最近不少發(fā)達(dá)國家和地區(qū)掀起了素食的熱潮，眼看就要席卷全球！例如紐約食品政策中心官網(wǎng)就刊登了這樣一條新聞：

上面寫道：葡萄牙政府為了更好的環(huán)境、道德、宗教以及健康問題，強(qiáng)制所有公共餐廳提供純素食選擇。這簡直是素食愛好者的福音！甚至可以說素食是未來飲食發(fā)展的一大趨勢。素食主義不再局限于宗教信條，而成為了一種健康、年輕、環(huán)保的生活方式，可以說，在當(dāng)今世界，素食已經(jīng)成為一種新的生活食尚。

一般來說，素食者不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品，有時(shí)也戒食奶制品和蜂蜜。盡管對素食的理解各不相同，但通過自身對于食肉欲望的克制，使這個(gè)世界更好一點(diǎn)，也是一件極有意義的事。今天小果兒為大家?guī)淼倪@4款素食菜譜，都是以蔬菜為主料，少油甚至無油的健康飲食。只要用心，誰說只用蔬菜就做不好料理呢？夏天想要更瘦更美更健康，告別油膩，就從適當(dāng)吃素開始吧~

1 蘿素湯 ▽

by 黃老二9 主料 西紅柿 | 1~2個(gè)山藥 | 半根土豆 | 1個(gè)香菇(或干香菇) | 5朵胡蘿卜 | 1根蓮藕 | 一段玉米 | 半個(gè)花生米 | 10粒豌豆 | 適量 輔料 生姜 | 5片海鹽 | 適量黑胡椒粉 | 適量亞麻籽油/食用油 | 少許 做法 1. 將所有主料切成小塊備用。 2. 鍋中倒入少許亞麻籽油（可以用食用油代替），將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬。 3. 將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中（沒有砂鍋用普通能熬湯的容器也可以，需要有蓋子），加入生姜和大量的水。 4. 將準(zhǔn)備好的所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開后，調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時(shí)。 5. 高湯新鮮出爐，加入海鹽即可，也可以根據(jù)自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鮮美了噢～

2 苦瓜釀紫薯 ▽

by 素心居靜 主料 苦瓜 | 1根紫薯 | 150克 輔料 蜂蜜 | 50克鹽 | 適量 做法 1. 紫薯洗干凈切兩半，入鍋蒸熟備用（水燒開上蒸汽后再蒸八分鐘）。 2. 然后苦瓜切一厘米厚的片，挖去內(nèi)核成苦瓜圈備用。 3. 鍋內(nèi)水燒開，放一茶匙鹽，將苦瓜放入開水鍋內(nèi)燙熟撈起，然后馬上投入到冷水里面過涼，撈出瀝干水分備用。 4. 蒸熟晾涼后的紫薯去皮，壓成紫薯泥，一定要將紫薯泥壓得均勻不要有顆粒。 5. 然后將紫薯泥加入蜂蜜攪拌均勻。 6. 將攪拌好的蜂蜜紫薯泥填入苦瓜圈里面，壓實(shí)填平，成餅狀。 7. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜釀紫薯制作完成，這樣做苦瓜真的沒有那么苦噢～

3 解暑涼粉 ▽

by 閑菜nn 主料 豌豆淀粉 | 1杯水 | 6杯黃瓜 | 半根 輔料 醋 | 4勺生抽 | 1勺花椒 | 3粒辣椒油 | 適量鹽 | 適量植物油 | 少許芝麻 | 少許 做法 1. 用一個(gè)一次性紙杯大小的杯子做量杯，取一杯豌豆淀粉、六杯水。 2. 一杯水和豌豆淀粉混合，順時(shí)針攪勻。其余五杯水倒進(jìn)鍋里大火燒開。 3. 水開后轉(zhuǎn)小火，邊攪水邊把淀粉糊倒進(jìn)鍋里，一定要不停攪拌。小火煮一分鐘左右，鍋里起大泡、沒有結(jié)塊兒就可以關(guān)火了。倒進(jìn)容器里晾涼，隨后倒出來切成你想要的樣子，涼粉就做好了。 4. 鹽、醋、生抽、辣椒汁調(diào)好，黃瓜切絲。 5. 料汁澆在上面，撒少許芝麻。 6. 鍋里熱底油，小火炸香花椒。然后把花椒撈出，把油澆在芝麻上。 7. 加入切好的黃瓜絲，拌好開吃～

4 豆腐蒸鮮菇片 ▽

by 素心居靜 主料 鮮香菇 | 4朵嫩豆腐 | 2塊 輔料 鹽 | 3克蘑菇精 | 3克胡椒粉 | 適量濕淀粉 | 少許細(xì)香蔥 | 1根 做法 1. 蔥切蔥花，香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用。 2. 喜歡清淡的可以直接將香菇片和豆腐片夾在一起蒸；喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋里略煎一下。蒸之前撒上鹽、蘑菇精和胡椒粉，在盤底放入少許水。 3.然后放入電蒸爐蒸10分鐘。（沒有電蒸爐可以用蒸鍋蒸，鍋里水燒開后蒸10分鐘即可。） 4. 將盤內(nèi)的汁水倒入鍋里，加適量鹽調(diào)一下味道后勾芡。 5. 芡汁澆在豆腐香菇上面。 6. 最后撒上蔥花即可。鮮香不膩、口感順滑的豆腐蒸鮮菇片就做好了～