屬性：多圖

口味：原味

香草（Vanilla）是阿喵最喜歡的香料。

這款蛋糕使用了香草豆莢來煮蘋果，煮蘋果的時(shí)候滿屋飄著幸福的味道，相比肉桂氣味的霸道，vanilla則更為圓潤(rùn)而溫暖。

一

Vanilla

源自百度百科

香草（vanilla）學(xué)名香莢蘭，是熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物。

香莢蘭豆莢含有香蘭素（或稱香草精）以及碳烴化合物、醇類、羧基化合物、酯類、酚類、酸類、酚醚類和雜環(huán)化合物等150-170種成分，是非常受喜歡的一種天然食用香料，因此它有食品香料之王的美稱。（百度百科）

除了做食品的香料，香莢蘭還具有較高的藥用價(jià)值，它有強(qiáng)力的抗焦慮功能，據(jù)說可用于治療抑郁癥。（難怪它聞起來如此幸福?。?/p>

香莢蘭豆莢（香草豆莢）常用于各種甜點(diǎn)中，做成香草味的蛋糕、塔派的餡料、慕斯，還可以加入面包做成香草吐司面包，能為成品添加愉悅的香氣。

如果沒有香莢蘭豆莢（香草豆莢），可以用香草香精來替代。但要購買純天然萃取的香草香精，看成分表中是否含有香莢蘭豆浸膏或者香草籽。另外進(jìn)口的天然香草香精包裝上，通常會(huì)標(biāo)示有 Natural 或 Nature 或 Pure 等字樣。人工合成的香草香精雖便宜，但不建議食用。

二

食 材

香草煮蘋果

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蘋果 ...... 2個(gè) *

香草豆莢 ..... 1根

龍舌蘭糖漿 ...... 10ml

椰子油 ...... 10ml

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* 可以減半，多的蘋果片也可以直接吃

蘋果素誕糕體

(18X18cm方形蛋糕模一個(gè))

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全麥面粉 .. 200g

無鋁泡打粉 10g

小蘇打 ...... 5g

亞麻籽粉 6g

鹽 1g

椰漿 80g *

清水 60g *

葡萄籽油 40g

龍舌蘭糖漿 60g

蘋果泥 50g

蘋果醋 5ml

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*可以用140g豆?jié){或者堅(jiān)果奶替代椰漿+清水

三

制 作

① 煮香草蘋果片：蘋果洗干凈去核，切成5mm左右的厚片；在平底鍋中放入椰子油，把蘋果片倒入鍋中，翻炒一分鐘，放入糖漿、香草籽和豆莢，蓋上鍋蓋，小火燉煮5-8分鐘，煮到蘋果變軟，但又不會(huì)散開的程度。冷卻后備用。

② 混合粉類：把全麥面粉、泡打粉、亞麻籽粉和鹽過篩，混合均勻。

③ 混合液體類：把所有液體食材用手動(dòng)打蛋器或電動(dòng)攪拌機(jī)混合均勻。

④ 烤箱預(yù)熱至180度，蛋糕模具內(nèi)墊上油紙，或者抹油撒粉防粘。

⑤ 把做法③和做法④混合，用切拌的方式攪拌，不要攪拌太多，看不到粉類即可。

⑥ 把混合物倒入蛋糕模具中，把做法①的蘋果片擺放在面糊表面，每邊各留1cm左右不放。放入烤箱中層，烘烤35-40分鐘左右，拿根牙簽插入誕糕中沒有帶出面糊則表示烤好了。

Tips

做法④ 和⑤ 不可以顛倒哦！

等到烤箱預(yù)熱好后再混合粉類與液體，是為了避免小蘇打和醋還沒有入烤箱就快速起化學(xué)反應(yīng)。

好多香草籽呀！

這個(gè)配方做出的誕糕體非常松軟，

完全可以媲美含蛋的海綿蛋糕，

可以用于純素生日誕糕的誕糕胚。

享用吧！