周一請(qǐng)吃素|番茄越紅越熟越防癌！秋冬季節(jié)這樣吃，更有益健康！

弘化社 2023-01-17 02:00

番茄越紅越熟越防癌

提到番茄，很多人會(huì)想到番茄紅素。研究發(fā)現(xiàn)，這種植物化學(xué)物清除自由基的能力遠(yuǎn)超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效保護(hù)身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管健康、延緩衰老、保護(hù)皮膚等功效。

番茄也叫西紅柿，品種繁多，顏色、大小差異性很大，口感、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)各有不同。

橙色番茄中胡蘿卜素含量比較高，粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高。淺黃色的番茄中含少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

一般來(lái)說(shuō)，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強(qiáng)。

買番茄時(shí)，應(yīng)選外觀圓潤(rùn)、光滑、聞起來(lái)有番茄特有的香氣、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的說(shuō)明還沒(méi)成熟，不要購(gòu)買。

秋冬吃熟番茄，保護(hù)心血管

番茄含有豐富的維生素、胡蘿卜素，以及鈣、鉀等礦物質(zhì)。番茄紅素是成熟番茄的主要色素，具有較強(qiáng)的抗氧化性，是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一，能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，降低壞膽固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以預(yù)防前列腺癌，男性平時(shí)可以多吃。

一般而言，番茄的成熟度越高，番茄紅素含量越高，而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中總番茄紅素含量的72%~92%。生番茄中番茄紅素含量較低，還含有龍葵素，吃太多容易食物中毒。即使是成熟番茄，番茄紅素也只有熟吃才更易吸收,吃番茄時(shí)，最好洗凈烹飪后帶皮食用。

若想達(dá)到預(yù)防疾病的功效，每天要吃18毫克的番茄紅素，大約400克的成熟番茄才能發(fā)揮保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥等健康功效。

除了抗氧化、抗血栓的作用外，番茄的功效與作用還有很多。

1、健脾消食，潤(rùn)腸通便

西紅柿當(dāng)中含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分，這類物質(zhì)可以促進(jìn)人體胃酸的分泌，增加胃酸濃度，對(duì)脂肪以及蛋白質(zhì)的吸收消化能夠起到很好的作用，亦有助于腸胃疾病的恢復(fù)。有腸胃疾病和便秘的患者可以多食用西紅柿，推進(jìn)胃腸道的修復(fù)和疾病的改善。

2、降脂降壓，利尿消腫

西紅柿當(dāng)中的果酸、維生素C可以有效降低人體的膽固醇，預(yù)防心血管疾病;而鉀及堿性礦物質(zhì)也是西紅柿當(dāng)中所含有的成分。在高血壓、腎臟疾病的治療中，吃西紅柿有助于人體鈉鹽成分的排除，起到降血壓、利尿消腫的作用。經(jīng)常食用西紅柿能夠起到降血脂、降血壓的功效。

3、清熱解毒，生津止渴

從中醫(yī)的角度上而言，西紅柿性涼、味甘酸，有很好的清熱解毒以及養(yǎng)陰血的功效。不僅如此，多食用西紅柿可以有效的改善虛火、口干舌燥、牙齦出血等上火癥狀，是一樣不錯(cuò)的止渴食物。

4、預(yù)防便秘

西紅柿可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使通便更加順暢。同時(shí)，西紅柿中含有果酸和纖維素，能夠有效地預(yù)防便秘。

5、美容養(yǎng)顏

番茄紅素不僅能作為天然的染色劑，并且還具有抗氧化的作用。長(zhǎng)時(shí)間的食用西紅柿是能夠抵抗衰老，并且還能增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，減少人體疾病的發(fā)生。番茄紅素還能減少人體面部色斑沉著。因此，西紅柿擁有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。

西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，清洗制作也很簡(jiǎn)單。

作為水果的它清洗簡(jiǎn)單，不用剝皮等特點(diǎn)完勝柚子、橙子等復(fù)雜的水果；

作為蔬菜的它制作簡(jiǎn)單，分享幾種做法：

羅宋湯

點(diǎn)擊下圖查看詳細(xì)做法

茄汁白菜