立冬| 栗子榛子松子等堅(jiān)果類還可以這樣吃
今日立冬。立,建始也,表示就此進(jìn)入冬季。冬是“終了”的意思,有農(nóng)作物收割后要收藏起來的含義,因此把立冬作為冬季的開始。
冬季養(yǎng)生以養(yǎng)藏溫補(bǔ)為宜。中醫(yī)講求五谷為養(yǎng),五果為助,五菜為充......冬天可適當(dāng)多吃獼猴桃、梨、枸杞、木耳、銀耳、白菜等補(bǔ)益陰液的食物,大棗、桂圓、芝麻、糯米等溫?zé)崾澄镆彩侵鬟x。此外,還可以多吃些堅(jiān)果類食物,如栗子、榛子、核桃、松子仁等。
今天就來推薦幾款以堅(jiān)果為主的食譜。另,堅(jiān)果類食物多油脂豐富,有些吃多了還會(huì)消化不良,因此要注意適量。
栗子性平,味甘、微咸,入脾、腎經(jīng),可養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血,特別適合脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻繁者食用。
板栗紅豆沙
-食材-
紅豆、板栗仁、陳皮、老冰糖、干桂花各適量
圖| 小紅書@一粟
做法:
1.紅豆用清水浸泡一晚。
2.放入鍋里加大量清水,大火煮開后加蓋,小火煮40分鐘。
3.放入陳皮、冰糖、板栗仁,繼續(xù)煮30分鐘至濃稠狀,就可以出鍋啦。
4. 撒上少許干桂花做裝飾,熱乎乎的開吃。
圖| 小紅書@一粟
Tips:
大火煮開后全程小火,過程中需要時(shí)不時(shí)攪拌,不然很容易糊底。冰糖按照自己喜歡的甜度添加。后面水分變少太濃稠時(shí),可以添加適量清水。
板栗山藥桂花羹
-食材-
栗子10個(gè),山藥一小節(jié),干桂花少許
做法:
1. 栗子、山藥分別去皮,山藥切小段備用。
2. 上述食材分別放入破壁機(jī),加一點(diǎn)桂花,加水400毫升,玉米汁模式即可。
Tips:
桂花香味很濃郁,一丁點(diǎn)就夠了。
榛子,脂肪含量豐富,口感香脆,具有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健腦、增強(qiáng)記憶,預(yù)防心腦血管疾病等功效。平時(shí),可煮粥也可用來制作甜品。另,過敏人群不適合食用。
榛蓮杞子粥
-食材-
榛子仁30克,蓮子20g,枸杞子15克,粳米50克
做法:
鍋中加適量清水,依次放入食材,按下煮粥模式即可。
?此款粥可養(yǎng)肝益腎,比較適合體虛人群。
榛子豆?jié){
-食材-
黃豆50g,榛子仁20g,椰子花糖適量
做法:
黃豆和榛子仁冷水浸泡過夜,加適量清水和椰子花糖放入破壁機(jī),打碎煮好即可。
懶人版松仁玉米
-食材-
玉米粒,松子仁,雜蔬(青豆、胡蘿卜、黃瓜或你喜歡的)
做法:
1. 鍋中不放油,小火炒松子至顏色焦黃,盛出備用(如果你買的是生的松子仁,這步一定要做,否則吃大量生松子仁嘴里會(huì)很苦)。
2. 鍋中燒油,倒入雜蔬丁、玉米粒炒3分鐘,然后加入松子仁,2勺椰子花糖,小半勺鹽,炒勻。
3. 最后根據(jù)喜好調(diào)入適量水淀粉,炒至粘稠即可出鍋。
核桃構(gòu)造極像人類大腦,富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素,常被用來健腦益智。此外還有潤腸通便,助睡眠,降血糖,美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
核桃仁紅糖餅
-食材-
面粉200克,核桃仁50克,紅糖20克,干面粉10克,熱水120克,食用油2勺,鹽少許
圖| 小紅書@囂張阿吖
做法:
1.烙餅先揉面,把面粉放入盆內(nèi),倒入熱水,加入適量食用油,將面粉和水油揉成面團(tuán)。這款烙餅是用燙面法,這樣揉好的面團(tuán)較松軟,烙出來的餡餅就算放涼后也不容易變硬。
2.趁醒面的空隙,準(zhǔn)備餡料。把核桃仁倒入不粘鍋內(nèi),不用放油,小火翻炒2分鐘。
圖| 小紅書@囂張阿吖
3.炒過的核桃仁放入保鮮袋里,然后用搟面杖搟成碎末,碎末的顆粒大小根據(jù)自己喜歡的粗細(xì)程度而定。
4.壓碎的核桃和紅糖放入碗里拌勻,記得加一些干面粉,這就是我們要用到的餡兒。
5.醒好的面團(tuán)分成等分小劑子,用搟面杖搟成薄片,也別太薄了,類似包子皮一樣的厚度就可以,然后在面團(tuán)中間放上拌勻的核桃紅糖餡兒。
圖| 小紅書@囂張阿吖
6.用包包子一樣的手法把面團(tuán)捏緊收口,然后稍微壓扁。
7.不粘鍋加熱,倒入適量底油,把捏成型的餡餅放入平底鍋內(nèi),均勻的沾上油后,倒入半碗清水,蓋上鍋蓋,中小火把餡餅烙至兩面微微金黃,就可以啦。
Tips:
1.餡料中加入干面粉,目的是為了防止紅糖經(jīng)過加熱后糖汁流失,還能裹住核桃仁淡淡的澀味,口感更好。
2.因?yàn)橛脽崴疇C面,所以餡餅做好后口感外脆里軟,面團(tuán)加的水分多一些,烙好的餡餅也不發(fā)干。
3.如果喜歡發(fā)面餅的做法,在揉面團(tuán)的時(shí)候加入3-4克酵母粉即可,只是發(fā)面餅需要等待制作的時(shí)間更長一些。
酥脆琥珀核桃仁
-食材-
核桃仁,老冰糖,紅糖,白芝麻
做法:
1.鍋中加適量清水,將核桃仁放進(jìn)去煮3分鐘去掉苦澀味兒,煮好攤開晾干多余水分。
2.不粘鍋加熱水、老冰糖、紅糖煮開,待出現(xiàn)密集泡泡的時(shí)候,放入核桃仁小火不斷翻炒至干鍋,立刻關(guān)火,撒芝麻攪拌均勻。
3.烤盤鋪油紙,倒入后用筷子打散,每塊之間留一些距離。
4.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),空氣炸模式/熱風(fēng)155度10分鐘(每個(gè)烤箱脾氣不一樣,根據(jù)自家情況調(diào)節(jié),平爐160度10~15分鐘)。
5.烤好后取出放涼,一定要等完全冷卻后再把粘連在一起的核桃仁掰開,然后密封就可以啦。
Tips:
糖炒核桃仁的時(shí)候需要掌握好火候,時(shí)間太久容易發(fā)苦或粘牙。
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