今日立冬。立，建始也，表示就此進(jìn)入冬季。冬是“終了”的意思，有農(nóng)作物收割后要收藏起來的含義，因此把立冬作為冬季的開始。

冬季養(yǎng)生以養(yǎng)藏溫補(bǔ)為宜。中醫(yī)講求五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充......冬天可適當(dāng)多吃獼猴桃、梨、枸杞、木耳、銀耳、白菜等補(bǔ)益陰液的食物，大棗、桂圓、芝麻、糯米等溫?zé)崾澄镆彩侵鬟x。此外，還可以多吃些堅(jiān)果類食物，如栗子、榛子、核桃、松子仁等。

今天就來推薦幾款以堅(jiān)果為主的食譜。另，堅(jiān)果類食物多油脂豐富，有些吃多了還會(huì)消化不良，因此要注意適量。

-食材-

紅豆、板栗仁、陳皮、老冰糖、干桂花各適量

圖| 小紅書@一粟

做法：

1.紅豆用清水浸泡一晚。

2.放入鍋里加大量清水，大火煮開后加蓋，小火煮40分鐘。

3.放入陳皮、冰糖、板栗仁，繼續(xù)煮30分鐘至濃稠狀，就可以出鍋啦。

4. 撒上少許干桂花做裝飾，熱乎乎的開吃。

圖| 小紅書@一粟

Tips:

大火煮開后全程小火，過程中需要時(shí)不時(shí)攪拌，不然很容易糊底。冰糖按照自己喜歡的甜度添加。后面水分變少太濃稠時(shí)，可以添加適量清水。

-食材-

栗子10個(gè)，山藥一小節(jié)，干桂花少許

做法：

1. 栗子、山藥分別去皮，山藥切小段備用。

2. 上述食材分別放入破壁機(jī)，加一點(diǎn)桂花，加水400毫升，玉米汁模式即可。

Tips:

桂花香味很濃郁，一丁點(diǎn)就夠了。

-食材-

榛子仁30克，蓮子20g，枸杞子15克，粳米50克

做法：

鍋中加適量清水，依次放入食材，按下煮粥模式即可。

?此款粥可養(yǎng)肝益腎，比較適合體虛人群。

-食材-

黃豆50g，榛子仁20g，椰子花糖適量

做法：

黃豆和榛子仁冷水浸泡過夜，加適量清水和椰子花糖放入破壁機(jī)，打碎煮好即可。

-食材-

玉米粒，松子仁，雜蔬（青豆、胡蘿卜、黃瓜或你喜歡的）

做法：

1. 鍋中不放油，小火炒松子至顏色焦黃，盛出備用（如果你買的是生的松子仁，這步一定要做，否則吃大量生松子仁嘴里會(huì)很苦）。

2. 鍋中燒油，倒入雜蔬丁、玉米粒炒3分鐘，然后加入松子仁，2勺椰子花糖，小半勺鹽，炒勻。

3. 最后根據(jù)喜好調(diào)入適量水淀粉，炒至粘稠即可出鍋。

-食材-

面粉200克，核桃仁50克，紅糖20克，干面粉10克，熱水120克，食用油2勺，鹽少許

圖| 小紅書@囂張阿吖

做法：

1.烙餅先揉面，把面粉放入盆內(nèi)，倒入熱水，加入適量食用油，將面粉和水油揉成面團(tuán)。這款烙餅是用燙面法，這樣揉好的面團(tuán)較松軟，烙出來的餡餅就算放涼后也不容易變硬。

2.趁醒面的空隙，準(zhǔn)備餡料。把核桃仁倒入不粘鍋內(nèi)，不用放油，小火翻炒2分鐘。

圖| 小紅書@囂張阿吖

3.炒過的核桃仁放入保鮮袋里，然后用搟面杖搟成碎末，碎末的顆粒大小根據(jù)自己喜歡的粗細(xì)程度而定。

4.壓碎的核桃和紅糖放入碗里拌勻，記得加一些干面粉，這就是我們要用到的餡兒。

5.醒好的面團(tuán)分成等分小劑子，用搟面杖搟成薄片，也別太薄了，類似包子皮一樣的厚度就可以，然后在面團(tuán)中間放上拌勻的核桃紅糖餡兒。

圖| 小紅書@囂張阿吖

6.用包包子一樣的手法把面團(tuán)捏緊收口，然后稍微壓扁。

7.不粘鍋加熱，倒入適量底油，把捏成型的餡餅放入平底鍋內(nèi)，均勻的沾上油后，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，中小火把餡餅烙至兩面微微金黃，就可以啦。

Tips:

1.餡料中加入干面粉，目的是為了防止紅糖經(jīng)過加熱后糖汁流失，還能裹住核桃仁淡淡的澀味，口感更好。

2.因?yàn)橛脽崴疇C面，所以餡餅做好后口感外脆里軟，面團(tuán)加的水分多一些，烙好的餡餅也不發(fā)干。

3.如果喜歡發(fā)面餅的做法，在揉面團(tuán)的時(shí)候加入3-4克酵母粉即可，只是發(fā)面餅需要等待制作的時(shí)間更長一些。

-食材-

核桃仁，老冰糖，紅糖，白芝麻

做法：

1.鍋中加適量清水，將核桃仁放進(jìn)去煮3分鐘去掉苦澀味兒，煮好攤開晾干多余水分。

2.不粘鍋加熱水、老冰糖、紅糖煮開，待出現(xiàn)密集泡泡的時(shí)候，放入核桃仁小火不斷翻炒至干鍋，立刻關(guān)火，撒芝麻攪拌均勻。

3.烤盤鋪油紙，倒入后用筷子打散，每塊之間留一些距離。

4.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，空氣炸模式/熱風(fēng)155度10分鐘（每個(gè)烤箱脾氣不一樣，根據(jù)自家情況調(diào)節(jié)，平爐160度10～15分鐘）。

5.烤好后取出放涼，一定要等完全冷卻后再把粘連在一起的核桃仁掰開，然后密封就可以啦。

Tips:

糖炒核桃仁的時(shí)候需要掌握好火候，時(shí)間太久容易發(fā)苦或粘牙。