據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計，到2050年全球人口將增至90億，但那時候的水資源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以生產(chǎn)出足夠的糧食。科學(xué)家指出，食物短缺將迫使人類在40年內(nèi)選擇素食！

籠罩在物質(zhì)極大豐富的生存假象之下，全球糧食危機(jī)已然開始。聯(lián)合國做過一個統(tǒng)計，到2050年，全世界需要增產(chǎn)70%的糧食才能喂飽屆時將達(dá)90億的地球居民。

人口快速增長，土地面積和水源卻無法增多。盡管今天人類不斷提高糧食產(chǎn)量，但無水之炊仍將導(dǎo)致嚴(yán)峻的全球糧食危機(jī)，因為地球上已經(jīng)沒有多余的可耕地以及多余的淡水資源供人類種植糧食了。

據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，目前世界上11億人無法獲取干凈水源，8億人喝不到飲用水。聯(lián)合國預(yù)測，2025年全球會有18億人活在絕對缺水的環(huán)境，另有三分之二人活在用水緊張的地方。今天全球饑餓人口已達(dá)10億，20億人營養(yǎng)不良，再增加20億人去哪里填飽肚子呢？

瑞典的科學(xué)家指出，要解決糧食問題，必須要先解決水資源問題。當(dāng)今全世界有超過70%的用水消耗于農(nóng)業(yè)上，其中有超過三分之一的水用于種植牲畜飼料。我們一般人每天只需要喝二公升水，但肉食的生產(chǎn)過程卻需要2,000至5,000公升水如果這些水種出的糧食直接供人食用呢？

生產(chǎn)一公斤牛肉要耗費(fèi)10萬公斤水，這相當(dāng)于一個人20年的飲水量；平均16公斤植物蛋白才能轉(zhuǎn)化為1公斤牛肉；全世界牧場的面積是耕地面積的2.5倍；世界糧食消費(fèi)量的45%用于喂養(yǎng)牲畜，這個數(shù)字在發(fā)達(dá)國家是2/3，而在美國達(dá)到了驚人的70%！(參見《世界各國飼料用糧統(tǒng)計》)世界上38％的谷物和74％的大豆喂了牲畜！美國家禽家畜吃掉的谷類是美國人口吃掉的五倍！目前全球喂牲畜的谷物足以供20億人食用！我們花了如此大的代價在牲畜上，但我們得到了什么呢？

從肉類中我們只攝取了10%的蛋白質(zhì)和熱量，谷物中90%的營養(yǎng)成分都變成了牲畜的糞便，其中大部分被直接沖進(jìn)了下水道，造成水污染！因為食肉無度我們疾病與肥胖纏身，身處食物鏈頂端的我們，通過動物獲取的毒素是植物的幾倍乃至幾十倍。人類為了吃肉已經(jīng)把可耕地和可居住空間的30%讓給了養(yǎng)殖牲畜，還要把90％的食物營養(yǎng)浪費(fèi)在下水道！全球還有十幾億人在挨餓！

我們需要一份全新的食譜，以填飽未來的世界人口。

越來越多的科學(xué)家和經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出，解決全球糧食危機(jī)的第一步，首先應(yīng)該是以素食代替肉食。顯然，素食是未來的飲食方式，也是人類必須再次選擇的飲食方式。

瑞典斯德哥爾摩國際水研究院2012年發(fā)表的一項研究顯示，目前人類20%的蛋白質(zhì)攝入來源于肉類食品，但是這個比例將會在2050年降至5%，以填飽凈增加的20億人的肚子。

科學(xué)家們估計，未來食物的需求將大量依賴于植物蛋白。許多西方國家開始投入大量資金用于研究如何從黃豆粉中提取美味的植物蛋白，而早在幾千年前，中國人已經(jīng)學(xué)會了從豆腐和其它豆制品中獲取優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

1、哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家J. Mayer估計，美國只要削減10%的肉類食品就能節(jié)省足夠6千萬人食用的糧食。

2、北美每個人每星期只要吃一頓素食，每年節(jié)省的糧食就可以養(yǎng)活1600萬人。

3、養(yǎng)活1個肉食者所需的土地生產(chǎn)力，能養(yǎng)活20個素食者。

4、1人吃素1天=讓20人1天免于饑餓！全球每年有超過500萬人因為饑餓而死亡，其中大部分是5歲以下的兒童。平均每5秒鐘就有一個兒童死于饑餓，每天有8億5千萬個兒童餓著肚子上床睡覺，有1萬5千個兒童死于營養(yǎng)不良。為挽救生命請選擇素食！

如果我們大家都吃素，那么，我們一定能將饑餓逐出這個星球。那時，孩子們將能獲得足夠的營養(yǎng)，從出生到長大，他們將生活得健康和幸福。牲畜們也將真正像野生動物那樣自由自在地生活在大自然中，再也不會被迫大量繁殖，養(yǎng)肥和屠宰，吃著本應(yīng)屬于饑餓人民的糧食。B. Pinkus的《植物蛋白》

部分文字整編自網(wǎng)絡(luò)資源，旨在傳遞素食、促進(jìn)環(huán)保公益發(fā)展，利益眾生，不涉及商業(yè)用途。

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