吃素很難嗎？這篇教你輕松開(kāi)始吃素，早一天就多一天受益！

素食達(dá)人 2023-04-20 18:17

素食漫談：如何開(kāi)始吃素？

我們有很多吃素的理由，但是對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，放棄肉食并非是一件很容易的事。

有些人還很喜歡肉的味道，有些人則是“腹中無(wú)肉餓得慌”，這都是因?yàn)槲覀儚男【统匀?，在感官和生理上已?jīng)習(xí)慣了肉食，一時(shí)間無(wú)法擺脫。

盡管如此，我們還是有很多克服的辦法，只要有決心，試一試，也許就能成功，畢竟吃素沒(méi)有戒煙那樣難。

剛開(kāi)始吃素食的“替代”原則

放棄肉食的一個(gè)最重要的原則就是“替代”，顧名思義就是，在開(kāi)始吃素的時(shí)候，要多吃一些類似肉食的素食替代品，這里所說(shuō)的替代有兩種含義，一是外觀和味道上的替代，我們稱之為“外在”替代；

二是營(yíng)養(yǎng)上的替代，我們稱之為“內(nèi)在”的替代。例如，可以經(jīng)常買一些傳統(tǒng)的仿葷素菜來(lái)代替肉食，如素雞、素鴨、素火腿、齋腸、素什錦、羅漢菜等，以假亂真，偷梁換柱，先讓您暫時(shí)忘掉肉食，這是所謂的外在替代。

由于放棄肉食后，一些以前從肉食中獲取的營(yíng)養(yǎng)素，要轉(zhuǎn)而從素食中獲取，因此需要適當(dāng)調(diào)整素食種類以滿足身體對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)的需要。特別是腸胃吸收功能不好的人，吃素以后，可能會(huì)有缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的感覺(jué)。

因?yàn)橐郧傲?xí)慣了從肉食中獲取某些營(yíng)養(yǎng)素，而現(xiàn)在要從素食中獲取,需要一個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程。所以要懂得如何在素食中尋求替代，這是所謂的內(nèi)在替代。對(duì)此，我們將在下一節(jié)里詳細(xì)介紹這方面的知識(shí)。

另外，有些人由于長(zhǎng)期吃高脂肪的肉食，習(xí)慣于胃排空時(shí)間較長(zhǎng)，而素食相對(duì)來(lái)說(shuō)胃排空較快，所以突然吃素以后，會(huì)經(jīng)常有“餓”的感覺(jué)，這種情況可以在膳食中適當(dāng)增加植物脂肪，這也算是一種內(nèi)在的替代。

遇到不便，可以從“鍋邊肉”開(kāi)始

我們不可避免的會(huì)和其他不吃素的人一同吃飯，這個(gè)時(shí)候，你可以為自己點(diǎn)一份素食，或者對(duì)于一些食物做到只吃“鍋邊”，也即和肉一起做的菜，只吃素食，不吃肉食，而控制肉食的攝入。

或許，開(kāi)始的時(shí)候你可能會(huì)忍不住吃了肉食，但是在往后的日子中逐漸過(guò)渡也是未嘗不可的。從少量、到“鍋邊”、再到全素食，這個(gè)過(guò)程慢慢的過(guò)渡，也是可以克服心理上剛開(kāi)始吃素時(shí)的依賴。

而且久而久之，你也可以影響身邊的人吃素。那怕對(duì)方能做到一周一次也是功德無(wú)量的。

特殊情況提前準(zhǔn)備

最終適應(yīng)后，全方位做到吃素。上學(xué)或上班可以自帶午餐。出差旅行，要先調(diào)查目的地有沒(méi)有素食餐館，或其它方便吃素的地方。

乘飛機(jī)可以先訂好素食，如果所乘的航班沒(méi)有素食或乘火車則可以自帶一些食物?？傊?，出門在外，需事先準(zhǔn)備充分。如果沒(méi)法準(zhǔn)備或者特別不方便，就做到吃“鍋邊”。

豐富素食菜單

改吃素以后，很多人會(huì)感覺(jué)“素食很單調(diào)”。這主要是因?yàn)閯傞_(kāi)始吃素，還不熟悉素食的原料和素菜的種類。其實(shí)不然，素食也有非常多的種類的，多于肉食。而且素食也有多樣化的做法。

如果覺(jué)得還是不夠多，不夠豐富的話，可以買幾本素菜食譜，多了解一下素菜的原料和菜肴的種類。

另外也可以多與其他的素食朋友們交流經(jīng)驗(yàn)。在轉(zhuǎn)變之初，可能要在這方面多花些時(shí)間，但是，只要一切都熟悉之后，就可以一勞永逸了。

用慈悲之心關(guān)愛(ài)生命