當(dāng)下，素食成為一種時(shí)尚的飲食文化，堅(jiān)持素食的人追求返璞歸真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以獲取純凈天然的身心愉悅。本期我們就采訪到一位素食達(dá)人，她善于使用最簡(jiǎn)單的應(yīng)季、天然的食材，制作形神兼?zhèn)涞乃厥趁朗?。在傳統(tǒng)中秋佳節(jié)來臨之際，除了賞月、吃月餅，學(xué)會(huì)這幾道小食，就能在中秋團(tuán)圓家宴里露一手，和家人共度清新自然的中秋節(jié)。

■達(dá)人小檔案

張君超，美女一枚，堅(jiān)持素食，在工作之余熱衷素食食譜研究、傳播素食文化的美食達(dá)人。

■采訪手記

張君超堅(jiān)持素食已經(jīng)兩年多，對(duì)素食文化有著自己獨(dú)特的見解。近來，她還成立了自己的素食微信公眾賬號(hào)，希望能把自己精心研制的素食食譜分享給更多的人。在素食這條路上，她不認(rèn)同“白菜+豆腐”極簡(jiǎn)無趣，也不認(rèn)同“葷菜素做”的自欺欺人，她將“素”做出了“無限可能”，就像她自己說的一樣：“素就要素得自然，把自然加熱給你吃！”

喜歡她做的美食，喜歡她細(xì)膩的文字，更喜歡看她制作美食時(shí)，對(duì)待自然饋贈(zèng)的虔誠(chéng)。

>>達(dá)人語錄

周末出游，路遇荷葉，買來煮粥，想著是不是可以做點(diǎn)其他，于是就想到了這個(gè)。所謂“荷香小駐”，是用煮荷葉的水蒸紅豆江米飯，煮好的飯有一點(diǎn)淡淡的荷香，在齒間小駐的瞬間，輾轉(zhuǎn)易逝即為“小駐”。

一道主食荷香小駐

◎所需材料：

主材：江米、紅豆、荷葉

配料：棗、栗子、桂圓

◎制作過程：

1.荷葉用水洗凈，鍋內(nèi)放水，煮5分鐘，撈出備用。2.用荷葉水煮江米紅豆飯。

3.用煮過的荷葉沿著脈絡(luò)剪成長(zhǎng)三角備用。

4.把煮好的紅豆將米飯放到剪好的荷葉上，分別加入棗、桂圓、栗子或者根據(jù)個(gè)人喜好加入其他，然后包成小包。

5.將包好的荷葉包放入蒸鍋里蒸10分鐘，?；鸷蟛灰_蓋，在鍋里繼續(xù)停留5分鐘。

6.取出放涼，打開葉子加點(diǎn)糖就可以吃啦。

一碟小菜飛鴻踏雪

>>達(dá)人語錄

“人生到處知何似？應(yīng)似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計(jì)東西。”這道菜只是借了字面的意思，究其意與菜無關(guān)，只是一種閑淡的思緒罷了。

◎所需材料：

主材：香椿苗、豆腐

配料：青紅尖椒、鹽、生抽、香油（可有可無）

◎制作過程：

1.青紅尖椒切碎加生抽、鹽、香油

2.香椿苗洗凈平鋪于盤，豆腐搗碎鋪在香椿苗上，把料倒在上面即可。

一盅甜品椰奶五彩芋圓

>>達(dá)人語錄

“好色”，又愛自然，因此只借用天然食材的顏色，還以美食最自然的色彩。

◎所需材料：

主料:糯米粉、椰漿、牛奶、紫薯、火龍果皮、南瓜、山藥、豌豆

配料:糖

◎制作步驟:

1.南瓜、紫薯、山藥上鍋蒸熟，放涼。

2.將蒸熟的南瓜、紫薯、山藥、火龍果皮（去掉薄薄的表皮）、豌豆分別加一點(diǎn)點(diǎn)水打成汁。

3.用上述汁加糯米和成團(tuán)。

4.把面團(tuán)搟平，切成小方塊，撒上糯米干粉，用手掌輕壓著小方塊順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，幾圈后再逆時(shí)針轉(zhuǎn)，很快芋圓就揉好啦。

5.鍋內(nèi)加水，水開下芋圓，浮起后撈出來，迅速過涼水。

6.把椰漿和牛奶倒鍋中燒開，微涼后，倒入熟芋圓加糖開吃。

標(biāo)簽：素食 當(dāng)家 清新 中秋