屬性：多圖

口味：原味

比起各種圣誕節(jié)日裝飾，

阿喵更喜歡和圣誕有關(guān)的甜點 --

糖霜餅干、姜餅屋、樹根蛋糕、圣誕面包。

尤其是添加各種果干的圣誕面包，

吃一口，真是滿滿的幸福感。

純素圣誕花環(huán)面包（橙皮蔓越莓面包）

今天這款圣誕花環(huán)面包，

說它時尚，因為它是純素！

說它環(huán)保，因為它純天然可降解（吃）!

雖然無蛋奶，

可它的柔軟和香甜，

完全不輸給傳統(tǒng)的圣誕面包。

橙皮蔓越莓面包

做法：直接發(fā)酵法

類型：軟面包

食材

面團食材（直徑30cm花環(huán)面包一個）

全麥面粉 400g

無糖植物奶 270g *

植物油 20g

原糖 /白糖 30g

細海鹽 4g

天然香草精(無酒精) 5ml

即發(fā)干酵母 4g

新鮮橙皮屑 適量 **

新鮮檸檬皮屑 適量

餡料食材

糖漬橙皮丁 40g ***

蔓越莓干 40g

* 植物奶包括豆?jié){、椰漿、堅果奶、米漿等。自制植物奶濃度不一，用量可能會和配方中不一樣，務(wù)必根據(jù)面團的狀態(tài)來添加，最終面團要柔軟而不粘手；

** 新鮮橙皮屑和檸檬皮屑可以給面包增添香氣，盡量不要省略哦；

*** 糖漬橙皮丁和蔓越莓干也可以用其他果干替代，如葡萄干、藍莓干、杏干等。

做法

1. 把所有面團原料倒入攪拌盆中，混合均勻，用自己喜歡的方式揉面?？捎弥敖榻B過的折疊揉面法，也可以用面包機和廚師機來揉面。

判斷面團是否揉好：取一小塊面團輕輕伸拉開，能拉成透明的薄膜狀即可。如果面團沒有形成薄膜就破裂，則需要繼續(xù)揉面。

2. 案板上撒上一層粉，把面團拉成30X20cm左右的長方形，把餡料撒在面團表面，用對折-拉伸的方式混合均勻（放入果干后應(yīng)避免用力揉面團，以免把果干揉碎。）

3. 揉好的面團放置在抹油的大攪拌盆中，用濕布或保鮮膜蓋好，進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間為1.5小時左右，或者發(fā)酵至面團2.5-3倍左右大小。

第一次發(fā)酵前面團

判斷面團第一次發(fā)酵完成：用濕了水的手指戳面團，如果沒有面團沒有回彈，則表示發(fā)酵完成；如果面團回彈較快，則需要繼續(xù)發(fā)酵。

4. 案板上撒粉，把發(fā)酵好的面團放置在案板上，用手拉伸成長方形，用切刀把面團平分為四根長條形面團，輕輕把每根面團搓成長度60cm左右的長條。如果面團回縮，讓它醒五分鐘后再繼續(xù)搓。

5. 按照下圖編四股辮，將辮子首尾相接，整形成環(huán)形。

（a）將4股面團末端捏緊；

（b）4跨過2；

（c）1跨過3；

（d）2跨過3；

（e）重復步驟b-d

（f）直到全部完成

* 圖中從左至右面團的編號始終為1、2、3、4，編號不隨著位置變化而變化。

6. 把面團放置在墊了烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布或抹了油的保鮮膜，進行第二次發(fā)酵（半小時左右）。

7. 烤箱預熱至200度。把烤盤放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右，期間聞到香味后，拿錫紙蓋住面包，避免頂部烤糊或上色過深。烘烤結(jié)束，把面包放置在網(wǎng)架上冷卻。

8. 最后，根據(jù)自己喜好給花環(huán)進行裝飾吧！

拾兩個松果，

折幾根松枝，

撒些許糖粉，

系雙色緞帶，

你也動手做一個與眾不同的

圣誕花環(huán)吧！

如果覺得四股辮復雜，

那就做個三股的！

去年做的三股辮圣誕花環(huán)面包