái)的負(fù)面影響。

應(yīng)對(duì)這些負(fù)面影響，保護(hù)環(huán)境，保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)人，比創(chuàng)造財(cái)富更需要效率，也更需要耕耘的勇氣。

假如一個(gè)人午餐的消失，是為了與大家一同享用一頓更好的晚餐，那是不是也挺值得？

也許我們不需要期待每一分一秒都享受歡愉，只要我們記得，當(dāng)我們追求高效時(shí)，該帶著善意，期待更好的時(shí)代。

意大利威尼斯；正午，人們到河岸兩旁的餐廳用餐

資料來(lái)源/Mann

文字/Yilun Qiu

編輯/Fiona Wong

影像來(lái)源/Yilun Qiu